思茅市茶叶多酚类化合物及其与制茶工艺关系的分析

〔目的〕充分认识茶叶多酚类化合物对茶叶品质的影响。〔方法〕在调查思茅市茶叶产品结构的基础上,有针对性地抽样对思茅市茶叶产品进行感官检验,用GB/T8313-2002《茶茶多酚测定》规定的方法对多酚类化合物检测,在查阅资料的基础上对思茅市茶叶多酚类化合物分布、含量、加工工艺与品质对应关系等方面进行了分析。〔结果〕多酚类化合物在鲜叶中的含量随鲜叶嫩度而改变,嫩度越高,其含量越高,在制茶过程中,因为不同茶类有不同加工工艺,多酚类的变化也不同,找出了多酚类化合物与绿茶、红茶、普洱茶品质的相关系数。〔结论〕多酚类化合物含量与茶叶品质密切相关。

茶叶香气成分测定方法研究进展

1 前言 茶之所以受人欢迎，是由于它具有独特的风味，其中之一便是优雅的香气。茶的香气是茶青原料在制茶过程中进行复杂的生化反应而产生的。不同的制茶品种、不同的加工工艺，其成品茶中香气组分、香气物质百分含量都有较大差异，各类茶的香气特征也各有特色。任何一种茶叶的茶香都是其所含的不同芳香物质以不同浓度组合的综合表现。

名闻海外的珍稀白茶

白茶是历史名茶，福建特有的茶类，属轻微发酵的茶类。其品质外形针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，熠熠发光，汤色和叶底，浅淡明净，因得白茶之名。制法特别，和其他茶类不同。传统的制法是采下新鲜芽叶晾晒至干，不炒不揉，芽叶完整，密披白毫。制茶过程中，主要靠晾晒和风干，工艺不复杂。加之茶性清凉，有退热降炎之疗效。

福建：“互联网＋TV”提升扶贫精准度

走进福建寿宁县下党乡下党村，会发现通过手机客户端，就可以时时对茶园进行监控，采茶、制茶过程也能够一览无余：而且茶园产品入驻电视商城和手机微商城，村民足不出户即可了解千里之外的市场信息。

“以电代燃”富了百姓美了村庄

云南双江，因茶而闻名海内外。1．27万亩的勐库大雪山野生古茶树群落，被认定为“世界古茶原乡第一标志地”，而在制茶过程中，从杀青、揉捻，到抖散、摊晾，每道工艺都与电息息相关。近年来，双江供电有限公司大力实施“以电代燃”节能减排项目，