冰箱不会用?!健康制冷贮藏指南

随着春节的到来,你家的冰箱将进入使用频率飙升时段。而正确使用冰箱保证安全健康的方法,可能不是所有人都了解。一次性学会这些,冰箱健康,全家健康。够冷才够安全冬天我们习惯将冰箱的温度调高一些,这就容易进入“危险区间”——5~60摄氏度是保存食物的危险范围,容易滋生细菌,不要让食物在这个温度范围内储存超过2个小时。

芒果低温贮藏的生理生化变化研究

低温(10℃)能明显抑制芒果果实的呼吸作用,延缓果皮颜色由绿转黄,但不能抑制果实碳水化合物的转化,因此贮藏期间果实在缓慢地成熟。硬绿期采收的果实贮藏约40天达到生理成熟,此时果实的可溶性糖含量与在常温下成熟的基本相同,果肉开始软化,但果皮保持绿色,含酸量亦较高,其它生理成分变化不显著。由于皮色及食用品质较差,因此经冷藏的芒果出库后必须经人工催熟,才能获得色、香、味俱全的商品果。

苹果好味道 贮藏有技巧——利用地下通风库贮藏苹果技术

一、目前国内苹果贮藏的一般方法当前我国苹果的贮藏方法主要有机械制冷贮藏、田间简易沟藏和地下自然通风贮藏等。机械制冷贮藏效果虽然较好,但是建库投资大,贮藏成本高,贮量小,不易为一般农户、村镇企业接受;田间沟藏烂果多、损耗大,利用率不高;地下自然通风贮藏,由于库内热气流升到库中部即冷却下沉,冷空气难以进库,果实呼吸强度大,加之未使用洗果防腐、保鲜贮藏技术,贮存1.5个月烂果率即达35%左右,失重4.6%,硬度、糖份等严重下降,失去商品价值。

自然冷资源果蔬保鲜贮藏库

利用自然冷资源果蔬保鲜贮藏库的原理是利用水在固液相变时可以放出或吸收大量潜热的特点,以水为基质将冬季的冷资源以冰的形式贮存起来,同时释放出大量潜热维持库内果蔬不受冻害,暖季再以这些冰为冷源维持果蔬贮藏所必要的低温和高湿条件。

用自然冷资源果蔬保鲜技术

北京农业工程大学李里特教授主持研究的利用自然冷资源果蔬保鲜贮藏技术最近取得重大突破,已在河北省衡水地区建成了世界上第一座大型的(贮量为1200吨)利用自然冷资源果蔬保鲜贮藏库(简称ZL1200库),经两年运行,已通过技术鉴定。该项研究填补了国内外空白,达到国际领先水平。 该技术的基本原理是:利用水在固液相变时可以放出或吸收大量潜热的特点,以水为基质。