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出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌的杀菌值研究
被引量:
1
1
作者
袁永辉
《检验检疫学刊》
2011年第2期22-24,共3页
本文应用杀菌学原理,研究了出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌需要达到的合理杀菌值,结果表明其为5.6m in。同时本文还进一步推算了不同规格螯虾、在不同初温时所需的预期蒸煮时间,从理论上确保了出口冻煮螯虾制品的微生物安全性。
关键词
出口冻煮螯虾制品
蒸
煮
灭菌
杀菌值
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题名
出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌的杀菌值研究
被引量:
1
1
作者
袁永辉
机构
南通出入境检验检疫局启东办事处
出处
《检验检疫学刊》
2011年第2期22-24,共3页
文摘
本文应用杀菌学原理,研究了出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌需要达到的合理杀菌值,结果表明其为5.6m in。同时本文还进一步推算了不同规格螯虾、在不同初温时所需的预期蒸煮时间,从理论上确保了出口冻煮螯虾制品的微生物安全性。
关键词
出口冻煮螯虾制品
蒸
煮
灭菌
杀菌值
Keywords
Frozen Cooked Crawfish Products for Export
Cooking Sterilization
F Value
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌的杀菌值研究
袁永辉
《检验检疫学刊》
2011
1
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