切割菜加工、流通中微生物控制技术的研究

主要介绍我国蔬菜业的生产现状,切割菜的研究概况,切割菜中微生物的主要来源,切割菜微生物控制技术的研究以及微生物生长模型在切割菜研究中的应用,为我国切割菜的品质控制提供参考。

菜刀防锈法

要有一张耐用的菜刀,必须在平日做好保养工作,以免变成生锈的钝刀。 菜刀出现生锈现象,主要是由于长期放在潮湿处,所以在用毕菜刀后,一定要洗净及擦干,再置于干爽处的刀架上,尤其是切肝肉等含盐分强的食物或酸性食物,更要在使用后立即以清水冲洗。