论出口酱油的发展方向

古时候，我国流传一句俗话：“民以食为天。”可觅食乃万物之首，而食则离不开柴，米、油、盐、酱，醋、茶七件事，酱油即其中之一，是日常生活的重要必需品。我国以大豆、小麦等植物性原料制作的酱油已有2000年历史。约在1200年前传到日本。随后相继流传到东南亚各地，成为东方食品必不可少的调味佳品。我国自解放以来，酱油酿造行业得到振兴，产品继承优秀传统，又开始了科学生产管理，出口外销发展很快。

酱油中硼酸的测定方法研究及本底值调查

目的:建立酱油中硼酸(硼砂)的测定方法;调查酱油中硼酸(硼砂)的本底值含量。方法:用EHD萃取-姜黄素分光光度法对出口酱油企业进行酱油中硼酸含量的本底值抽样调查。结果:该法在0～6 0 μg范围内有良好的线性关系,相关系数r>0 . 9990 ;变异系数CV (%)在1 . 7%～3 .7%之间;回收率在92 . 9%～98 .0 %之间;最低检测浓度为1 5mg/kg;与姜黄素分光光度法比较,结果差异无显著性(t =0 . 4 78,P >0 .0 5 )。酱油中硼酸本底值在7 8mg/kg～1 4 3. 8mg/kg之间,均值为4 2 . 5mg/kg ,标准差为2 8 .4mg/kg。结论:该法简便快速,灵敏可靠,适用于酱油中硼酸(硼砂)的测定。