鱼的剖洗方法

剖洗鱼儿也须讲究方法：一般从肛门到鳍处沿肚皮划开，把内脏拉出来。如果要保持整鱼形状，必须在鱼腹下部肛门上方开一横刀，把肠子割断．用粗竹筷两根从鱼嘴一直插到鱼肚内，鳃夹在竹筷中间，然后握住竹筷一拧，再将竹筷抽出，所有内脏都被卷在竹筷上一起托出，然后洗净。