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题名功能性食品——未来食品的发展方向
被引量:1
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作者
武精
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出处
《农产品加工》
2003年第10期14-15,共2页
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文摘
随着各国人民健康意识的提高,功能性食品方兴未艾,未来市场发展潜力巨大,蕴含无限商机。有人说:“功能性食品是21世纪餐桌上的食品”。根据NutritionBusinessJournal(NBJ)杂志统计,2001年全球功能性食品市场达476亿美元,比1995年增长了1.6倍。美国是最大的功能性食品市场,拥有182.15亿美元的份额;其次为欧洲(154亿美元)及日本(118亿美元)。德国是欧洲最大的功能性食品的生产和消费国(55.9亿美元),法国(33.7亿美元)与英国(24亿美元)位居第2位、第3位。功能性食品包罗万象,未来发展潜力依然很大。随着人们对健康的理念增强以及老龄化社会进程的加快,人们对功能性食品的认可程度将越来越高。
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关键词
功能性食品
发展方向
食品市场
生产消费
活性多糖
功能性甜味料
功能性油脂
氨基酸
蛋白质
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分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
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题名猕猴桃含片生产工艺研究
被引量:2
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作者
李加兴
陈双平
孙金玉
陈建伏
李敏利
秦轶
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机构
吉首大学食品科学研究所
湖南老爹农业科技开发股份有限公司
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出处
《食品工业》
北大核心
2006年第6期5-7,共3页
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基金
国家重点新产品计划项目(国科发计字[2002]264号)
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文摘
研究了以猕猴桃果汁和葡萄糖为主要原料,添加一定量的异麦芽低聚糖、木糖醇、淀粉、柠檬酸等辅料,经浓缩、混合、造粒、干燥、压片等工序生产猕猴桃含片的具体工艺,探讨了影响其品质的主要因素和最佳生产工艺参数。
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关键词
猕猴桃
含片
功能性甜味料
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Keywords
kiwi
buccal tablet
functional sweetener
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名保健茶糖的研制
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作者
陈蓓蕾
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机构
厦门万事达食品工业有限公司
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出处
《食品工业》
北大核心
2000年第6期16-16,共1页
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文摘
以功能性甜味料替代传统蔗糖、葡葡糖,引入乌龙茶和柠檬提取液,卡拉胶、果胶为凝固剂制成的低卡、无糖、具有保健功能的柠檬茶软糖。
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关键词
配方
生产工艺
质量指标
功能性甜味料
乌龙茶
卡拉胶
保健茶糖
柠檬提取液
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分类号
TS246
[轻工技术与工程—制糖工程]
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