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肉香馒头工艺的研制
被引量:
2
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作者
朱珠
《粮油加工与食品机械》
2002年第5期50-51,共2页
用畜肉制浆添加入面粉中来调制面团 ,采用一次发酵法生产馒头 ,通过试验确定合理的工艺路线及工艺参数 ,证明此方法可行 ,且产品质量理想 。
关键词
肉香馒头
加工工艺
畜肉
制肉浆
下载PDF
职称材料
题名
肉香馒头工艺的研制
被引量:
2
1
作者
朱珠
机构
吉林粮食高等专科学校食品工程系
出处
《粮油加工与食品机械》
2002年第5期50-51,共2页
文摘
用畜肉制浆添加入面粉中来调制面团 ,采用一次发酵法生产馒头 ,通过试验确定合理的工艺路线及工艺参数 ,证明此方法可行 ,且产品质量理想 。
关键词
肉香馒头
加工工艺
畜肉
制肉浆
分类号
TS972.116 [轻工技术与工程]
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题名
作者
出处
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1
肉香馒头工艺的研制
朱珠
《粮油加工与食品机械》
2002
2
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