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水杨酸处理对采后蓝莓果实贮藏品质及抗氧化能力的影响
被引量:
14
1
作者
黄晓杰
冯叙桥
张佰清
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期238-243,共6页
为研究水杨酸处理对采后蓝莓果实贮藏品质和抗氧化能力的影响,分别选择0、0.5和1.0 mmol/L水杨酸在室温下浸泡处理10 min、晾干后用商用塑料盒分装,每盒120 g,置于1℃冷藏28 d,每隔7 d测定果实品质变化指标。结果表明:水杨酸处理可降低...
为研究水杨酸处理对采后蓝莓果实贮藏品质和抗氧化能力的影响,分别选择0、0.5和1.0 mmol/L水杨酸在室温下浸泡处理10 min、晾干后用商用塑料盒分装,每盒120 g,置于1℃冷藏28 d,每隔7 d测定果实品质变化指标。结果表明:水杨酸处理可降低果实腐败指数和失重率,维持果实TA和TSS值,减缓果实Vc、DPPH自由基清除率和MDA值的下降,减缓果实衰老;0.5 mmol/L水杨酸处理可获得较高的总花色苷含量,1.0 mmol/L处理的综合效果较优。
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关键词
蓝莓
水杨酸处理
力花色苷
抗氧化能
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职称材料
题名
水杨酸处理对采后蓝莓果实贮藏品质及抗氧化能力的影响
被引量:
14
1
作者
黄晓杰
冯叙桥
张佰清
机构
沈阳农业大学食品学院
渤海大学食品科学研究院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第7期238-243,共6页
基金
辽宁省教育厅项目-R2R3-MYB转录因子在采后MeJA诱导蓝莓花色苷合成中的作用解析(L2014325)
文摘
为研究水杨酸处理对采后蓝莓果实贮藏品质和抗氧化能力的影响,分别选择0、0.5和1.0 mmol/L水杨酸在室温下浸泡处理10 min、晾干后用商用塑料盒分装,每盒120 g,置于1℃冷藏28 d,每隔7 d测定果实品质变化指标。结果表明:水杨酸处理可降低果实腐败指数和失重率,维持果实TA和TSS值,减缓果实Vc、DPPH自由基清除率和MDA值的下降,减缓果实衰老;0.5 mmol/L水杨酸处理可获得较高的总花色苷含量,1.0 mmol/L处理的综合效果较优。
关键词
蓝莓
水杨酸处理
力花色苷
抗氧化能
Keywords
blueberry
salicylic acid treatment
anthocyanin
antioxidant ablity
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
水杨酸处理对采后蓝莓果实贮藏品质及抗氧化能力的影响
黄晓杰
冯叙桥
张佰清
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015
14
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