刺云实胶/魔芋葡甘聚糖复合凝胶流变性能

将刺云实胶（TG）与魔芋葡甘聚糖（KGM）按不同质量比复配,制得系列复合凝胶TG/KGM（TK0、TK2、TK4、TK6、TK8及TK10）,利用FTIR和SEM对其结构进行了表征,通过旋转流变仪考察了其静态与动态流变性能。结果表明,TG/KGM在高温下为假塑性流体,二者具有良好的相容性,在剪切速率0.01~100 s-1内,随着KGM质量分数由0增加到100%（由TK10到TK0）,复配溶胶体系的剪切应力和黏度均增加。剪切应力由0.00267~2.82 Pa增加至0.753~290 Pa,黏度由0.376~0.0282 Pa·s增加至38.3~1.58 Pa·s。在选定的频率范围（0~955 r/min）内,TG/KGM的损耗模量（G＇）均低于其储能模量（G＇）,G＇和G＇＇都随着频率的增加而增加。在85~25℃的降温过程中,随着KGM的增加,复配体系中G？和G？均下降,且溶胶向凝胶的转化温度下降。当m（TG）∶m（KGM）=0.9∶0.6（TK6）时,可得到综合性能优异、胶凝能力强、稳定性高且黏度适中的凝胶体系。

新型食品添加剂增稠剂-刺云实胶的特性及其在食品中的应用

刺云实胶是由半乳甘露聚糖组成的高分子量多糖类物质,在我国可作为食品添加剂增稠剂使用。它具有溶解性好,在低浓度时具有高黏度的特性。本文研究了刺云实胶的溶解性、黏度随温度、浓度的变化趋势,以及研究了刺云实胶在食品工业中的应用,尤其是与其它水溶胶的异同点及协同作用。

刺云实的工业用途和栽培环境

剌云实是短周期珍贵经济树种。4年生即开花结实,亩产豆荚约500余 kg,豆壳含云实单宁47—55%,用于生产化工、医药产品。剌云实,适应性较强,在昆明海拔1820m,冬季月平均最低气温1.3℃,极端最低气温-3℃,未受冻害。

刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析

将魔芋葡甘聚糖(KGM)与刺云实胶(TG)以一定的比例复配,通过旋转流变仪测定KGM-TG复配体系的相关流变特性,结合分子动力学和拓扑分析学研究KGM和TG分子的作用方式,探讨刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的作用机理。结果表明,刺云实胶与KGM分子间存在协同增效作用,分子链间的主要作用是氢键作用力,刺云实胶的添加使得KGM分子链间的拓扑缠结强度与密度的增强,复配体系的力学性能得到加强。从分子作用本质上验证了刺云实胶与KGM之间流变性能的理化实验结果。

刺云实胶与黄原胶复配体系质构及流变性研究

将总浓度为1%的刺云实胶(TG)与黄原胶(XTG)按照不同的质量比复配,采用质构仪和流变仪对复配体系的凝胶特性和流变学特性进行测定,通过Carreau模型对流动曲线进行拟合分析,并利用电子扫描显微镜分析复配体系网络形成机理。结果表明:在质构分析中TG与XTG质量比为6:4时有最大的凝胶强度;在流变分析中TG与XTG质量比为6:4时呈现最大表观黏度并且在频率扫描和温度扫描中表现出最大的储能模量(G′)。因此,TG与XTG的最佳复配比例为质量比6:4。在pH为5~10时,最佳复配比例体系的黏度保持相对稳定;当添加盐离子(Na^+、Ca^2+)后,体系黏度降低,Ca^2+降低的趋势更为显著。通过电子扫描显微镜(SEM)分析,表明在TG与XTG之间存在明显的协同增效作用,可形成良好的凝胶网络结构。

菊粉对刺云实胶-黄原胶复配体系质构和流变特性的影响

将以刺云实胶(Tara Gum)-黄原胶(Xanthan Gum)复配体系为研究对象,探究了添加菊粉(0%、5%、10%、15%、20%,w/w)对复配体系质构及流变特性的影响,并利用电镜扫描技术观察复配体系的凝胶结构。结果表明,添加15%菊粉后复配体系凝胶强度、硬度、咀嚼度、弹性、凝胶形成平均速率(SDRa)、储能模量(G′)明显增大,菊粉浓度高于15%后,此六特征值被降低。采用阿伦尼乌斯方程对凝胶形成过程中的动力学参数进行拟合,决定系数均在0.90以上,具有较高的拟合度。与对照相比,添加菊粉后,活化能(Ea)明显降低,高温区与低温区表现出明显的差异。电镜扫描结果显示,添加15%的菊粉通过水合作用促进刺云实胶与黄原胶之间形成更细密、平整的网络凝胶结构,改善了复配体系的质构和流变特性。

