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功能性植物油脂微胶囊制备及其在食品工业中的应用研究进展
1
作者
孙情情
谭文
+4 位作者
魏长庆
陈品
陈士国
叶兴乾
田金虎
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023年第24期220-229,共10页
功能性植物油脂(核桃油、橄榄油等)因含有丰富的不饱和脂肪酸,在控制血脂、预防心血管疾病等方面具有一定潜力。近年来,随着人们健康意识的增强及饮食结构的调整,市场对功能性植物油脂的需求也逐渐增加。然而,功能性植物油脂易氧化变质...
功能性植物油脂(核桃油、橄榄油等)因含有丰富的不饱和脂肪酸,在控制血脂、预防心血管疾病等方面具有一定潜力。近年来,随着人们健康意识的增强及饮食结构的调整,市场对功能性植物油脂的需求也逐渐增加。然而,功能性植物油脂易氧化变质,从而影响自身及其功能性食品的贮藏及食用安全性。微胶囊技术通过封装油脂,能有效防止功能性植物油脂的氧化变质。目前,功能性植物油脂微胶囊被广泛应用于食品工业。本文从微胶囊壁材的选择、制备方法及微胶囊在食品工业中的应用等方面系统综述了研究现状,并对其发展前景进行了展望,旨在为后续开发基于更多微胶囊化的功能性植物油脂健康食品提供理论依据。
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关键词
功能性植物油脂
微胶囊
壁材
制备方法
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职称材料
功能性植物油脂的主要生理活性及应用
被引量:
6
2
作者
李国明
刘凌
+3 位作者
龚树立
侯占群
胡瑞连
李晨悦
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013年第2期175-180,共6页
功能性植物油脂是一类具有特殊生理功能的植物油脂,具备优异的保健、药用功能,是普通食用动植物油脂的有益补充。文章重点分析了功能性植物油脂中多不饱和脂肪酸和磷脂的生理活性,并对几种有代表性的功能性植物油脂及应用进行了评述。
关键词
功能性植物油脂
多不饱和
脂
肪酸
磷
脂
生理活性
应用
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职称材料
功能性植物油中脂肪酸的分析
被引量:
9
3
作者
姜显光
回瑞华
+3 位作者
焦庆祝
侯冬岩
刁全平
李铁纯
《鞍山师范学院学报》
2007年第4期50-52,共3页
天然植物油脂中有很多对人体有益的脂肪酸,本文对常用的功能性植物油进行甲酯化后,用气相色谱-质谱仪分析了其中的脂肪酸,并对其中的6种功能性植物油脂的脂肪酸进行了对比分析.
关键词
功能性植物油脂
脂
肪酸
气相色谱-质谱联用
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职称材料
天然植物功能性油脂的相关研究进展
被引量:
8
4
作者
王永进
于潇
《现代食品》
2017年第4期48-51,共4页
功能性植物油脂所含的不同生物素或特殊营养素有着不同特殊生理功能,能满足人体营养和健康所需。天然功能性油脂又分为植物、微生物和动物功能性油脂三类,而市场上植物油脂产品则较常见。基于此,重点概述了功能性植物油脂,并分类论述了...
