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功能型肉制品的研究进展
被引量:
2
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作者
琚争艳
夏凡
《肉类研究》
2008年第7期13-16,共4页
本文从功能型肉制品开发方向、种类以及开发途径等方面对功能型肉制品近几年来的研究进展进行了综述。
关键词
功能型肉制品
低脂
肉制品
功能
因子
下载PDF
职称材料
题名
功能型肉制品的研究进展
被引量:
2
1
作者
琚争艳
夏凡
机构
西南大学食品学院
出处
《肉类研究》
2008年第7期13-16,共4页
文摘
本文从功能型肉制品开发方向、种类以及开发途径等方面对功能型肉制品近几年来的研究进展进行了综述。
关键词
功能型肉制品
低脂
肉制品
功能
因子
Keywords
Functional health meat
Low fatty meat
Functional element
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
功能型肉制品的研究进展
琚争艳
夏凡
《肉类研究》
2008
2
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