刺云实胶对草鱼肌原纤维蛋白的冷冻保护作用

为探究刺云实胶对肌原纤维蛋白的冷冻保护作用,以商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨醇)为对照,研究刺云实胶对草鱼肌原纤维蛋白溶液冻结曲线的影响,并通过测定0~28 d冻藏过程(-20±1℃)中肌原纤维蛋白Ca^(2+)-ATPase活性、巯基含量、表面疏水性、内源性荧光光谱及解冻后水分流动性的变化来研究刺云实胶对草鱼肌原纤维蛋白冻藏稳定性的影响。结果表明,添加1.0%刺云实胶和商业抗冻剂的草鱼肌原纤维蛋白溶液的冻结点分别为-8.3℃和-7.3℃,低于空白样品的-5.5℃。与新鲜肌原纤维蛋白相比,冻藏28 d后,添加1%刺云实胶和商业抗冻剂的肌原纤维蛋白的Ca^(2+)-ATPase活性、总巯基含量、活性巯基含量分别下降了45.69%和45.17%、24.49%和42.28%、25.13%和39.79%,而表面疏水性分别增加了176.00%和122.23%,变化幅度显著低于空白对照组。低场核磁共振分析研究结果表明添加1%刺云实胶和商业抗冻剂可以显著抑制肌原纤维蛋白溶液解冻后水分流动性增加。因此,1%刺云实胶可以增强冻藏过程中草鱼肌原纤维蛋白的稳定性。

用浓硫酸处理刺云实种子的发芽试验

用常规处理刺云实种子的方法，种子发芽率极低，为了提高刺云实种子的发芽率，采用９８％的浓硫酸，进行不同时间处理种子的试验。试验结果：用９８％浓硫酸处理种子１０分钟效果最好。既提高了种子的发芽率（发芽率达９２％），又缩短了种子发芽的时间。

增稠剂刺云实胶在面膜中的应用研究

本文主要讨论一种增稠剂刺云实胶在面膜中的应用,对其单一使用的用量和与常用增稠剂复配使用情况进行了实验研究,结果表明面膜中单独应用刺云实胶或复配其他增稠剂,能产生丝滑不黏腻的肤感体验且稳定性较优。

基于刺云实鞣剂的结合鞣：无铬鞣服装革的一种加工方法

目前，市场对无铬鞣革产品的需求量越来越大。实验研究了基于刺云实鞣质的植-铝与植-醛结合鞣服装革的加工方法，结果发现植-铝／醛结合鞣革的收缩温度在90℃左右。与醛-植结合鞣革相比，植-醛结合鞣革在革身柔软性与粒面平细方面稍差。戊二醛的添加顺序对成革的感官性能影响明显，醛预鞣革的成革性能优于醛后处理革的成革性能。2％戊二醛预处理后，再用8％的植物鞣剂鞣制是最佳方案。由戊二醛-刺云实鞣制系统所生产的白色坯革，在力学性能、感官性能、染色稳定性及涂饰性都能达到铬鞣坯革的水平。

塔拉组培技术研究

用塔拉嫩茎、茎尖、叶片、叶柄作外植体容易诱导形成愈伤组织 ,在MS +BA 1.5mg·L- 1+蔗糖30g·L- 1+琼脂 5 .7g·L- 1培养基上芽苗分化率为 5 0 %。分别以 1/2MS +BA 0 .1mg·L- 1+蔗糖 2 0g·L- 1+琼脂 5 .7g·L- 1和MS +BA 1.5mg·L- 1+IAA 0 .2mg·L- 1+干酪素 1.5g·L- 1+蔗糖 30g·L- 1+琼脂 5 .7g·L- 1作培养基 ,用胚轴诱导芽苗 ,愈伤组织块上的芽苗分化率 79%。芽苗培育约 2 0d后 ,用 1/2MS +NAA 3.0mg·L- 1+IAA 1.0mg·L- 1+KT 0 .5mg·L- 1+蔗糖 15g·L- 1+琼脂 5 .7g·L- 1作生根培养基培养约 15d ,生根率为 76 %。培养条件为 :光照 2 0 0 0 2 5 0 0lx ,温度 2 5 2 9℃。

化妆品配方

抑汗舒爽走珠露商品名w/%A相去离子水至100刺云实胶0.15谜醇(甲基丙二醇)5.00Chlorhydro150(氯化羟铝,水)30.00B相仙婷液晶保湿乳化剂0.50C9-12烷,椰油醇-辛酸醇/癸酸酯2.00辛酸/癸酸甘油三酯3.00C相仙婷乳化剂G57 0.50D相微美滴AA+0.50生态营养液2.00E相苯氧乙醇,辛甘醇0.70日用香精适量工艺流程:先将A相刺云实胶用谜醇分散,再加入水高速均质分散至均匀无胶状颗粒物,搅拌加热至80℃,加入Chlorhydrol 50搅拌均匀;B相混合,加热至80℃;B相加入A相,均质min;降温至65℃,加入C相,均质2~5min;降温至45℃,加入D相,搅拌均匀;加入E相,搅拌均匀即可。

加拿大批准塔拉胶用于面包、奶油等食品

据加拿大卫生部网站消息,近日加拿大卫生部发布通告,修订《乳化剂、胶凝剂、稳定剂和增稠剂列表》,批准塔拉胶（Tara gum）作为食品添加剂用于部分食品。塔拉胶也称刺云实胶,来源于秘鲁灌木。以豆科的刺云实种子的胚乳为原料,研磨加工后可制得塔拉胶。