从茶多酚及氨基酸含量比较8种金花茶制茶适宜性

测定金花茶（Ｃａｍｅｌｉａｎｉｔｉｄｉｓｉｍａ）、长柱金花茶（Ｃ．ｎｉｔｉｄｉｓｉｍａｆｏｒｍｌｏｎｇｉｓｔｙｌａ）、显脉金花茶（Ｃ．ｅｕｐｈｌｅｂｉａ）、平果金花茶（Ｃ．ｐｉｎｇｇｕｏｅｎｓｉｓ）、东兴金花茶（Ｃ．ｔｕｎｇｈｉｎｅｎｓｉｓ）、毛瓣金花茶（Ｃ．ｐｕｂｉｐｅｔａｌａ）、毛籽金花茶（Ｃ．ｐｔｉｌｏｓｐｅｒｍａ）、大样岗金花茶（Ｃ．ｌｏｎｇｇａｎｅｎｓｉｓｖａｒ．ｇｒａｎｄｉｓ）的茶多酚类物质和氨基酸含量，并与市售茶叶（昭平仙回茶和灵山中秀福云绿茶）作对照。结果表明，各种金花茶的上述成分含量差异甚大，其中毛瓣金花茶幼叶多酚类物质含量最高（１１．７％），但低于仙回茶（１８．２５％）和福云绿茶（１６．６２％）。在所有试材中，毛瓣金花茶幼叶的氨基酸含量最高（６．３％）。８种金花茶（幼叶和成熟叶）酚／氨为０．６～３．１，均低于仙回茶（３．４）和福云绿茶（４．１）；综合评分为９．４～６４．９。毛瓣金花茶幼叶综合评分最高，但也低于２种市售茶。