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功能型肉制品的研究进展 被引量:2
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作者 琚争艳 夏凡 《肉类研究》 2008年第7期13-16,共4页
本文从功能型肉制品开发方向、种类以及开发途径等方面对功能型肉制品近几年来的研究进展进行了综述。
关键词 功能型肉制品 低脂肉制品 功能因子
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