果蔬三维切丁机设计与试验

为了提高国产切丁机的切削质量和切削效率,设计了一种新型果蔬切丁机。该机采用旋转推进器送料,离心切削法切片,圆盘格栅刀切丝,最后由切丁条刀切丁的三维切丁技术。论文阐述了切丁机结构组成及工作原理,并以马铃薯为切削对象,进行了物料在离心切削滚筒内的受力分析计算,确定出切削滚筒最小工作转速为133.3r/min;对所切物料丁断面曲线方程分析,得出切丁断面具有3种不同形状,通过比较不同离心切削滚筒与切丁条刀转速比条件下的切丁断面形状及偏差,得出其最佳速比为0.17。样机切削性能试验表明:切出的15mm×15mm×15mm和20mm×20mm×20mm马铃薯立方块形状规整,其相对偏差分别为11.7%、12.7%,均小于15%,达到了预期目标,为新型果蔬三维切丁机的研制提供了参考。

果蔬切丁机的优化设计

国内现有果蔬切丁机存在着加工的大果蔬丁(10 mm以上)断面明显不平整的问题,无法满足食品加工要求。通过对果蔬丁的加工原理进行分析,建立了果蔬丁断面的曲线方程。分析了影响果蔬丁断面质量的因素,获得现有切丁机所加工的大果蔬丁断面不平整的主要原因。通过对推进器与条刀间角速度比和条刀轴相对于滚筒的位置参数优化,获得果蔬切丁断面理想时的参数组合。样机性能试验表明:切出的15 mm×15 mm×15 mm和20 mm×20 mm×20 mm规格的马铃薯立方块形状规整,其相对偏差百分数分别为11.7%,12.7%,均小于15%,达到了预期目标。

新型果蔬切丁机的设计

国内现有切丁机存在着结构复杂、生产效率低、切出10mm以上果蔬大丁形状不规整的问题,无法满足国内果蔬加工业的发展需求。提出采用离心切削法进行果蔬切片、圆盘刀切丝、横切刀切丁的三维切丁技术的新型果蔬切丁机方案。通过对果蔬的切丁成型分析,得到切10mm以上果蔬大丁形状不规整的原因。仿真分析得到切丁机推进器和横切刀之间的速比以及两者之间的中心位置布置的合理组合。对切丁机主要结构部件进行了设计,研制果蔬切丁机样机。性能试验表明:切出的(15×15×15)mm和(20×20×20)mm马铃薯立方块形状规整,其相对百分数均小于15%,达到了设计要求。

果蔬三维切丁机切丁断面形状偏差分析

果蔬三维切丁机具有加工效率高、结构紧凑、不易堵塞等优点,但其切丁断面始终存在倾斜不平现象,尤其在切大丁时更加明显。为了提高切丁质量,对三维切丁机切削机理进行分析,建立切丁刀切割果蔬丁断面曲线方程,分析影响丁断面切削质量的主要因素,并将丁断面形状归结为右偏、左偏及对称形3种结构形状,以丁断面相对偏差η、倾斜度l为评价指标,分析离心切削滚筒与切丁刀轴中心间距、离心切削滚筒与切丁刀轴转速比对断面质量指标的影响,通过双因素方差分析,得到切大丁时上述两因素对丁断面相对偏差η及倾斜角度l影响的权重关系,从而为切丁机参数优化提供依据。

果蔬切丁机国内外发展现状

通过阐述近期国内外果蔬切削理论以及国内外果蔬切丁装备研制情况,介绍了果蔬切丁这一课题在国内外的发展现状,分析了近年来我国的果蔬切削理论研究以及切丁机研制取得的显著进展,但我国切丁机发展水平与欧美国家相比仍有差距,表现为欧美发达国家的果蔬切丁装备在切丁机结构、丁断面形状等方面相比国内切丁机具有较大优势。

一种茯苓切丁机的设计和分析

针对现有茯苓切丁机械自动化程度低、人工切丁劳动强度大和效率低等问题,提出了一种茯苓切丁机的设计方案。该切丁机由机架、料斗、收集箱、输送装置、挤推装置、切片装置、隔料装置和切丁装置八个部分组成,通过挤推装置和切片装置实现茯苓的垂直进料水平切割的功能,采用输送装置和隔料装置解决片状茯苓在输送带上的均布难题,最后通过网状方格型切丁刀切片成丁,切丁效率高,切口美观。

