油脂制取工艺学课程教学改革探讨

油脂制取工艺学是食品类专业的主干课程之一,理论与工程实践性强。为了满足食品科学与工程专业认证要求,对油脂制取工艺学课程的教学体系、教学内容、教学方法、考核和实践等环节进行探讨,以期为食品类专业课程教学的改革与创新研究提供参考。

核桃剥壳及核桃仁制取油脂工艺的研究

用云南核桃和核桃仁分别进行机械化核桃剥壳和核桃仁流体(磨浆)冷榨工艺中试实验,根据实验结果核桃仁中果瓣和大果仁得率占仁的比例高达93.7%,核桃油指标大大优于一级压榨核桃油质量指标,核桃蛋白粉完全可用于固体蛋白饮料及高档食品添加。该新工艺克服了目前我国核桃深加工存在的技术缺点,具有较高技术推广价值。

大豆生物解离制取油脂的技术研究

通过开展具体的生产实践和化学检验，我们可以看到大豆产品中有着丰富的蛋白质，为了有效探究大豆生物解离制取油脂的技术内涵，本文拟从预处理酶解工艺改进优化分析入手，结合多方面内容探究大豆生物解离制取油脂技术的发展状况，同时针对目前大豆生物解离制取油脂的技术应用过程中存在的瓶颈问题分析，结合大豆生物解离制取油脂技术的发展趋势，从而为整个大豆生物解离制取油脂技术创新发展提供相关思路。

“油脂制取与加工工艺学”课程改革与探索

针对"油脂制取与加工工艺学"课程内容多、知识点分散、学生学习难度较大的现状,从课程大纲、教学内容、实验内容、实习实践等方面提出改革思路,以增加课程内容的可接受性,提高学生的学习积极性,提升教学质量。

食用植物油脂制取与精炼技术研究进展

我国近代油脂工业发展至今已超过半个多世纪,随着新一轮科技革命和产业革命的到来,食用植物油脂制取与精炼新技术研究受到广泛关注。基于低碳绿色、高效低耗以及产品个性化、营养健康化新需求的油料与油脂柔性加工和精准适度加工技术,是实现产业转方式、调结构、促发展的重要途径。作者从油料预处理技术、油脂制取技术和油脂精炼技术3个方面对当前的新技术研究进行了简要总结,分析当前存在的应用问题,并展望未来发展趋势,旨在为我国未来油脂科技发展提供一定参考。

油脂制取与加工课程建设与改革

结合油脂制取与加工课程的特点，对课程内容、教学手段和教学方法进行改革，指出实践教学重要性以及实践教学具体组成部分，以提高该课程教学质量。

双螺杆榨油机国内外研究进展

概述了单螺杆榨油机存在的主要问题,介绍了双螺杆压榨技术的国内外研究动向及进展情况,并分析了各种形式的双螺杆榨油机的结构和特点,以期为我国双螺杆榨油机的开发和改进提供借鉴。

浸出制油技术开发动向

目前,植物油脂大多采用己烷溶剂浸出法,或预榨-己烷溶剂浸出法制取;然而,从安全及环境方面而言,人们对替代己烷浸出法技术日益寄予更多期待。完全压榨法和超临界二氧化碳流体浸出法已在小规模生产中得以利用,异丙醇浸出、酶法浸出研究也在进展之中;但这些替代技术在大豆油、菜籽油等一般油脂大量生产中仍尚未实用化,为此,有必要进一步研究提高收率,降低生产成本。

浅谈油橄榄产业化发展前景

油橄榄(Olea europaea L.)在植物分类学上为木樨科(Oleaceae),木樨榄属(Olea).原产小亚西亚.地中海盆地栽培油橄榄已有4000多年的历史.目前,油橄榄的栽培品种有500种之多,广泛种植的约140种.主产国为西班牙、意大利和希腊.50年代少量传入我国.90年代在我国种植面积逐步扩大.油橄榄大致可分为油用、果用、油果兼用、授粉、砧木等五大类.通常情况下,二年苗龄的小树定植后三年试花试果,六年开始进入盛果期.正常管理下,橄榄树的盛果期可持续四五十年甚至百年以上.

可延长蒸炒锅寿命的新结构

在油脂制取工艺中使用的ZCL系列蒸炒锅及200型螺旋榨油机、202螺旋预榨机上部的辅助蒸炒锅,为Ⅰ类压力容器,其工作介质为饱和水蒸气,该设计压力为0.66Pa,工作压力为0.6Pa。在使用中料胚直接与蒸炒锅上底板接触,由拌搅刮刀旋转绞拌,达到加热均匀,炒熟料胚来完成植物油脂制取前道工序。 实际操作中由于油脂制取为连续性,料胚直接上底板磨擦,使用期一长上底面就被磨损。