期刊文献+
共找到13篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
应用TH-AADY和糖化酶提高食醋出醋率 被引量:2
1
作者 张安宁 王传荣 夏如柏 《酿酒科技》 北大核心 2005年第11期87-89,共3页
利用TH-AADY、糖化酶以及耐高温α-淀粉酶提高食醋出醋率应用研究。主要工艺参数为耐高温α-淀粉酶添加量5~8u/g原料;液化温度89~91℃;糖化时间25~30min;酒精发酵温度33℃左右;酒精发酵周期64h左右;醋酸发酵时间20~25d;发酵成熟醋... 利用TH-AADY、糖化酶以及耐高温α-淀粉酶提高食醋出醋率应用研究。主要工艺参数为耐高温α-淀粉酶添加量5~8u/g原料;液化温度89~91℃;糖化时间25~30min;酒精发酵温度33℃左右;酒精发酵周期64h左右;醋酸发酵时间20~25d;发酵成熟醋醅的醋汁酸度6.5~7.0g/100mL。试验表明,应用TH-AADY和糖化酶可平均提高食醋出醋率1.56kg/kg主粮。(孙悟) 展开更多
关键词 TH-AADY 糖化酶 出醋 应用
下载PDF
应用A型发酵剂改善食醋风味提高出醋率 被引量:1
2
作者 马学曾 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第10期21-23,38,共4页
应用万家兴A型发酵剂代替麸曲、大曲和糖化酶、干酵母,与使用大曲相比,醋的风味更好,出醋率提高26.19%,食醋的原料成本降低36.36%,糖化发酵剂的成本降低82.24%;与使用麸曲相比,醋的品质大幅提高,出醋率提高28.36%,醋的成本降低26.32%,... 应用万家兴A型发酵剂代替麸曲、大曲和糖化酶、干酵母,与使用大曲相比,醋的风味更好,出醋率提高26.19%,食醋的原料成本降低36.36%,糖化发酵剂的成本降低82.24%;与使用麸曲相比,醋的品质大幅提高,出醋率提高28.36%,醋的成本降低26.32%,糖化发酵剂的成本降低73.52%。 展开更多
关键词 A型发酵剂 风味 出醋
下载PDF
生物机能利用技术是提高原料出醋率的有效途径
3
作者 黄仲华 《江苏调味副食品》 1992年第1期5-7,共3页
关键词 原料 出醋 生物机能 利用
下载PDF
固态发酵酿醋中复合麸曲的应用研究 被引量:7
4
作者 张锦盛 刘军 +3 位作者 朱文优 黄思敏 原海兵 韩志双 《中国酿造》 CAS 2013年第1期124-126,共3页
对不同单菌种麸曲复合使用和不同菌种复合制备麸曲以及该麸曲用于保宁醋固态发酵酿醋进行了研究。结果表明,复合麸曲酶活力、淀粉利用率、出醋率高低主要取决于菌种及其复合方式。与传统固态发酵酿醋相比,曲霉AS3.4309和曲霉AU052单菌... 对不同单菌种麸曲复合使用和不同菌种复合制备麸曲以及该麸曲用于保宁醋固态发酵酿醋进行了研究。结果表明,复合麸曲酶活力、淀粉利用率、出醋率高低主要取决于菌种及其复合方式。与传统固态发酵酿醋相比,曲霉AS3.4309和曲霉AU052单菌种制曲后复合使用淀粉利用率提高38.72%、出醋率提高21.22%。 展开更多
关键词 麸曲 复合 固态发酵 淀粉利用率 出醋
下载PDF
不同类型高粱与山西陈醋酿造关系的研究 被引量:2
5
作者 郭旭凯 杨玲 +3 位作者 段冰 郭睿 邵强 柳青山 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第10期70-73,101,共5页
为了揭示高粱品质与酿造山西陈醋之间的关系,试验选用粳质高粱晋杂22号和糯质高粱晋糯4号进行了山西陈醋的酿造试验,并进行相关理化指标的测定。结果表明:熏醅醋相比白醅醋,可以显著提高醋的可溶性无盐固形物、总酯、总黄酮和多酚含量约... 为了揭示高粱品质与酿造山西陈醋之间的关系,试验选用粳质高粱晋杂22号和糯质高粱晋糯4号进行了山西陈醋的酿造试验,并进行相关理化指标的测定。结果表明:熏醅醋相比白醅醋,可以显著提高醋的可溶性无盐固形物、总酯、总黄酮和多酚含量约65%,40%,65%,55%,而对总酸、氨基酸态氮、还原糖和不挥发酸的含量影响较小。糯质高粱晋糯4号能达到传统粳质高粱晋杂22号高粱酿造山西陈醋的品质,并且口感绵甜突出,比传统出醋量高出3%。 展开更多
关键词 高粱 山西陈 熏醅 品质 出醋
下载PDF
用DJS提高液体醋产量的研究
6
