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功能性大豆蛋白粉的性能测定及其在肉制品中的应用 被引量:8
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作者 王远义 王西杰 +3 位作者 孙晓波 李玉英 曾宇 任国谱 《肉类工业》 2001年第8期7-8,共2页
测定并比较了各种蛋白制品的功能性质 ,在同等添加量的情况下 ,功能性大豆蛋白粉的效果与浓缩蛋白接近 。
关键词 肉制品 添加剂 功能性大豆蛋白粉 应用 性能测定
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