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杜洛克猪不同胴体部位的肉质参数测定
被引量:
3
1
作者
徐继成
王胜
+1 位作者
蔡绍倩
张伟力
《养猪》
2004年第2期46-48,共3页
试验测定了10头100kg杜洛克母猪不同胴体部位的肉质参数。结果提示,胴体部位对某些肉质参数有显著影响,与后腿肌肉相比,前肩肌肉系水力较好,肌纤维较细,肌内脂肪含量较高,剪切力值较低。
关键词
杜洛克猪
胴体部位
肉质参数
前肩肌肉
后腿
肌肉
系水力
肌纤维
肌内脂肪
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职称材料
题名
杜洛克猪不同胴体部位的肉质参数测定
被引量:
3
1
作者
徐继成
王胜
蔡绍倩
张伟力
机构
安徽农业大学畜牧水产学院
安徽省畜禽品种改良站原种猪场
出处
《养猪》
2004年第2期46-48,共3页
文摘
试验测定了10头100kg杜洛克母猪不同胴体部位的肉质参数。结果提示,胴体部位对某些肉质参数有显著影响,与后腿肌肉相比,前肩肌肉系水力较好,肌纤维较细,肌内脂肪含量较高,剪切力值较低。
关键词
杜洛克猪
胴体部位
肉质参数
前肩肌肉
后腿
肌肉
系水力
肌纤维
肌内脂肪
Keywords
Duroc pig
carcass parts
meat quality parameters
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
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1
杜洛克猪不同胴体部位的肉质参数测定
徐继成
王胜
蔡绍倩
张伟力
《养猪》
2004
3
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