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调制初乳清粉的状态图研究
被引量:
3
1
作者
于华宁
李云飞
《上海交通大学学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期487-492,共6页
以差示扫描量热仪作为热分析手段,测量调制初乳清的冻结曲线、最大冻结浓缩条件和玻璃化转变线,并使用Chen、Gordon-Taylor模型对冻结曲线和玻璃化转变线进行非线性拟合,从而得到简化的调制初乳清粉的状态图,并对状态图进行贮藏条件分析...
以差示扫描量热仪作为热分析手段,测量调制初乳清的冻结曲线、最大冻结浓缩条件和玻璃化转变线,并使用Chen、Gordon-Taylor模型对冻结曲线和玻璃化转变线进行非线性拟合,从而得到简化的调制初乳清粉的状态图,并对状态图进行贮藏条件分析.结果表明:Chen、Gordon-Taylor模型能较好地拟合调制初乳清的冻结曲线和玻璃化转变线,调制初乳清的最大冻结浓缩融化温度和玻璃化转变温度分别为237.24 K和226.24 K.状态图对选择合理的调制初乳清的脱水干燥工艺和调制初乳清粉的贮藏条件有重要的指导作用.
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关键词
状态图
初乳清粉
玻璃化温度
最大冻结浓缩条件
差示扫描量热仪
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职称材料
初乳清粉的货架期预测和贮藏稳定性
被引量:
5
2
作者
于华宁
郭本恒
+1 位作者
刘振民
杭锋
《乳业科学与技术》
2013年第4期14-18,共5页
为了掌握初乳清粉的贮藏特性,采用货架期预测方程来估计初乳清粉在室温(25℃)、50%相对湿度(RH)条件下PET包装的货架期,并对90d贮藏期过程中其理化指标以及生化指标的变化进行研究。研究结果表明:在PET包装90d贮藏时间内,初乳清粉的水...
为了掌握初乳清粉的贮藏特性,采用货架期预测方程来估计初乳清粉在室温(25℃)、50%相对湿度(RH)条件下PET包装的货架期,并对90d贮藏期过程中其理化指标以及生化指标的变化进行研究。研究结果表明:在PET包装90d贮藏时间内,初乳清粉的水分含量、硫代巴比妥酸(TBA)值和羟甲基糠醛(HMF)含量均随贮藏时间的延长而显著增加(P<0.05),色差随贮藏时间的延长有所波动,但总体呈现上升趋势,而免疫球蛋白(IgG)的含量在60d内逐渐降低,60d后其下降不显著;在25℃、50%RH条件下PET包装的初乳清粉的货架期为99.40d。
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关键词
初乳清粉
货架期
贮藏稳定性
免疫球蛋白G
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职称材料
题名
调制初乳清粉的状态图研究
被引量:
3
1
作者
于华宁
李云飞
机构
上海交通大学机械与动力工程学院
上海交通大学农业与生物学院
上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心
出处
《上海交通大学学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期487-492,共6页
基金
国家科技支撑计划项目(2012BAD28B07)
文摘
以差示扫描量热仪作为热分析手段,测量调制初乳清的冻结曲线、最大冻结浓缩条件和玻璃化转变线,并使用Chen、Gordon-Taylor模型对冻结曲线和玻璃化转变线进行非线性拟合,从而得到简化的调制初乳清粉的状态图,并对状态图进行贮藏条件分析.结果表明:Chen、Gordon-Taylor模型能较好地拟合调制初乳清的冻结曲线和玻璃化转变线,调制初乳清的最大冻结浓缩融化温度和玻璃化转变温度分别为237.24 K和226.24 K.状态图对选择合理的调制初乳清的脱水干燥工艺和调制初乳清粉的贮藏条件有重要的指导作用.
关键词
状态图
初乳清粉
玻璃化温度
最大冻结浓缩条件
差示扫描量热仪
Keywords
state diagram
colostral whey powder
glass transition temperature
maximal-freeze-concentration conditions
differential scanning calorimetry(DSC)
分类号
TB69 [一般工业技术—制冷工程]
TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
初乳清粉的货架期预测和贮藏稳定性
被引量:
5
2
作者
于华宁
郭本恒
刘振民
杭锋
机构
光明乳业股份有限公司
上海交通大学农业与生物学院
出处
《乳业科学与技术》
2013年第4期14-18,共5页
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD12B08
2012BAD28B07)
闵行区产学研合作计划项目(2012MH156)
文摘
为了掌握初乳清粉的贮藏特性,采用货架期预测方程来估计初乳清粉在室温(25℃)、50%相对湿度(RH)条件下PET包装的货架期,并对90d贮藏期过程中其理化指标以及生化指标的变化进行研究。研究结果表明:在PET包装90d贮藏时间内,初乳清粉的水分含量、硫代巴比妥酸(TBA)值和羟甲基糠醛(HMF)含量均随贮藏时间的延长而显著增加(P<0.05),色差随贮藏时间的延长有所波动,但总体呈现上升趋势,而免疫球蛋白(IgG)的含量在60d内逐渐降低,60d后其下降不显著;在25℃、50%RH条件下PET包装的初乳清粉的货架期为99.40d。
关键词
初乳清粉
货架期
贮藏稳定性
免疫球蛋白G
Keywords
bovine colostrum whey powder
shelf life
storage stability
IgG
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
调制初乳清粉的状态图研究
于华宁
李云飞
《上海交通大学学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
3
下载PDF
职称材料
2
初乳清粉的货架期预测和贮藏稳定性
于华宁
郭本恒
刘振民
杭锋
《乳业科学与技术》
2013
5
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职称材料
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