分子包埋法制备姜油树脂微胶囊的研究

以姜为原料,经乙醇直接浸泡和索氏提取法获得的姜油树脂为心材,以β-环糊精和阿拉伯胶为壁材,经乳化、均质、喷雾干燥,制取姜油树脂微胶囊,并对其主要技术参数进行了测定。通过正交试验分析,以姜油树脂的包埋率为指标,确定了心壁材比、包接温度、搅拌时间、阿拉伯胶和β-环糊精比四个因素的最佳值,得出了姜油树脂微胶囊化的最佳工艺条件。

用分子包埋法对BHT进行微胶囊化研究及应用

本文研究以β-环糊精为壁材,采用超声波法对抗氧化剂BHT进行微胶囊化。以产品的包埋率、产率为评定指标,选取最佳心材与壁材的配比,最佳处理时间。结果表明:心材与壁材的最佳比例为12:88,最适超声波时间为45min。

分子包埋喷雾干燥制备酸浆籽油微胶囊的研究

以玉米醇溶蛋白与β-环糊精为复合壁材,采用分子包埋法对酸浆籽油进行喷雾干燥制备微胶囊。在单因素试验的基础上,设计响应面法优化试验,探讨制备微胶囊的最佳工艺参数。结果表明,最佳工艺条件为壁材浓度比1∶18(g/mL)、包埋温度60℃、包埋时间90 min;喷雾干燥条件为进口温度170℃、进料量10 mL/min,酸浆籽油微胶囊包埋率达到88.1%。

用分子包埋法对BHT进行微胶囊化的研究

以β-环糊精为壁材,分别采用研磨法和超声波法对抗氧化剂BHT进行微胶囊化。以产品的包埋率、产率为评定指标,选取最佳心材与壁材的配比,最佳处理时间。结果表明:心材与壁材的最佳比例为12:88,最佳研磨时间30min,最适超声波时间为30min。

高分子包埋液晶

液晶(liquid crystal,简称 LC)是一种介于液态和晶态之间的物质,它既具有液体的流动性,又具有晶体的有序性。这种有序性赋予了 LC 许多独特的电光效应,依此可制作各种液晶显示器(liquid crys-talline displayer,简称 LCD)。近年来,LCD 产业获得了极大的成功和可观的经济效益,并使显示技术发生了革命性的转变。

过氧化物酶的凝胶化包埋及对酚类物质的降解

过氧化物酶催化活性强,是氧化降解酚类污染物的有效手段,但其环境耐受性差,难以在污水处理中广泛应用.为增强辣根过氧化物酶(horseradish peroxidase,HRP)的环境耐受性并用于酚类物质降解,将修饰后的HRP进行凝胶化包埋,通过HRP表面的氨基或羧基进行丙烯酰化修饰,与丙烯酰胺(acrylamide,AAm)发生自由基聚合反应,分别制备纳米凝胶酶n-HRP@PAM和c-HRP@PAM.质谱表征显示,HRP羧基能接枝双键多达9个,多于氨基接枝的双键数;激光光散射显示,纳米凝胶酶均匀分散在水溶液中.借助于四甲基联苯胺的显色反应,探讨纳米凝胶酶的酶活性和热稳定性;以多种酚类化合物的降解率为性能指标,研究HRP浓度和双氧水添加量对酚类降解率的影响,对比天然HRP和纳米凝胶酶的环境耐受性及回收再利用效果.结果表明,相比天然HRP和n-HRP@PAM,c-HRP@PAM具有更紧密的高分子凝胶网络、更高的热稳定性和环境耐受性,对酚类废水的降解效果也最佳.研究证明,对生物酶表面羧基丙烯酰化并原位制备纳米凝胶是一种提升生物酶环境耐受性的有效手段.

山核桃油微胶囊技术研究

通过复凝聚法和分子包埋法对山核桃油微胶囊的制备进行了研究。在复凝聚法中,最佳条件是:海藻酸钠质量分数为2.5%,壳聚糖质量分数为2.0%,氯化钙质量分数为3.0%,壁材:心材比例为1:2,pH为5.0。在此条件下微胶囊的包埋率为97.74%。在分子包埋法中,最佳条件是:超声时间20min,壁材与心材比例为1:8,超声温度为40℃,超声功率为320W。在此条件下微胶囊的效率为66.01%。

微胶囊技术及其在食品工业中的应用

微胶囊技术作为一种新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛应用。主要介绍了微胶囊技术的特点,多种微胶囊化的方法以及在食品工业中的应用。

牛至精油-β-环糊精微胶囊制备工艺研究

以β-环糊精为壁材,采用分子包埋法制备牛至精油-β-环糊精微胶囊。在单因素试验基础上,采用正交试验优化了牛至精油-β-环糊精微胶囊的制备工艺。结果表明,牛至精油-β-环糊精微胶囊的最佳制备工艺为搅拌时间3 h、牛至精油与无水乙醇的体积比1∶5、环糊精的质量6 g、搅拌温度50℃,在此条件下,制备的牛至精油-β-环糊精微胶囊的包埋率为55.14%。

肉桂-山苍子复合植物精油微胶囊的制备工艺优化

肉桂-山苍子复合植物精油(CLCEO)的强挥发性导致有效抑菌时间缩短,阻碍了其在粮食储藏领域的推广应用。为了延长CLCEO的抑菌时间,以β-环糊精为壁材、CLCEO为芯材,采用分子包埋法制备肉桂-山苍子复合植物精油微胶囊(CLCEOM)。根据壁材添加量、壁芯比、包埋温度和包埋时间对包埋率的影响,通过响应面分析方法优化CLCEOM制备工艺,并用扫描电镜观察CLCEOM的微观结构。结果表明:影响包埋率的因素由大到小为壁芯比、包埋温度、壁材添加量、包埋时间;壁芯比与包埋温度、包埋温度与壁材添加量、壁芯比与壁材添加量之间的交互作用显著(P<0.05);与β-环糊精相比,CLCEOM具有更小、更规则的形态,呈立方体晶体结构;CLCEOM的最佳制备工艺为壁材添加量9.70%、壁芯比10∶1、包埋温度32.4℃、包埋时间120 min,此条件下微胶囊的包埋率为67.12%。制备的CLCEOM有望作为防霉剂应用于粮食储藏行业。

提高叶绿素稳定性方法的研究进展

叶绿素是绿色果蔬中所含有的四吡咯色素。高等植物中的叶绿素主要包括叶绿素a和叶绿素b。由于其结构不稳定性,叶绿素会发生酶促降解和非酶降解导致果蔬色泽劣变。如何绿色、安全、高效地提高叶绿素的稳定性受到国内外学者的广泛关注。文章综述了叶绿素的结构特征及其理化性质,概述了常见的提高叶绿素稳定性的方法及优缺点,并对其未来发展趋势进行了展望,旨在为实际生产中提高叶绿素稳定性提供理论参考。

二丁基羟基甲苯(BHT)微胶囊技术研究

为了降低BHT在食品中的使用量,利用喷雾干燥法和分子包埋法制得了BHT的微胶囊产品.优化了喷雾干燥法的工艺条件,在BHT与壁材之比为20:80、阿拉伯胶与麦芽糊精之比为1:3、海藻酸钠含量0.6时包埋率最高,达98.98%.BHT与β-环糊精比例为12:88,超声波处理时间为30～40min时,分子包埋法制得的BHT微胶囊包埋率可达90%.