城市空间下“内部他者”的想象与建构--对“切糕事件”的文化人类学解读

本文是对2012年"切糕事件"的文化人类学解读。作为一起地方性的、个体性的纠纷,"切糕事件"在短时间内传遍全国,成为公众讨论的热门话题。本文首先回顾了"切糕事件"的过程,并由此讨论了事件在传播过程中被赋予的符号性意义。隐藏在这起事件背后的,是在不安全的城市空间下对于"内部他者"的想象与建构。这种建构与新疆人的民族身份相互重叠,使这起简单的纠纷被赋予了远远超越事件本身的意义。

新型酥皮切糕的研制及其质构分析

为确定新型酥皮切糕的最佳配方,以核桃、葡萄干等为主要原料,辅以低筋粉、高筋粉、马铃薯粉、牛奶、水、玉米油及改良剂等,采用单因素实验,探讨核桃仁与葡萄干比例、低筋粉、高筋粉与马铃薯粉比例、面皮与油酥比例及改良剂添加量酥皮切糕质构和感官品质的影响,在此基础上,进行L_9(3~4)正交试验设计,通过感官评定法评分,确定新型酥皮切糕的最佳配方。结果表明:各因素对酥皮切糕产品感官品质的影响大小依次为:面皮与油酥比例>核桃仁与葡萄干比例>低筋粉、高筋粉与马铃薯粉比例>改良剂添加量。最佳配方为:核桃仁与葡萄干比例为7∶3,低筋粉、高筋粉与马铃薯粉比例为90∶5∶5,面皮与油酥比例为5∶2,改良剂添加量为1.2%。新型酥皮切糕产品含糖量仅为13.80 g/100 g,最大剪切力仅为1.86 N,与传统切糕相比,其含糖量下降了23.76%,最大剪切力下降了97.55%,具有含糖量低、易切割等特点,这一结果为新疆切糕产品研发及产业化提供了新的研究思路和方向。

民族形象建构与双重弱势:城市中的维吾尔族流动人口——对“切糕事件”的社会学分析

通过对2012年底发生在湖南省岳阳市的"切糕事件"的分析,一方面对城市维吾尔族负面民族形象的建构过程进行剖析,另一方面从当前城市维吾尔族流动人口所处的经济、社会、文化背景等角度来挖掘"切糕事件"背后隐含的社会性因素。作为弱势群体,维吾尔族流动人口不仅和汉族流动人口一样受到城市社会的制度性排斥,而且有着由于民族身份带来的另一重弱势,在城市社会中处于"双重弱势"地位。

从切糕事件看政务微博的使用误区与危机应对

2012年12月微博上引起公众广泛关注的"切糕事件",从一个侧面向我们展示了目前我国政务微博在使用过程中的误区,如信息发布不准、缺乏及时性、面对公众质疑缺乏纠偏的能力、存在害怕公众舆论而错误删除等问题。在新媒体时代,政务微博应掌握应对危机的策略,切实做好危机的预防、应对和总结。

纯粹微博平台上的议程设置特点研究——以“切糕事件”传播为例

议程设置理论是传播学领域的关键理论之一,当下随着媒介环境的变化,传统的传播平台有了很大拓展,议程设置也呈现出许多新的特点。微博作为议程设置的新平台,其信息传播方式已经超越了单纯的人际传播或大众传播,成为各种传播方式的整合覆盖。选取"切糕事件"的传播为例,分别从议程设置的主体、发生过程和效果三个方面,对纯粹微博平台上议程设置的特点作了详细分析。

解析“切糕事件”在微博平台中形成的网络狂欢

"切糕事件"始发微博元信息文本的诸多特征容易引发网友产生对抗式解读;新疆话题的敏感性促使网友采用一系列修辞策略来确保这种对抗式解读的安全,进而引发更多网友模仿,在微博平台中创作了大量使用修辞表述的"切糕体"。"切糕事件"网络狂欢的形成使官方试图控制的严肃舆论场陷入网友恶搞式的符码游戏。这场网络狂欢在宣泄网友情绪的同时,维持甚至强化了网友对新疆的刻板印象,不利于改善社会对新疆民族群体形象、地域形象的认知。

群众与政府角色错位对民族关系的影响——对“切糕门”事件的反思

在民族交往之中,经济交往是一个重要方面。2012年在岳阳因买卖切糕发生的"切糕门"事件让人印象深刻。在此过程中,社会大众扮演政府的角色对此进行了多方面的讨论,其中有些讨论放大了民族成员之间纠纷,同时也对民族成员之间关系产生了正反两方面的影响。就"切糕门"事件进行反思,流入地政府管理对少数民族流动人口管理力度不够只是表面促因,而民族之间的经济、文化差异则是深层促因。面对人口流动越来越频繁所来带的挑战,相关政府部门应深入分析造成民族纠纷事件的深层原因,加强对少数民族流动人口的管理,引导他们合法合理经营,协调其经营中的问题,以积极态度化解矛盾,避免纠纷的产生。

响应面法优化传统切糕制作工艺

为确定传统切糕的最佳制作工艺,以花生和其他干果添加量,糖稀及砂糖添加量为考察因素,在单因素试验的基础上,用Box-Behnken试验设计进行四因素三水平的响应面优化分析,确定切糕的最佳制作工艺参数为:以大米糖稀与葡萄糖稀等体积混合的复合糖稀作为最佳糖稀,花生添加量为61 g,其他干果添加量为31 g,糖稀的添加量29 mL,砂糖添加量为15 g。在该条件下,切糕的感官评价得分为95.50分。实际结果与模型预测值吻合度高,说明该模型可靠,为切糕的制作工艺优化及相关研究提供参考依据。

