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复粮芝麻香型白酒的勾兑与调味
被引量:
3
1
作者
张锋国
《酿酒科技》
北大核心
2008年第10期62-64,共3页
实现芝麻香型白酒的完美塑造,除生产过程中严格原料的配比、多菌种强化与使用、高温堆积与发酵等工艺环节外,勾兑调味过程非常关键。勾兑调味细化原酒分级、分型贮酒、合理搭配、精心调味等要求是塑造芝麻香完美品质的重要手段。
关键词
芝麻香型白
酒
分型贮酒
微量成分
下载PDF
职称材料
题名
复粮芝麻香型白酒的勾兑与调味
被引量:
3
1
作者
张锋国
机构
山东扳倒井股份有限公司
出处
《酿酒科技》
北大核心
2008年第10期62-64,共3页
文摘
实现芝麻香型白酒的完美塑造,除生产过程中严格原料的配比、多菌种强化与使用、高温堆积与发酵等工艺环节外,勾兑调味过程非常关键。勾兑调味细化原酒分级、分型贮酒、合理搭配、精心调味等要求是塑造芝麻香完美品质的重要手段。
关键词
芝麻香型白
酒
分型贮酒
微量成分
Keywords
sesame-flavor liquor
liquor storage according to liquor types
trace compositions
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
复粮芝麻香型白酒的勾兑与调味
张锋国
《酿酒科技》
北大核心
2008
3
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