提高马铃薯淀粉游离率的研究

以提高马铃薯淀粉游离率为目标 ,从对比试验入手 ,探讨了破碎颗粒的几何形状、破碎机理及动力学分析 ,研究了提高淀粉游离率的方法及影响淀粉游离率的主要因素。研究结果表明 ,影响淀粉游离率的主要因素是线速度、生产率和加水量 ,其中线速度最为显著 ;