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肉香馒头工艺的研制 被引量:2
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作者 朱珠 《粮油加工与食品机械》 2002年第5期50-51,共2页
用畜肉制浆添加入面粉中来调制面团 ,采用一次发酵法生产馒头 ,通过试验确定合理的工艺路线及工艺参数 ,证明此方法可行 ,且产品质量理想 。
关键词 肉香馒头 加工工艺 畜肉 制肉浆
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