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不同蛋白酶酶解产物活性大豆肽分子量分布状态的研究
被引量:
18
1
作者
陈星
李晓磊
吴琼
《西南大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第7期1-7,共7页
研究不同蛋白酶的酶解产物活性大豆肽的分子量分布状态.用6种单一酶和6种复合酶对大豆分离蛋白进行酶解,采用高效液相色谱分析,计算分子量,界定出分子量分布范围.据此考核大豆肽含量及分子量分布状态,判定不同蛋白酶的水解效果.结果表...
研究不同蛋白酶的酶解产物活性大豆肽的分子量分布状态.用6种单一酶和6种复合酶对大豆分离蛋白进行酶解,采用高效液相色谱分析,计算分子量,界定出分子量分布范围.据此考核大豆肽含量及分子量分布状态,判定不同蛋白酶的水解效果.结果表明,6种单一蛋白酶水解生成的蛋白和肽分子量范围差异很大,大豆蛋白改性酶水解效果最好,酶解后分子量分布范围在6 441~144 Dalton之间,MW≤1 000 Dalton的组分占97.42%,符合肽的标准.6种复合蛋白酶水解生成的蛋白和肽分子量范围差异也很大,以大豆蛋白改性酶与蛋白液化剂组合最好,其分子量范围在4 560~141 Dalton之间,MW≤1 000 Dalton的组分占99.52%.
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关键词
蛋白酶
活性大豆肽
分子量分布状态
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职称材料
题名
不同蛋白酶酶解产物活性大豆肽分子量分布状态的研究
被引量:
18
1
作者
陈星
李晓磊
吴琼
机构
长春大学农产品深加工吉林省重点实验室
出处
《西南大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第7期1-7,共7页
基金
长春市应用技术研究计划资助项目(08YJ18)
文摘
研究不同蛋白酶的酶解产物活性大豆肽的分子量分布状态.用6种单一酶和6种复合酶对大豆分离蛋白进行酶解,采用高效液相色谱分析,计算分子量,界定出分子量分布范围.据此考核大豆肽含量及分子量分布状态,判定不同蛋白酶的水解效果.结果表明,6种单一蛋白酶水解生成的蛋白和肽分子量范围差异很大,大豆蛋白改性酶水解效果最好,酶解后分子量分布范围在6 441~144 Dalton之间,MW≤1 000 Dalton的组分占97.42%,符合肽的标准.6种复合蛋白酶水解生成的蛋白和肽分子量范围差异也很大,以大豆蛋白改性酶与蛋白液化剂组合最好,其分子量范围在4 560~141 Dalton之间,MW≤1 000 Dalton的组分占99.52%.
关键词
蛋白酶
活性大豆肽
分子量分布状态
Keywords
protease
active soybean peptide
molecular weight distribution
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同蛋白酶酶解产物活性大豆肽分子量分布状态的研究
陈星
李晓磊
吴琼
《西南大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2010
18
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职称材料
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参考文献
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