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题名剑门豆腐及豆腐宴的发展现状及对策
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作者
李婷
冉清红
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机构
湖北大学资源环境学院
成都师范学院史地与旅游学院
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出处
《现代食品》
2020年第18期35-39,共5页
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基金
教育部2019年国家级大学生创新创业训练计划项目“剑门豆腐菜品与豆腐宴特色制作探究-基于剑阁县外来游者视角的调查”(编号:201914389034)
四川省2019年省级大学生创新创业训练计划项目“剑门豆腐菜品与豆腐宴特色制作探究-基于剑阁县外来游者视角的调查”(编号:S201914389034)阶段性成果。
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文摘
基于饮食旅游的发展背景,本文利用文献分析法、问卷调查法及实地调查方法,对剑门豆腐及豆腐宴的发展现状以及游客对剑门豆腐及豆腐宴的认知程度、发展建议等方面进行调查,分析发展过程中的优势、劣势、机遇、挑战等,根据现实发展状况,提出可行解决办法,意在将剑门关饮食旅游与文化相融合,实现跨越发展,突出三国文化内涵,促进地域经济的发展。
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关键词
剑门关
剑门豆腐
剑门豆腐宴
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Keywords
Jianmenguan
Jianmen bean curd
Jianmen bean curd banquet
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名别具风味的“剑门豆腐”
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作者
黄庆海
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出处
《烹调知识》
2016年第3期51-51,共1页
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文摘
自从"三国旅游热"在四川广元蓬勃兴起之后,凡是到过剑门关旅游的人,对剑门古镇豆腐一条街经营的"剑门豆腐",都会留下极为深刻的印象。最近,笔者一行来到剑门镇,发现该镇的豆腐一条街,拥有140多家豆腐店。我们选择了一家有精品标志的庞六娃子豆腐店进餐。这家店堂宽敞明亮,给人一种清新高雅的感觉。我们被请进雅座间,受到服务小姐的热情接待。送过来的菜谱上约有180多个品种。
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关键词
剑门豆腐
剑门镇
芙蓉豆腐
服务小姐
锅塌豆腐
熊掌豆腐
四川广元
座间
剑门关
剑门山
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名剑阁县剑门豆腐发展与原料供给关系研究
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作者
王红
冉清红
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机构
成都师范学院史地与旅游学院
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出处
《现代农业研究》
2021年第1期6-11,共6页
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基金
教育部2019年国家级大学生创新创业训练计划项目“剑门豆腐菜品与豆腐宴特色制作探究--基于剑阁县外来游者视角的调查”(项目编号:201914389034)。
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文摘
剑阁县剑门豆腐有着上千年的历史及丰硕的文化底蕴,但其发展却长期停滞不前,从其酸浆、大豆等原料供给方面进行分析,研究其酸浆、大豆等原料产量能否满足剑阁县豆腐产业的发展,并据此给剑阁县剑门豆腐及剑阁县的发展提出相应的建议。以定额统计法来计算剑阁县及四川省2011-2018年的大豆年需求量,从而计算其大豆自给率,最后得到结论:2011-2018年间剑阁县的大豆自给率基本保持在155%左右,远高于四川省的100%左右及中国的15%左右,能够完全满足剑阁县剑门豆腐的发展,但是剑阁县在大豆的规模化产业化发展方面存在一定问题,因此在最后提出自己的发展建议,以促进剑门豆腐及剑阁县的发展并在一定程度上为中国大豆产业发展贡献一份力量。
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关键词
剑门豆腐
原料供给
大豆自给率
定额统计法
剑阁县
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Keywords
Jianmen tofu
raw material supply
soybean self-sufficiency rate
quota statistics method
Jiange county
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名传统文化背景下剑门豆腐及豆腐宴特色制作探究
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作者
张萌雨
冉清红
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机构
成都师范学院史地与旅游学院
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出处
《现代食品》
2020年第16期37-40,共4页
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基金
教育部2019年国家级大学生创新创业训练计划项目“剑门豆腐菜品与豆腐宴特色制作探究-基于剑阁县外来游者视角的调查”(编号:201914389034)
四川省2019年省级大学生创新创业训练计划项目“剑门豆腐菜品与豆腐宴特色制作探究-基于剑阁县外来游者视角的调查”(编号:S201914389034)阶段性成果。
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文摘
剑阁历来被称为历史文化名城,剑门豆腐则凭借着其独特的制作工艺及丰厚的历史文化底蕴,形成了独具特色的豆腐单品及豆腐宴,基于调查,本文系统阐述了酸水豆腐的制作工艺,重点分析了剑门豆腐的特色、制作及其与三国文化的渊源,并提出了相关制作工艺方案,为剑门豆腐的发展提供参考。
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关键词
剑门豆腐
豆腐宴
三国文化
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Keywords
Jianmen tofu
Tofu feast
Three Kingdoms culture
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名剑门豆腐大王——郭汝清
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作者
熊征远
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出处
《四川党的建设(农村版)》
2004年第12期40-40,共1页
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文摘
剑门豆腐闻名四方,各种豆腐制品花样繁多、口味齐全,已成为极具当地特色、颇受游客欢迎的名牌产品,"马和尚"豆腐制品是其中的佼佼者.
