杀青和初炒对杜仲绿茶中绿原酸和总黄酮的影响

采用液相色谱法和分光光度法分别测定了不同杀青方式、不同初炒温度和初炒时间对杜仲绿茶中绿原酸和总黄酮含量的影响。结果表明,杀青后绿原酸和总黄酮含量明显降低,沸水烫漂使绿原酸和总黄酮含量下降最多,其次是烘青和蒸汽杀青,微波杀青效果最好。通过单因素试验和二次通用旋转组合设计试验表明,初炒温度和初炒时间对绿原酸和总黄酮的含量有明显影响。初炒后绿原酸含量下降,总黄酮含量升高,超过200℃后总黄酮含量降低。当初炒时间为9 min,初炒温度为130℃时,绿原酸和总黄酮的质量分数达到最高,分别为1.54%和0.58%。

HACCP系统在福建肉松生产中的应用研究

为了提高福建肉松的卫生质量,保障食用安全,采用HACCP(危害分析与关键控制点)的技术原理,对福建肉松生产过程各个环节潜在危害进行分析。结果确定福建肉松生产的关键控制点为原料肉的选购、挑筋去肥、煮制、初炒、配料、炒碎、炒酥、油炒、冷却、包装等,并建立相应的关键限值、监测体系和纠偏措施,从而将福建肉松生产过程中的危害降到最低限度,保证产品质量与安全。

酸枣叶制茶技术

酸枣的嫩叶含有丰富的维生素C、钙、磷、铁及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类等药用成分.嫩叶制成的茶,不仅风味独特,入口清香,而且有利尿、消炎、促进胆酸合成等功能,是一种很受欢迎的新颖保健茶品.制作方法:

大叶种名优绿茶采制技术要点浅析

大叶茶树品种由于富含多酚类物质,宜于加工红茶,因而我省出了驰名中外的“英红”.进入九十年代后,随着外贸体制的改革,红茶出口锐减,我省原生产红茶的茶场纷纷改制绿茶,寻求国内市场,致使近几年大叶种绿茶发展较快.

常见软件漏洞一补到底

数数电脑里有多少常用软件？Windows操作系统至少你有一个，IE浏览器、OE邮件程序你也要有，QQ、ICQ、网络蚂蚁这些东东也是必不可少的。但这些软件由于各种原因，严重影响了我们使用电脑，比如今年年初炒得混混扬扬的“网络蠕虫王”，几百字节的程序居然能让庞大的互联网瘫痪……