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功能性大豆蛋白粉的性能测定及其在肉制品中的应用
被引量:
8
1
作者
王远义
王西杰
+3 位作者
孙晓波
李玉英
曾宇
任国谱
《肉类工业》
2001年第8期7-8,共2页
测定并比较了各种蛋白制品的功能性质 ,在同等添加量的情况下 ,功能性大豆蛋白粉的效果与浓缩蛋白接近 。
关键词
肉制品
添加剂
功能性大豆蛋白粉
应用
性能测定
下载PDF
职称材料
题名
功能性大豆蛋白粉的性能测定及其在肉制品中的应用
被引量:
8
1
作者
王远义
王西杰
孙晓波
李玉英
曾宇
任国谱
机构
深远集团北京双赢食品研究所
出处
《肉类工业》
2001年第8期7-8,共2页
文摘
测定并比较了各种蛋白制品的功能性质 ,在同等添加量的情况下 ,功能性大豆蛋白粉的效果与浓缩蛋白接近 。
关键词
肉制品
添加剂
功能性大豆蛋白粉
应用
性能测定
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
功能性大豆蛋白粉的性能测定及其在肉制品中的应用
王远义
王西杰
孙晓波
李玉英
曾宇
任国谱
《肉类工业》
2001
8
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