苹果主要制汁品种简介

1鲜食加工兼用品种 1．1澳洲青苹 原产澳大利亚。单果质量170g左右，含糖量中等，苹果酸含量9gm，耐贮藏。 1．2邦扎红玉实生。树势壮旺，极丰产。抗病性强，无红玉斑点病。平均单果质量150-200g。风味似红玉，酸度较大。

引进美国制汁葡萄品种抗寒性的综合评价

以引进美国的13个制汁葡萄品种(美洲种或欧美杂种)为试材,通过人工低温胁迫处理1a生休眠枝条,测定了冻害指数、电解质外渗率、可溶性糖、可溶性蛋白质、丙二醛和游离脯氨酸6项生理生化指标的含量,采用隶属函数法综合评价了各品种的抗寒性。结果表明:13个品种的平均隶属度介于0.61～0.82,对低温冻害分属于中等抗寒、抗寒和高抗3个级别。其中,‘BlueStar’属于高抗,‘Golden Muscat’、‘Montreal’、‘Concord’、‘Concord Seedless’、‘Reliance Seedless’、‘Catawba’和‘Vanessa Seedless’7个品种属于抗寒,其余5个品种属于中抗。

抗寒制汁葡萄新品种“哈桑”引种初报

1992～2002年进行"哈桑"品种引种试验,结果表明:"哈桑"果穗平均重104.2g、果粒重1.08g、可容性固形物18.2%～20.3%、总酸15g/L,浆果略有肉囊,适宜制汁和酿酒,出汁率76.2%;抗病性强、早熟,生育期115～118d,4～6年生树平均株产4～6kg;早期结果性强,2年生树平均株产1.7kg,结果枝率95.8%,结果系数2.74。该品种抗寒力强,适宜在我国北方无霜期较短的地区简易防寒栽培。

美国优质抗病制汁葡萄品种引种及加工性能研究试验初报

为丰富中国的葡萄制汁品种,以在陕西杨凌种植的从美国引进的5个优质抗病制汁葡萄品种为研究对象,采用田间调查、果实品质测定、抗病性鉴定、加工性能分析等方法对康可(Concord)、康拜尔(Campbell)、玫瑰露(Delaware)、卡托巴(Catawba)、黄金玫瑰(GoldenMuscat)等5个引进制汁葡萄品种的引种表现及加工性能进行了一年的研究。结果表明:引进的制汁葡萄品种都表现出很强的抗病性。康可、康拜尔及黄金玫瑰的果实及果汁品质优良,具有较好的加工性能,其中黄金玫瑰的产量较高,初次结果平均单株产量为4.5kg;康拜尔的出汁率较高;康可的Vc含量、糖酸比、总酚含量均较高。

制汁葡萄品种引种试验

随着葡萄生产事业的发展和市场的需求，南方葡萄汁饮料市场逐渐升温。但生产上所用制汁葡萄品种比较单一，有的甚至用部分鲜食葡萄代替，影响了葡萄汁的质量。为了选择综合性状好、经济效益高、适宜本地区气候条件栽培的优良制汁品种，我所从１９９１年开始陆续引进了一批...

制汁苹果品种“瑞林”

“瑞林”（malu domestic‘Judeline’）是从法国引进的苹果加工品种中选育出来的优良制汁品种，2004年通过山东省林业厅新品种认定，已经在山东、江苏、河南等地规模推广，在陕西、甘肃、辽宁和河北等地试栽。

适宜制汁的胡萝卜品种及高产栽培技术

胡萝卜是一种营养十分丰富的根菜类蔬菜作物,适合于生食、加工、烹调等多种用途,且胡萝卜制汁品种栽培方法简单、病虫害少、适应性强、耐贮运并喜冷凉,适于昼夜温差大地区栽培,是围场县主要发展的蔬菜种类。为满足胡萝卜制汁原料的供应．通过3年的试验研究．探索出适宜制汁的胡萝卜品种及其配套的高产栽培技术。

制汁苹果品种‘瑞林’

缺乏制汁品种已经成为制约我国苹果浓缩汁加工业发展的瓶颈。本实验室自1998年从法国引进了十几个苹果加工品种，经过品种比较试验和区域性试验．筛选出了制汁品种‘瑞林’。2004年通过山东省林业厅新品种认定，已经在山东、江苏、河南等地规模推广，在陕西、甘肃、辽宁、河北等地试栽。

制汁用苹果品质评价体系探讨

选择8项果实性状指标(可溶性糖、可滴定酸、维生素C、香气、风味、果肉质地、汁液和异味)组成制汁用苹果品质评价体系,其中,前5项为参考指标,后3项为必需指标,浓缩汁用苹果无维生素C和香气2项指标。8项指标分为营养品质指标(包括可溶性糖、可滴定酸和维生素C)、加工品质指标(包括果肉质地和汁液)及感官品质指标(包括异味、香气和风味)3类。制汁用苹果应果肉质地松脆或硬脆,汁液多,允许有不明显涩味。本研究结果为果农和苹果汁生产者选择适宜的苹果品种提供科学依据。

苹果非浓缩还原汁加工适性评价及适宜品种筛选

通过对青岛农业大学胶州现代农业科技示范园内的200个早、中、晚熟苹果品种(品系)的果汁进行口感品尝评鉴,对其固酸比、出汁率、pH、可滴定酸、单果重、硬度、可溶性固形物、总酚、单宁、Vc、色值等16个品质指标进行测定,综合感官评价结果和16个指标的测定,筛选出较适宜制汁品种(品系)48个,这些品种(品系)特征为:固酸比为55.6~78.09,果汁的pH为3.5~5.2,果实的pH为3.9~4.3,果汁的可滴定酸为0.211~0.346,b值为2.85~5.32,出汁率为59.72%~69.76%,单宁含量为185.28~238.15 mg/L。通过对这48个品种(品系)进行相关性分析、主成分分析,建立判别函数,选出5个适宜制汁苹果品种(品系)的评价筛选主成分,赋值不同指标权重,计算品种(品系)综合得分。通过这5个主成分的综合分析评价,最终选出20个适宜制汁品种(品系),这些品种(品系)的特征为:固酸比为53.25~95.25,果汁的pH为3.73~4.17,果实的pH为3.99~4.39,果汁的可滴定酸为0.160~0.330,b值为3.00~6.23,出汁率为58.26%~64.63%,单宁含量为183.93~291.63 mg/L。

酶法提取树莓汁的研究

以澳洲红、早红、美国 2 2三个品种树莓为原料 ,通过不同的酶处理方法来制取原果汁 ,优选适于制汁的品种和酶处理方法。

介绍几个优良高效葡萄品种

全世界葡萄栽培品种相当丰富，约有14000多个。除过酿酒、制干、制汁品种外，绝大部分属于鲜食品种。榆林市是葡萄栽培的优生区，发展葡萄生产的潜力很大。榆林长城葡萄研究所示范园从2003年以来，引进了120多个品种，经过试验研究，选出了20个优良品种，其中有4个十分优秀的品种。