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关键词
剑门豆腐
剑门关
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分类号
D267
[政治法律—中共党史]
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题名剑门豆腐吃的不只是特色,也是文化
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作者
李康
刘彦谷
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机构
不详
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出处
《川菜》
2022年第1期23-25,共3页
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文摘
一粒粒精挑细选的优质黄豆,浸泡于甘冽的泉水当中,再被厚重的石磨挤压出浆汁,经由卤水的催化,化作细腻白嫩的豆腐黄忠豆腐、芙蓉豆腐、三顾茅庐、火烧赤壁……传承千年的剑门豆腐宴,一道道诱人味蕾的豆腐菜品,如一幅幅引人入胜的历史卷轴被徐徐展开,将剑阁厚重的历史文化展现得淋漓尽致.近日,记者采访了剑门豆腐宴非遗传承人卫少能,他说:“剑门豆腐吃的不只是特色,也是文化”
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关键词
芙蓉豆腐
非遗传承人
火烧赤壁
菜品
三顾茅庐
剑门豆腐
卤水
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名剑门关,居安思危早出手
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作者
曹正直
熊征远
周文波
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出处
《四川党的建设(农村版)》
2005年第7期36-37,共2页
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文摘
"谁说'零赋税'后乡镇干部无事可干,我们镇上的干部既给烟农提供技术服务,又帮豆腐经销大户拓宽销路,天天忙得脚跟碰脚跟呢!"与记者交谈时,曾荣膺广元市爱民书记称号,一向处事低调的剑阁县剑门关镇党委书记贾剑生喜形于色.
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关键词
乡镇干部
剑门关镇
剑门豆腐
烤烟生产
取消农业税
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分类号
D267
[政治法律—中共党史]
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题名美味豆腐
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出处
《北方旅游》
2002年第13期58-61,共4页
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文摘
豆腐的营养价值很高,被誉为“植物牛奶”。它含有丰富的蛋白质.碳水化合物、脂肪和丰富的矿物质及多种维生素。常吃豆腐可益气和中、清热解毒、降低胆固醇、延缓血管硬化。豆腐既营养丰富又物美价廉,早已成为千家万户喜欢的食品。
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关键词
菜谱
“剑门豆腐”
“关公豆腐”
“虎皮毛豆腐”
“麻婆豆腐”
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
TS972.
[轻工技术与工程]
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题名贾剑生,当干部就要办实事
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作者
杜军昌
李泽禾
周思
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出处
《四川党的建设(农村版)》
2005年第2期23-24,共2页
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文摘
1981年春节前夕,一个朴实的中年农民拎着一条用稻草拴起的草鱼来到剑阁县武连镇党委书记贾玉成家.一向廉洁奉公的老贾说啥也不肯收,那位农民顿时急红了脸:"贾书记,要不是你领着大伙修水库,我们那个旱山村根本就吃不到自己种的大米!再说,今年又是水库头一回打鱼,受全村男女老少托付,我走了15公里山路,送条鱼给你尝尝鲜,你不收,我啷个向大伙交代哟!"
