乌珠穆沁羊不同部位肌肉脂肪酸含量比较研究

本实验利用气相色谱质谱(GC-MS)技术对相同饲喂条件、体重相近的3只8月龄乌珠穆沁羊背最长肌与前腿肌肉中脂肪酸的含量进行研究。结果表明:在乌珠穆沁羊背最长肌与前腿肌肉中检测出36种脂肪酸,前腿肌肉的脂肪酸总含量高于背最长肌;月桂酸(C12:0)、豆蔻酸(C14:0)、软脂酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)等饱和脂肪酸含量较高;十五碳烯酸甲酯(C15:1)、十七碳烯酸甲酯(C17:1)、油酸(C18:1c9)、亚油酸(C18:2c6)、亚麻酸(C18:3n3)等不饱和脂肪酸含量较高;中链脂肪酸含量约占总量的8%左右;且前腿肌肉C20:3n3含量显著高于背最长肌(P<0.05)。由上推断:8月龄乌珠穆沁羊前腿肌肉的营养价值高于背最长肌。