从“切糕事件”谈建立和谐民族关系

本文从岳阳"切糕事件"入手,分析了出现"切糕事件"的原因,提出了妥善处理民族之间问题的建议。要提高政府处理有关民族之间问题的能力;加快少数民族地区的发展;尊重各民族独特的文化,在尊重差异的前提下追求和谐统一。

公共事件下舆论的成因及引导——以“切糕”事件为例

当前,我国正处于社会转型、矛盾凸显期,其重要表现就是各种公共事件迭出,而公众参与意识增强。面对突发的公共事件,舆论的质疑如果引导不当,很可能形成恶性的群体公共事件,影响社会和谐。增强应对公共事件的能力,已成为我国一项十分急迫的任务。本文以前不久发生的"切糕事件"为例,通过分析事件经过,寻求突发事件中舆论的种种表现,力求探索出应对突发公共事件舆论引导的策略,提高应对公共事件的水平。

从对“天价切糕事件”的报道看媒介偏见

新闻报道中的偏见因其媒介特性,影响受众社会心理的客观认知,严重时会引起群体间的偏见和对立。本篇文章通过对"天价切糕事件"相关报道进行解构,分析记者和媒体的思维惯性造成的新闻偏见是如何在新闻报道中体现的。

Q弹切糕的研制及其质构分析

【目的】获得Q弹切糕的最佳配方,为切糕新产品的研发提供思路和参考。【方法】以核桃、葡萄干等为主要制作原料,辅以低筋粉、玉米淀粉、可可粉、鸡蛋、细砂糖等,采用单因素试验和正交试验,通过质构和感官品质分析,研究Q弹切糕的最佳配方。【结果】影响Q弹切糕弹性和感官评分的主次因素依次为可可粉添加量>低筋粉与玉米淀粉配比>糖添加量>干坚果添加量。最佳配方为低筋粉和玉米淀粉适宜比例为7∶3,可可粉添加量为15 g,糖添加量均为40 g,干坚果添加量为150 g,制作的Q弹切糕感官评分最高。【结论】Q弹切糕与市售传统切糕相比,具有质地柔软、弹性十足、含糖量低、口感独特等特点。

共生视域下散杂居地区维汉和谐民族关系构建——以“切糕事件”为中心的思考

2012年末,"切糕"这个南疆维族的传统小吃,在网上掀起轩然大波,使得维汉民族关系又一次成为舆论关注的焦点。随着经济文化的发展,维汉两族的流动步伐加快,促使散杂居地区维汉民族之间的交往更加频繁,和谐的民族关系是维汉两族人民的共同心愿。但是由于风俗习惯、生活地域、宗教信仰等的差异,维汉交往中也存在一些不和谐的音符。文章以切糕事件为切入点,以共生互补的观念为视角,深入剖析了影响散杂居地区维汉民族关系的因素,力图消解维汉民族误解,构建和谐维汉民族关系。

真实与想象:“切糕事件”的跨文化思考

跨文化交流学作为一门交叉学科。需要多学科理论视角。本文从心理学、传播学和人类学的理论视角，分析2012年末网络上的“切糕事件”，在跨文化的维度探讨文化交流中的真实与想象，总结如何促进跨文化交流。

“切糕事件”的政治学浅析

湖南省岳阳市发生的一件普通的法律案件事件，被社会舆论冠以“民族问题”的“帽子’，“切糕事件”背后这种“非理性舆论”现象的出现有其社会根源，与我国当初制定的民族政策有着渊源的联系。

在网络狂欢中如何做专业新闻——以“切糕事件”系列新闻为例

传统媒体的议程设置功能一再被网络话题打乱,面对一波又一波的网络狂欢,专业媒体要如何在"娱乐化报道"中突围而出,揭示事件真正的价值?在这里将以"切糕事件"的系列新闻为例进行分析。

引领主流舆论 打破刻板印象——“切糕事件”中人民网的舆论引导

一场网络上的"切糕狂欢"不仅考验了事发地政府对涉民族事件的处理能力,更考验了网络主流媒体在舆论场中的引导能力。本文对人民网涉"切糕事件"的新闻进行分析和解读,以探究其对此事件的舆论引导和所产生的意义。

不在场的“对话”:新媒体场域中跨文化冲突的建构与调适——基于“切糕事件”的考察

文化是'一种物质上、知识上和精神上的整体生活方式'②。人与人相遇,不同的文化随之'相遇'。索尔斯坦·塞林(Thorsten Sellin)等人指出,每一种文化都有其自身独特的价值观和规范,不同的文化规范相互接触时很有可能发生矛盾并引发冲突。③身处跨文化冲突之中的人们,各自如何建构和调适文化冲突,这是本研究感兴趣的议题。

从北京小吃“切糕”想到古代器物

拜读《北京文史》2005年第2期中钮隽学长大作《老北京小吃中的蒸制食品》，谈到“切糕”是用瓦盆蒸熟的，又名“盆糕”。据我所知，瓦盆蒸“切糕”盆底必须有很多圆穿孔，这样才能使蒸气透过盆底穿孔把“切糕”蒸熟。

新媒体语境中舆论与公共危机事件关系探究

近年来,我国重大公共事件层出不穷。特别是由新媒体催化的议程逐渐改变着传统的媒介环境。新媒体语境中舆论对这些事件的形成起到了放大、普及、催化的作用。因此,如何应对普通事件演化成负能量的公共危机事件,值得深思与研究。本文围绕切糕事件,从新媒体语境中的舆论视角切入,梳理该事件发生的重要流程。探讨如何在事件形成过程中主动引导,弱化舆论的催化作用。