功能性植物油脂所含的不同生物素或特殊营养素有着不同特殊生理功能,能满足人体营养和健康所需。天然功能性油脂又分为植物、微生物和动物功能性油脂三类,而市场上植物油脂产品则较常见。基于此,重点概述了功能性植物油脂,并分类论述了多种天然植物油脂的脂肪酸组成及其营养功效,同时探讨了功能性植物油脂今后趋势。
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关键词
功能性植物油脂
营养生理功效
不饱和
脂
肪酸
抗氧化
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职称材料
题名
功能性植物油脂微胶囊制备及其在食品工业中的应用研究进展
1
作者
孙情情
谭文
魏长庆
陈品
陈士国
叶兴乾
田金虎
机构
浙江大学农业与生物技术学院
浙江大学生物系统工程与食品科学学院
石河子大学食品学院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023年第24期220-229,共10页
基金
新疆维吾尔自治区重大科技专项(2022A02009-2)
新疆生产建设兵团农业科技领域重大攻关项目(2023AA503)
国家重点研发计划项目(2023YFD2201300)。
文摘
功能性植物油脂(核桃油、橄榄油等)因含有丰富的不饱和脂肪酸,在控制血脂、预防心血管疾病等方面具有一定潜力。近年来,随着人们健康意识的增强及饮食结构的调整,市场对功能性植物油脂的需求也逐渐增加。然而,功能性植物油脂易氧化变质,从而影响自身及其功能性食品的贮藏及食用安全性。微胶囊技术通过封装油脂,能有效防止功能性植物油脂的氧化变质。目前,功能性植物油脂微胶囊被广泛应用于食品工业。本文从微胶囊壁材的选择、制备方法及微胶囊在食品工业中的应用等方面系统综述了研究现状,并对其发展前景进行了展望,旨在为后续开发基于更多微胶囊化的功能性植物油脂健康食品提供理论依据。
关键词
功能性植物油脂
微胶囊
壁材
制备方法
Keywords
functional vegetable oil
microcapsules
wall materials
preparation methods
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
功能性植物油脂的主要生理活性及应用
被引量:
6
2
作者
李国明
刘凌
龚树立
侯占群
胡瑞连
李晨悦
机构
中国食品发酵工业研究院
完美(中国)有限公司
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013年第2期175-180,共6页
文摘
功能性植物油脂是一类具有特殊生理功能的植物油脂,具备优异的保健、药用功能,是普通食用动植物油脂的有益补充。文章重点分析了功能性植物油脂中多不饱和脂肪酸和磷脂的生理活性,并对几种有代表性的功能性植物油脂及应用进行了评述。
关键词
功能性植物油脂
多不饱和
脂
肪酸
磷
脂
生理活性
应用
Keywords
functional plant oils
polyunsaturated fatty acids
phospholipids
physiological activity
application
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
功能性植物油中脂肪酸的分析
被引量:
9
3
作者
姜显光
回瑞华
焦庆祝
侯冬岩
刁全平
李铁纯
机构
辽宁师范大学化学化工学院
鞍山师范学院化学系
出处
《鞍山师范学院学报》
2007年第4期50-52,共3页
文摘
天然植物油脂中有很多对人体有益的脂肪酸,本文对常用的功能性植物油进行甲酯化后,用气相色谱-质谱仪分析了其中的脂肪酸,并对其中的6种功能性植物油脂的脂肪酸进行了对比分析.
关键词
功能性植物油脂
脂
肪酸
气相色谱-质谱联用
Keywords
Functional plant oils
Fatty acids
GC-MS
分类号
Q949.783.5 [生物学—植物学]
下载PDF
职称材料
题名
天然植物功能性油脂的相关研究进展
被引量:
8
4
作者
王永进
于潇
机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
出处
《现代食品》
2017年第4期48-51,共4页
文摘
功能性植物油脂所含的不同生物素或特殊营养素有着不同特殊生理功能,能满足人体营养和健康所需。天然功能性油脂又分为植物、微生物和动物功能性油脂三类,而市场上植物油脂产品则较常见。基于此,重点概述了功能性植物油脂,并分类论述了多种天然植物油脂的脂肪酸组成及其营养功效,同时探讨了功能性植物油脂今后趋势。
关键词
功能性植物油脂
营养生理功效
不饱和
脂
肪酸
抗氧化
Keywords
Functional vegetable oil
Nutritional and physiological function
Unsaturated fatty acid
Antioxidant
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
功能性植物油脂微胶囊制备及其在食品工业中的应用研究进展
孙情情
谭文
魏长庆
陈品
陈士国
叶兴乾
田金虎
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
2
功能性植物油脂的主要生理活性及应用
李国明
刘凌
龚树立
侯占群
胡瑞连
李晨悦
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2013
6
下载PDF
职称材料
3
功能性植物油中脂肪酸的分析
姜显光
回瑞华
焦庆祝
侯冬岩
刁全平
李铁纯
《鞍山师范学院学报》
2007
9
下载PDF
职称材料
4
天然植物功能性油脂的相关研究进展
王永进
于潇
《现代食品》
2017
8
下载PDF
职称材料
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