淮北麻鸡出栏日龄对产肉性能及制作烧鸡品质的影响

为研究淮北麻鸡出栏日龄对产肉性能及制作烧鸡品质的影响,分别取放养至6个月、5个月和4个月龄的淮北麻鸡10只(公母各半)进行屠宰分析、肉质理化分析;同时各组取20只(公母各半),加工成符离集烧鸡。加工后测定各月龄鸡的加工成品率、肉质营养成分并作感观评定。结果表明,6月龄、5月龄的淮北麻鸡的半净膛屠宰率和全净膛屠宰率分别为79.10%、77.77%与79.46%、67.26%,均显著高于4月龄组76.23%半净膛屠宰率和63.81%全净膛屠宰率(P<0.05);饲养期长,则淮北麻鸡的屠宰率高,蒸煮损失少,6月龄淮北麻鸡公鸡的加工成品率高于4月龄组,差异极显著(P<0.01);淮北麻鸡加工前6月龄组的蛋白质、风味氨基酸、必需氨基酸含量高于4月龄组,但加工后各组烧鸡的营养成分及感观评定的综合得分并无显著差异。

不同季节、不同出栏日龄对樱桃谷鸭蛋氨酸需要量的影响

本研究结合生产实践,采用大群生产试验方法,对标准化饲养的2847栋鸭舍,同源樱桃谷商品肉鸭2925万只,按统一饲养方式和管理程序进行生产试验。试验日粮分为前期(1～19d)、中期(20～29d)和后期(30d～出栏)3个阶段,记录各饲养阶段肉鸭的采食量、增重、死亡率。结果表明:春、夏、秋、冬肉鸭氨基酸需要量的析因模型分别为:春季:METR=0.0050BGW+0.1818W0.75;夏季:METR=0.0055BGW+0.1554W0.75;秋季:METR=0.0050BGW+0.1945W0.75;冬季:METR=0.0038BGW+0.2651W0.75。春、夏、秋、冬四个季节肉鸭的蛋氨酸维持需要分别为每千克代谢体重0.1818、0.1554、0.1945、0.2651g;肉鸭每增重1g体重需要蛋氨酸为0.005、0.0055、0.005、0.0038g。冬季肉鸭摄入的蛋氨酸用于维持需要的量高于其它季节,以夏季最少,春季与秋季肉鸭用于维持需要的蛋氨酸量相当。而肉鸭冬季用于单位增重所需的蛋氨酸最少,其他季节相近。研究同时表明,不同的出栏日龄肉鸭增重1g所需的蛋氨酸量不同,随着肉鸭出栏日龄的延长,肉鸭每增重1g所需的蛋氨酸的需要量逐渐提高。

817肉鸡生长规律的探析

随机选取1日龄817杂交肉鸡360只,公母各半,常规饲养56d,记录各周龄末体重、采食量,计算各周绝对增重、相对增重及料肉比,并分析最佳出栏时间。结果表明,817肉鸡生长规律与快大型肉鸡较相似,7周龄绝对增重最高,日增重达45g以上,相对增重和饲料转化率都随周龄增加而逐渐降低。根据经济效益分析,817肉鸡以7~8周龄出栏为宜。

北京鸭新配套系商品代体尺和屠宰性能分析

为了确定北京鸭新配套系商品代出栏日龄,对35、38、42日龄的体重、体尺、屠宰性能及2个肉品质性状等指标进行测定。结果显示:商品代肉鸭体尺性状随着日龄增加而增大,其中体长和龙骨长在36~38日龄增长速度最快,而胸宽的增长速度始终保持一致;屠宰率和全净膛率在35日龄分别为89.5%和73.2%,和38日龄基本保持一致,而42日龄分别增至91.8%和76.2%;胸肌率和腿肌率在35日龄分别为10.4%和13.3%,之后胸肌率线性增加,而腿肌率呈下降趋势。皮脂率和腹脂率在35日龄分别为32.8%和2.59%,之后都呈线性增加;胸肌剪切力和肌内脂肪含量在35日龄分别为20.5 N和1.38%,之后剪切力先升后降,肌内脂肪含量呈线性增加。研究表明:35日龄平均体重3.1 kg出栏的商品代肉鸭已经具有较高的皮脂性能和产肉性能,肉质较好,能够满足烤鸭市场对胴体品质的要求。

乌蒙凤鸡肉品质分析

为了解乌蒙凤鸡的肉品质,试验选择210,240,270,300日龄乌蒙凤鸡各40只,对其常规肉品质指标、肌纤维直径和密度指标、营养成分、氨基酸和脂肪酸含量进行测定和分析。结果表明:210日龄乌蒙凤鸡肉的嫩度最好;270日龄乌蒙凤鸡肌纤维直径最小、密度最大;300日龄乌蒙凤鸡的肌苷酸含量显著高于210,240,270日龄(P<0.05);灰分、粗蛋白、肌内脂肪、锌和硒含量各日龄间差异均不显著(P>0.05);乌蒙凤鸡肉中含有17种氨基酸(必需氨基酸7种,鲜味氨基酸10种),210,240日龄时必需氨基酸和鲜味氨基酸总量较高;乌蒙凤鸡肉中含有3种多不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸)及二十二碳六烯酸,240日龄必需脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量最高。说明乌蒙凤鸡具有市场需求的优良肉质和风味,240日龄优势明显,可作为最佳出栏日龄。