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关键词
剑阁县
剑门豆腐
剑门关镇
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分类号
D267
[政治法律—中共党史]
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题名四川出现重达33吨的“天地豆腐王”
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出处
《新西部》
北大核心
2003年第11期59-59,共1页
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关键词
四川
剑门关豆腐文化旅游节
“天地豆腐王”
吉尼斯记录
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名返乡记
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作者
宋石男
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机构
西南民族大学
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出处
《中国经济报告》
2014年第7期124-125,共2页
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文摘
他跟我们讲的故事,并不夸张。多是亲朋故交的往事,从岁月的厚重中慢慢演绎出来,将戏剧化藏在日常生活的冰面下,说者不动声色,情感内蕴,听考惊心动魄,慷慨生哀假日我通常不去景区,我不打算加入史诗般的堵车,然后在仓皇逃离景区之前,比出胜利的手势自拍。我要回故乡。那里有我的父亲。
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关键词
剑门豆腐
我的母亲
清明时节
西坝豆腐
常胜将军
肉片汤
祥兴
如玉
政府审批
书鼓
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分类号
I267
[文学—中国文学]
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题名绚彩金秋,自驾之旅
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出处
《中国航空旅游》
2015年第10期58-61,共4页
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文摘
巴蜀大地,金秋十月。大假的到来,让自驾游格外火爆。十月,川内已进入色彩斑斓的季节,明媚秋色令整个旅程美景不断:明净的高原蓝天、苍茫的红原草原、雄伟的巴朗雪山、古老的藏碉官寨、妖娆的花湖美景,真是美得不言而喻。金秋旅游节上最热门的一个旅游项目便是自驾,集合旅游达人、网友等的旅游私家线,我们特地为你精选了4条自驾游黄金线路。
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关键词
旅游节
旅游项目
花湖
官寨
巴朗
螺髻山
翠云廊
剑门豆腐
邛海
驾之
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分类号
K927.1
[历史地理—人文地理学]
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题名善于应变,乡镇领导的必备能力
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作者
贾剑生
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机构
剑阁县剑门关镇党委
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出处
《四川党的建设(农村版)》
2005年第10期41-42,共2页
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文摘
乡镇虽小,但各种事务纷繁复杂,千头万绪.长期从事乡镇工作的经历使我深深体会到:作为一个乡镇主要领导,必须具有把握全局的应变能力,做到及时转变思路,调整工作重心,才能适应形势的变化.
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关键词
乡镇领导
剑门豆腐
必备能力
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分类号
D267
[政治法律—中共党史]
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题名剑门蜀道旅游文创产品的设计与推广
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作者
何丛盛
任泽薇
林杰贤
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机构
成都理工大学
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出处
《旅游纵览(下半月)》
2018年第4期63-64,共2页
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基金
2017年四川省国家级大学生创新创业训练计划项目
四川省教育厅
+1 种基金
"申遗背景下剑门蜀道旅游IP策划及文创产品设计"
(项目编号:201710616051)
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文摘
剑门蜀道蕴含深厚的历史文化和历史价值,因1000年前诗仙李白的"蜀道难,难于上青天"得以名扬天下。然而,如今旅游业发展蒸蒸日上,剑门蜀道旅游文创产品市场已滞后于其旅游业的发展。文章通过对剑门蜀道旅游产品现状分析,结合旅游IP设计思路,对剑门蜀道旅游文创产品进行探讨与研究,目的是使产品蕴含其文化价值,提高文创产品影响力。
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关键词
剑门蜀道
剑门豆腐
产品包装
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分类号
F592.7
[经济管理—旅游管理]
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题名豆腐名菜遍神州
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作者
李盛仙
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出处
《营养与食品卫生》
2000年第3期28-28,共1页
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关键词
豆腐菜
剑门豆腐
麻波豆腐
八宝豆腐