果蔬三维切丁机改进仿真模型及试验

针对已有果蔬三维切丁断面易出现大弧形、倾斜等问题,采用虚拟样机技术,建立切丁机三维模型,并将其导入机械系统动力学分析软件ADAMS中,仿真分析推进滚筒与横切刀转速比在0.11~0.22、推进滚筒中心与横切刀中心水平间距在260~305 mm时切得的不同丁断面形状。仿真结果表明,引起切丁断面倾斜的主要因素是推进滚筒转速和横切刀转速的不匹配,当推进滚筒与横切刀之间的中心水平间距为280~300 mm、转速比n_1/n_2为0.11~0.22时,可取得较理想的切丁断面,其断面形状比较平直。为验证所得结论,在推进滚筒中心与横切刀中心水平间距290 mm、转速比为0.17条件下,分别进行10,15,20 mm 3种规格的切削性能试验,试验结果表明切出的3种规格丁断面形状规整,断面偏差小,其断面相对偏差百分数最大为12.7%,达到了国外同类先进产品质量标准。

果蔬切丁机

山东济南标博食品机械厂生产的TD-800型切丁机，可将白萝卜、红萝卜、马铃薯、菠萝、芋头、红薯、草莓、瓜类、洋葱、青椒、芒果、火腿、木瓜等切成丁、丝、条状。机台骨架均为SUS304不锈钢材质。入料口处有微动开关，操作安全。通过简易改装可切丝、条、丁。

切丁机

由西安远东食品包装机械厂生产QDJ型切丁机，可将萝卜、苹果等果蔬产品切成丁状、片状、条状等形状，切丁尺寸(长×宽×高)为10mm×10mm×10mm，电源为380V／50Hz，功率为1．5kW，力工能力为2000kg／h，机体外形尺寸(长×宽×高)为950min×850mm×1430mm。

喜茶全栈自研全套茶饮智能设备实现门店操作全流程智能化

近期,有消费者发现喜茶门店出现多款智能设备。对此,7月4日,喜茶表示,通过全栈自研,从2022年初开始逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备,覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景,包括智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机和智能蒸煮机等。其中“智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机”更是被称为茶饮行业智能设备的“四大发明”。

西德荷乐克公司设备介绍

西德荷乐克(Holac)公司以丰富的经验,使它的技术不断改进,设备不断完善,在1989年于西德法兰克福市举办的国际肉类展览会(IFFA)再显风彩.在过去的几年中,Holac公司的脂肪切丁机已在许多的肉类加工企业中得到了广泛的使用,并得以不断改进.(一)现在,Hdlac展示在您面前的是可切丁、切片、切条等多功能的切碎机.这类设备分为半自动(如:Holette型)、自动(如:AUT30型)和全自动三种.全自动设备带有一个完整的程序控制系统,如新型设备VA90及进一步完善的VA120NG。

无糖南瓜粥的研制

南瓜富含淀粉、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素和矿物元素,开发出的以南瓜为主要原料,添加薏以仁、莲子、黑豆等功能性食物,以蛋白糖来代替蔗糖,采用科学工艺技术制成软包装南瓜食品,风味突出,形色俱佳,是一种方便即食的无糖食品.……

我国的肉类加工相关行业——第二届肉类加工设备信息交流会侧记

为了促进我国的肉类加工设备、材料、肠衣、添加剂等的国产化,进而加快发展我国的肉类加工业,以适应人民生活日益增长的需要,中国肉类食品综合研究中心曾连续两年成功地举办了肉类加工设备信息交流会.肉类加工相关企业是指与畜禽的屠宰和肉制品加工有关的企业,它们生产各种各样的肉类加工设备、致冷和冷库设备、刀具、磨刀棍、

新工艺加工红薯效益增

隆冬时节,在素有＂三粉之乡＂美誉的安徽生阜阳市太和县赵庙镇,很多加工户又开始了新一轮劳作。笔者采访发现,当地三粉加工户一改过去的生产方式,采用先进的设备和技术,同样是把红薯加工成粉面、粉丝、粉皮和薯丁,工作效率和经济效益比过去提高了几倍。产品更畅销家住赵庙镇前蒋村的村民蒋华伟虽然只有35岁,但从事红薯加工已有15年时间。笔者在他的加工厂看到,

脱水马铃薯加工技术

脱水马铃薯丁是一种高质量的马铃薯食品,可用于各种食品中如罐头肉、马铃薯沙拉等,其主要加工工艺包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、烫漂、脱水和包装等,要求产品呈白色或淡黄色、半透明、质坚易碎。