作者 孙连贵 翟东升 +2 位作者 谢志海 司红日 戴菡 《中国酿造》 CAS 北大核心 2002年第5期16-19,共4页
DJS是一种具有特殊性能和用途的液体,将它应用于生物工程方面,显示出了很好的使用价值。该研究是利用DJS代替食醋生产中的配料用水,与自来水进行对比生产实验研究。结果其出酒率、出醋率均高于自来水对比组。
关键词 DJS 配料 酒精发酵 酸发酵 出醋 产量
下载PDF
一株醋酸菌液态扩大培养及应用于固态发酵酿醋研究 被引量:3
7
作者 郭明烨 刘军 +1 位作者 王洋 韩志双 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第12期1-4,共4页
文章以保宁醋固态发酵醋醅中筛选出的一株醋酸菌为试验菌株,对该菌株液态扩大培养方式、培养基及应用于固态发酵酿醋进行了研究。结果表明:以酒精质量分数1%的米酒为培养基,摇床培养,醋酸菌生物量可达7×107 cfu。固态发酵酿醋对照... 文章以保宁醋固态发酵醋醅中筛选出的一株醋酸菌为试验菌株,对该菌株液态扩大培养方式、培养基及应用于固态发酵酿醋进行了研究。结果表明:以酒精质量分数1%的米酒为培养基,摇床培养,醋酸菌生物量可达7×107 cfu。固态发酵酿醋对照组最终醅酸为3.2g/dL,强化组最终醅酸达3.94g/dL,混合原料出醋率强化组较对照组提高100%。 展开更多
关键词 酸菌 米酒培养基 酸菌生物量 出醋
下载PDF
快速酿醋新技术
8
作者 丁玉群 《专业户》 2001年第10期28-28,共1页
快速酿醋采用生料免蒸液态发酵,具有快速、简便、投资小、见效快、成本低、产醋率高、生产周期短、劳动强度轻、自动化程度高、经济效益好等优点,值得推广。
关键词 酿造技术 原料 器具 发酵 过滤 出醋
下载PDF
固态倒缸醋优质高产工艺技术
9
作者 宋先刚 宋本波 《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第8期25-27,共3页
以固态法酿醋工艺结合经验介绍固态法酿醋的优质高产措施。应用此工艺能提高出醋率 ,降低成本。
关键词 工艺技术 成本 固态法酿 出醋
下载PDF
麸皮生料制醋曲 被引量:1
10
作者 赵德安 《江苏调味副食品》 2005年第2期19-21,共3页
传统醋曲微生物多、酶系广,代谢产物丰富,产品质量好,但出醋率低。纯种麸曲糖化力强,出醋率高,成品质量不如传统曲醋,提出麸皮生料接入多种优良菌株制曲,保存了麸皮中丰富的酶系,发挥优良菌株群体协同作用,提高成曲生化性能,产生较多的... 传统醋曲微生物多、酶系广,代谢产物丰富,产品质量好,但出醋率低。纯种麸曲糖化力强,出醋率高,成品质量不如传统曲醋,提出麸皮生料接入多种优良菌株制曲,保存了麸皮中丰富的酶系,发挥优良菌株群体协同作用,提高成曲生化性能,产生较多的代谢产物,增加营养和风味成分。 展开更多
关键词 麸皮 料制 代谢产物 优良菌株 产品质量 成品质量 协同作用 生化性能 风味成分 出醋 微生物 糖化力 传统 酶系 丰富 麸曲 制曲 成曲
下载PDF
食醋的绿色旋风
11
作者 孙焕平 姜维 《中国农垦》 1997年第8期25-26,共2页
食醋的绿色旋风○孙焕平姜维在风景秀丽的洪泽湖畔,有这么一家调味品生产企业,短短六载,其产品“恒河香醋”便与山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋群雄并起,各霸一方。她,就是江苏农垦恒河酿造总厂。(一)1996年,“恒河”工业总... 食醋的绿色旋风○孙焕平姜维在风景秀丽的洪泽湖畔,有这么一家调味品生产企业,短短六载,其产品“恒河香醋”便与山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋群雄并起,各霸一方。她,就是江苏农垦恒河酿造总厂。(一)1996年,“恒河”工业总产值、销售收入、纯利、综合产量分别... 展开更多
关键词 绿色食品 行业 恒河 水份快速测定仪 生产线 消费者 生产规模 出醋 管道输送
下载PDF
Formulation Development, in Vitro Evaluation and Stability Study of Aceclofenac Tablet
12
作者 Ozgul Gungor Culcu Inci Arasan 《Journal of Chemistry and Chemical Engineering》 2015年第2期101-106,共6页