西施豆腐
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名剑阁县“三评两创一招引”推动人才工作
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作者
孙红军
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机构
中共剑阁县委组织部
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出处
《现代人才》
2013年第4期12-13,共2页
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文摘
剑阁县为认真实施好创新驱动发展战略,扎实抓好人才工作,开展了"三评选"活动、实施了"两创建"工作,推广了"招引聚"计划,有力推动了全县人才工作。开展"三评选"活动,坚持人才激励制。一是开展第六届科技拔尖人才评选活动。对近三年来涌现出来的有科技成果、专业特长、行业代表性、工作业绩的拔尖型人才进行评选。
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关键词
发展战略
引进力度
三年
剑门豆腐
科技成果
服务基地
政府津贴
政策支撑
荣誉证书
社会地位
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分类号
C964.2
[经济管理—人力资源管理]
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题名传统·生活·时代
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作者
秦渊
向胜
沐恩
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机构
四川省曲协
巴中市作协
巴中市音协
巴中市文化馆
不详
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出处
《曲艺》
2015年第4期15-16,共2页
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文摘
固守传统之根就是对艺术本质特征的坚守和继承。固守的是这个本质特征,固守的是这种独特的文化基因。任何曲种都是在长期的实践中逐步形成的,都有自己独立的理论体系和典型的艺术特征,失去这个典型特征就不再是该曲种了。任何艺术都需要发展,其发展都要固守传统之根,浇灌生活之水,才能绽放时代之花。曲艺也是一样。固守传统之根就是对艺术本质特征的坚守和继承。固守的是这个本质特征,固守的是这种独特的文化基因。
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关键词
艺术本质
曲艺形式
文化基因
理论体系
四川清音
剑门豆腐
中国曲艺
说唱艺术
人民群众
雪梅
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分类号
J826
[艺术—戏剧戏曲]
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题名蘸着泥水写作——曲艺家秦渊
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作者
柳林
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机构
不详
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出处
《现代艺术》
2019年第3期10-13,共4页
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文摘
秦渊,1970年7月生,中国曲艺创作委员会委员,四川省曲艺家协会副主席,巴中市作家协会主席,民进巴中市委副主委。创作了数百个文艺作品,先后获'巴蜀文艺奖'、四川省'五个一工程奖'、中国'人口文化奖'、全国曲艺邀请赛一等奖、全国曲艺年度优秀作品奖、全国少儿曲艺大赛一等奖;第九届中国曲艺牡丹奖节目奖、文学奖,第十届中国曲艺牡丹奖节目奖;第七届、九届、十届中国艺术节'群星奖';第十一届中国艺术节'群星奖'入围展演。
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关键词
剑门豆腐
群星奖
中国艺术节
四川清音
曲艺剧
中国曲艺节
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分类号
J826
[艺术—戏剧戏曲]
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题名素食,古老又流行
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作者
王颜
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出处
《城色》
2013年第8期102-106,共5页
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文摘
过去被设定为出家人专用的素食,经过时代的演练和推进,如今摇身一变成为时下的流行饮食。东西方流行的现代吃素绝不是皈依佛门的居士行径,而是珍视生命的全新选择,或是平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好处让世界素食主义者一天天激增,素食餐厅也开始火爆。人们看到的或许只是手里有大把美元、欧元、马克、人民币的老板们,殊不知,吃素者赢得的可不仅仅是金钱,他们盈利最大的可是"肉食动物"们狂吃减肥药、拼命节食、健身未必能成就的妖娆。素食,还可以让城中人摆脱心灵、城市的喧嚣和欲望,成就一种全新的环保、健康的生活方式。
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关键词
豆腐菜
素食主义者
素食文化
淮南豆腐宴
东坡豆腐
食用方法
魔芋豆腐
剑门豆腐
肉食动物
五彩豆腐
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名舌尖上的广元
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出处
《新城乡》
2018年第7期30-31,共2页
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文摘
话说,没有品尝一地的特色美食,就算不得真正品味了一个地方。地处西南西北的融合地带,广元的饮食也有自己独特的味道。非南非北,亦陕亦蜀,兼容并蓄又自成一体。不是老广元人带,那些酸甜苦辣咸构成的广元味道,你恐怕就会错过。
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关键词
剑门豆腐
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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