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题名凤凰水蜜桃采后低温冷藏优势保鲜方法的对比研究
被引量:4
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作者
赵心语
李卉
李建龙
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机构
南京大学(苏州)高新技术研究院
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出处
《天津农业科学》
CAS
2015年第3期1-6,共6页
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基金
苏州市科技计划项目(科技支撑计划-农业项目(SNG201447))
江苏省农业三新工程项目(SXGC[2014]287)
+3 种基金
APN全球变化项目(ARCP2014-06NMY-Li)
国家自然科学基金(41271361)
张家港市凤凰水蜜桃营养生理
腐烂机理及保鲜综合技术研究(ZKN1002)
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文摘
以凤凰水蜜桃‘白花’品种为试验材料,对比研究植酸和姜汁两种优势方法结合低温贮藏(1-9℃共9个温度梯度)下水蜜桃的保鲜效果,测定桃果实的各项主要生理生化指标。结果表明:低温结合植酸+套袋的优势保鲜方法略微优于低温结合姜汁+套袋的优势保鲜方法,两者均明显好于直接低温贮藏。如果单纯只追求保鲜效果,那么1℃仍然为‘白花’水蜜桃最适贮藏温度,1℃贮藏结合植酸+套袋的组合可以达到最好的效果。如果综合考虑经济效益和保鲜效果,2-3℃低温贮藏结合植酸+套袋的组合已经可以和直接在1℃贮藏时候的保鲜效果相比拟,因此,通过低温复合冷藏优势保鲜方法可以做到更加经济环保。低温套袋植酸、姜汁浸果处理操作极为易行且经济环保,是极具开发潜力和推广的低温保鲜方法。
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关键词
低温贮藏
凤凰'白花’水蜜桃
优势保鲜方法
保鲜效果
经济环保
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Keywords
low-temperature treatment
Fenghuang "Baihua" honey peach
advantaged preservation method
preservation effect
eco-nomical and environmental protection
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分类号
S379.2
[农业科学—农产品加工]
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