荠菜小豆腐汤营养丰富

【配料】荠菜250克,豆腐一块,植物油、细盐、黄酒、淀粉芡、味精适量。【制法】1、荠菜留根,除去黄叶、杂质,洗净,滤干,切碎,备用。 2、豆腐切成小方块,备用。

自制家宴六款

红运鸡块 原料:光鸡500克、冬笋150克、红枣100克、酱油、酒适量、糖半调匙、葱两根、味精少许。 制法:将鸡切成小方块,放在开水锅中滚浇三分钟捞出沥水。冬笋去壳切成块,将红枣用开水泡胖,然后同鸡块一起放入砂锅或钢精锅中,加入酱油、酒、糖,加鲜汤或冷水750克盖上锅盖旺火烧开后用温火焖烧(老鸡一小时,嫩鸡半小时),到鸡烂汤浓时。

薄荷冻糕

原料配方(4碟) 琼脂溶液450毫升薄荷酒28毫升薄荷香精1滴食用柠檬黄色素、食用靛蓝色素适量制作方法①将琼脂溶液注入锅内,稍冷后加入酒、色素和香精等调匀,倒入方型盘内,放进冰箱。②待琼脂凝固后取出切成小方块分装4碟。

元宵·汤圆·煎堆

民国初年,窃国大盗袁世凯做洪宪皇帝的时候,赶上元宵节,下了一道紧急命令,说元宵的名字不好,一律改称汤圆。原来元宵谐音“袁消”,于是北京传开一首民谣:

美味蒸水蛋菜肴四款

现介绍几款深受宾客欢迎、简单易做、滑嫩可口的鸡蛋菜肴。 一、蒸水蛋 原料:鸡蛋4个,鲜汤300克,豉油计50克,味精、精盐、料酒、麻油适量。 制作方法:把鸡蛋打入玻璃窝内,加盐、味精、料酒、鲜汤搅匀,上笼蒸10分钟左右至熟取出,淋入豉油、麻油即成。

益寿茯苓糕

方一:茯苓糕方药:上白糯米、粳米二六份,芡实干一份,人参、白术、茯苓各一份,蘑极细,筛过,用白砂糖、茴香、薄荷,滚汤拌匀,上甑蒸熟,切成小方块食用。方二:阳春白雪糕方药:白茯苓(去皮)、淮山药、芡实、莲肉各200克,共研细末、陈仓米250克,糯米250克,白砂糖750克。先将药末和米用麻布袋盛放甑内,蒸极熟取出,和白糖拌匀,用小木模压块,晒干收藏。(53)

侗家菜三款

我是广西北部山区的侗家人,自然喜爱侗家的口味。这乡土风味虽不能登大雅之堂,但也别有一番情趣。 牛别 宰牛时把牛粉肠里的液体(俗称“牛别”)挤压出来,用纱布过滤二至三次;然后把滤得的水连同生姜、茶辣(一种植物果实香料)、橙皮、香草一起煮,煮时不断撇去表面泡沫,待煮沸至没有泡沫时,即成香气扑鼻、苦凉可口的“牛别汤”。 牛别汤一般不作汤喝,而是用作其他菜肴的佐料,如牛别辣椒、牛别炒肉片、半别焖豆腐等。凡加入牛别的菜肴,味虽苦,但香味甚浓。

节日话桔

“掩映桔林千点火,苞霜新桔万株金。”在深秋时节,江南大地上密匝匝的桔林里,累累果实有如万千小灯笼,金灿灿、红彤彤,在墨绿的枝叶间灼灼闪耀,以它们特有的色香味,向人们发出了甜蜜的诱惑。

六种糖果制作技术

一、制花生糖将白糖 750克、麦芽糖 175克倒入锅内，加少量水 (稍高于白砂糖 )，熬至白砂糖熔化，水分基本蒸发，糖浆熬得较稠时，用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗里，如糖冷却后变硬、发脆 (如发黏，还要继续熬制 )，可放入猪油 100克，加炒好的花生米，锅离炉搅匀，倒入事先备好的盘内 (盘内涂抹油，以免黏结 )压平，趁热切成块或条，冷后即可食用。 二、制花生麻糖锅内加花生油少许和热猪油 25克置于旺火上烧至七成热，倒入绵白糖 500克煮熬，待其呈浅黄色糖稀，表面翻泡时，迅速倒入熟花生米 (去皮且搓成两瓣 )拌匀，离火。取 100克熟芝麻倒在案板上铺平。

润肤菜肴四例

胆固醇是体内合成性激素的主原料,是润肤的必需物质。因此肥肉对皮肤的保健作用是植物油所不能代替的。每天食用50克肥膘肉,不但不会肥胖,反而有助于皮肤健美。下面介绍四例润肤菜肴供选用。

家庭制作

家庭制作五香豆腐干的制作一、选料：选择颗粒均匀，饱满的黄豆２０公斤，取八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮混合０．２公斤作配料。把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水磨浆，煮熟。二、点溶：一般采用卤水点浆。取浓度为波美２５度的卤水，以１：４的比例兑入清水，...