The objective of the study was to develop film coated tablets of aceclofenac using wet granulation technique. Possible drug-excipient interaction was evaluated by HPLC (high performance liquid chromatography) and FT... The objective of the study was to develop film coated tablets of aceclofenac using wet granulation technique. Possible drug-excipient interaction was evaluated by HPLC (high performance liquid chromatography) and FTIR (fourier infrared spectroscopy). The tablets prepared were assessed for their physicochemical, in vitro dissolution at pH 1.2, 4.5, 6.8 and 7.5 and stability characteristics. Comparison with a commercial aceclofenac product was made in vitro and in vitro studies. There was no interaction between aceclofenac and used excipients. Furthermore, the physicochemical properties of the tablets were satisfactory. The dissolution profile of one of the formulated aceclofenac tablets (D07) was statistically similar (p 〈 0.05) to that of the commercial aceclofenac brand in all the dissolution media. The formulated products ware stable and showed no changes in physical appearance, drug content, or dissolution pattern after storage at 40 ℃/75% RH for 6 months. The results indicate that it is feasible to achieve a stable aceclofenac tablet formulation by using wet granulation technique. 展开更多
关键词 ACECLOFENAC film coated tablets dissolution profiles stability studies.
下载PDF
醋固态发酵酿醋中不同单菌种麸曲复合使用方法
13
作者 吴教培 《中国科技投资》 2021年第32期23-26,共4页
本文根据多类单菌种麸曲,探讨其复合使用方法,判断各类方法在醋固态发酵酿醋中的具体应用特点.从中分析发现,选取的菌种和复合方法是关键的控制对象,会直接影响酶活力、淀粉利用率和出醋率;以曲霉AS3.4309和曲霉AU052单菌种制曲后复合... 本文根据多类单菌种麸曲,探讨其复合使用方法,判断各类方法在醋固态发酵酿醋中的具体应用特点.从中分析发现,选取的菌种和复合方法是关键的控制对象,会直接影响酶活力、淀粉利用率和出醋率;以曲霉AS3.4309和曲霉AU052单菌种制曲后复合的方法较为可行,与传统固态发酵酿醋方法相比,淀粉利用率、出醋率均较高,提高幅度分别达到38.72%、21.22%,在醋固态发酵酿造领域的应用效果良好,具有参考价值. 展开更多
关键词 固态发酵 单菌种麸曲 复合使用 淀粉利用率 出醋
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部