1
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大型陶瓷坛发酵剁辣椒风味及微生物的空间差异性分析 |
肖何
尹含靓
王馨瑶
刘洋
王蓉蓉
蒋立文
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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盐度对苦笋-剁辣椒复合腌制品品质的影响 |
张长贵
郑耀伟
张耕
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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3
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市售剁辣椒脆性品质评价研究 |
龚永强
甘增鹏
廖卢艳
蒋立文
吴章华
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2019 |
4
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4
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剁辣椒的生产现状及技术进展 |
蒋立文
李宗军
谭周进
周传云
夏波
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2006 |
28
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5
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剁辣椒发酵过程中滋味物质的变化 |
罗凤莲
夏延斌
欧阳建勋
王燕
夏晓凤
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
13
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6
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耐盐乳酸菌的筛选及其在剁辣椒发酵中的应用 |
胡博涵
吴晖
赖富饶
徐浩
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2014 |
18
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7
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农家风味剁辣椒发酵工艺的优化 |
胡博涵
吴晖
赖富饶
徐浩
夏延斌
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《湖南农业大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
8
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8
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剁辣椒无硫护色工艺的研究 |
张晓
佘燕珊
龚炳德
林平
张小凤
陈佩
李远志
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2013 |
13
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9
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顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法分析“三味”剁辣椒和原料的挥发性成分 |
张群
郑井元
郑金玉
刘伟
谭欢
葛可达
黄余年
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2018 |
11
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10
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市售剁辣椒风味品质的评价 |
张毅
杨成聪
佘雅倩
代凯文
余海忠
郭壮
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2018 |
10
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11
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用于发酵型风味剁辣椒耐盐酵母菌的筛选 |
徐浩
刘素纯
聂荣
刘莹
李罗明
王菲
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2013 |
3
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12
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大头菜-剁辣椒复合发酵品的工艺优化研究 |
张长贵
伍自力
王兴华
张耕
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2021 |
2
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13
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危害分析与关键控制点(HACCP)在剁辣椒罐头生产中的应用 |
邓后勤
夏延斌
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《辣椒杂志》
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2004 |
1
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14
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湖南不同地区农家剁辣椒风味成分比较分析 |
肖何
王蓉蓉
陈梦娟
王馨瑶
尹含靓
刘洋
蒋立文
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2022 |
9
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15
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湖南剁辣椒中优良乳酸菌的筛选鉴定及其发酵辣椒汁风味研究 |
许弯
刘伟
胡小琴
胡梓妍
杨丽
张菊华
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2020 |
10
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16
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自然发酵剁辣椒中优良酵母菌的筛选及鉴定 |
宋新燕
肖茜
王蓉蓉
蒋立文
刘成国
周辉
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2022 |
2
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17
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湖南剁辣椒降解亚硝酸盐乳酸菌筛选鉴定及发酵特性研究 |
卿煜维
杨剑
赵玲艳
邓放明
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
9
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18
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基于Illumina Miseq测序技术分析剁辣椒产地预加工过程中菌群变化 |
陈梦娟
蒋立文
刘洋
王蓉蓉
周辉
赵玲艳
覃业优
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2022 |
3
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19
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不同发酵剂对剁辣椒品质的影响 |
史婷
高甜甜
刘伟
覃业优
张菊华
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
14
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20
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剁辣椒加工的研究进展 |
甘增鹏
蒋立文
吴章华
廖卢艳
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2019 |
11
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