PBL方法在“功能性食品设计与评价”实践教学中的应用

基于问题的学习(Problem-based learning,PBL)是以问题为基础、学生为中心、教师为导向的学习方法,PBL能提升学生的学习兴趣,培养学生自学和分析解决问题的能力。通过描述PBL的基本过程及其如何在"功能性食品设计与评价"实践教学过程中的应用,探讨学生如何利用这种方法进行学习,从而得出PBL是一种值得应用于教学并值得推广的教学方法。

高职《功能性食品学》课程思政的设计及实践

食品检验检测技术专业是工科专业,要在教学中重点培养学生精益求精的大国工匠精神,兢兢业业、诚信守法的职业道德,这为课程思政及教学方式改革提供了方向。本文以高职食品检验检测技术专业的《功能性食品学》为例,教学中深入挖掘思政结合点,并尝试进行线上+线下混合式教学方式,将课程设计的全过程进行展示。此教学方式积累了多年的教学经验,效果较好。

新工科视域下“食品工厂设计”教学设计与实践

“食品工厂设计”是食品专业人才培养的重要课程之一,新工科建设对其课程教学提出了新要求。从“食品工厂设计”教学目前存在的问题、改革意义、改革措施及持续改进等方面出发,秉承“学生为主体,教师为主导”教学理念,构建“互联网+”混合式教学模式,创建“五位一体”网络教学平台,设计合理课程评价体系,持续改进等方式。用新思想、新技术、新知识解决新工科视域下“食品工厂设计”课程新问题,有效提升食品工程师人才培养质量。

“功能性食品”设计性实验教学方式实施探讨

结合食品专业本科生研究生实验教学中设计性实验的开设情况，以“文冠果壳提取物抑制胰脂肪酶活性的半命题试验”为例，探讨了“功能性食品”设计性实验的设计思想、宗旨和实施过程等，对学生在实践能力和创新能力的素质培养的实施、作用和意义进行了分析。着重探讨了实验设计的主要环节和实施的效果，实验方法准确、结果明确，具有科研与探索价值。

辩论赛在功能性食品设计教学中的运用

深化教育改革,推进教育创新,其核心内容就是教学创新。辩论赛进入功能性食品设计的课堂,是一个教学模式的创新尝试,其目的就是把学生以往被动式的接受知识变成主动式的获得知识,同时消除学生对功能性食品前途的困惑,引导学生对专业的认同感,统一思想,提高学生课堂的主动性与学习兴趣。

基于行动导向的高职《功能性食品》课程教学设计

根据高职食品类《功能性食品》课程的教学现状及特点,基于行动导向的教学原理,应用案例教学、项目驱动等教学手段,结合教学实践阐述高职食品类专业《功能性食品》课程教学设计的一些方法。

基于知识、教师、学生的课程教学设计——以《食品感官评价》课程及其实验教学为例

课程教学需要基于知识、教师、学生三位一体进行整体设计,从教材的选择到教学内容的设计、实验教学的设计,再到教学方法的设计,均需体现知识本身的结构特点、教师教学风格的特点,以及学生的可接受水平与学习需要。本文从作者执教的《食品感官评价》课程及其实验教学出发,阐释了基于知识、教师和学生的课程教学设计。

基于发展性评价设计《食品生物技术》教学

将发展性评价理念应用到食品生物技术教学中,在设计课堂教学时,使学生渐次掌握知识,培养学生通过合作探究解决问题,创设实践机会提高学生能力,借助于作业丰富课堂知识,并与学生交流反馈实现师生水平共同提高。在教学评价上,评价主体、评价角度和内容采取多元化,清晰反映出学生的学习效果。

卫生检验与检疫专业《食品理化检验》混合式教学模式的探索

在全球化加速推进和信息化迅猛发展的背景下,如何将信息技术与教育教学深度融合,如何利用现代技术加快推动人才培养模式和教学方法改革,实现规模化教育与个性化培养的有机结合是高校教师值得深思的问题。《食品理化检验》课程是卫生检验与检疫专业的专业核心课程,旨在培养学生的理论联系实际、实验操作技能、实际工作能力及自主学习能力。文章针对《食品理化检验》课程的特色及传统课堂理论教学中存在的问题,对重庆医科大学卫生检验与检疫专业《食品理化检验》理论教学开展线上线下相结合的混合式教学模式进行探索,对如何进行该门课程混合式教学的整体设计及课前、课中、课后设计作详细阐述,并对教学效果进行评价,为后续该门课程混合式教学的全面实施奠定基础。

高职院校食品毒理学课程教学设计与思考

食品毒理学是食品营养与检测专业主要的专业课程之一,层出不穷的食品安全事件给食品毒理学的教学提出了新的要求。为了更好地做好食品毒理学课程的教学工作,进一步帮助学生提升兴趣,克服学习过程中困难,笔者从课程定位、课程教学目标、教学内容构建、教学方法和课程考核方式上进行了思考。食品毒理学(Food Toxicology)是现代毒理学的一个分支学科。

“课程思政”理念下的营养与食品卫生学教学设计

目的挖掘营养与食品卫生学教学中的思政元素,并将其融入课程教学中。方法在蚌埠医学院2017级预防医学专业的营养与食品卫生学教学设计中,融入思政元素并实施,教学完成后,通过问卷调查对141名学生进行教学效果评价。结果92.9%(131/141)、96.5%(136/141)的学生认为思政教学课程在拓展专业知识方面、立德树人方面的作用好,96.5%(136/141)的学生对整体课程的设计满意度较高。结论以合适的教学方式将思政元素融入营养与食品卫生学的教学过程中,可以在培养学生专业素质的同时,进一步达到课程“立德树人”的目的。

地方性应用型本科院校“食品工厂设计”课程建设探讨

根据"食品工厂设计"课程的特点,对该课程的教学改革进行探索和实践。探讨了课程建设应从提高教师业务水平、改进课程教学方法、改革课程成绩评价体系等措施出发,充分发挥学生的主观能动性,突出工程教育背景下学生实践与创新能力的培养,以增强教学效果,提高教学效率。

食品微生物检验技术课程设计

以食品营养与检测专业人才培养目标为出发点,分析职业岗位任职要求。以岗位核心能力为依据,对食品微生物检验技术课程进行研究,分别从课程性质与定位、课程目标、课程设计思路、教学设计、教学实施、教学评价等6个方面介绍食品微生物检验技术课程的整体教学设计。

基于超星学习通平台的《食品营养与卫生》课程线上教学模式的探索与实践

本文以高职高专院校《食品营养与卫生》课程为例,基于超星学习通平台开展线上教学,分别从课程资源建设、教学活动设计、课程考核评价、教学效果评价四个方面对线上教学模式进行了探索,以期提高课程的教学效果,为《食品营养与卫生》课程后续的教学改革提供一定的参考和借鉴。

课程思政融入“食品感官评价”课程中的路径探索和方法改革

“食品感官评价”课程是本科食品专业人才培养中重要的课程组成部分。围绕学校食品科学与工程专业人才的培养目标,为实现课程思政“三全育人”的要求,需要不断提升课程思政教育融入“食品感官评价”课程的效果。通过分析传统课程思政教育的不足,结合“食品感官评价”课程的特点,总结课程中引入课程思政的有效途径和措施。在实施过程中,通过搭建与思政教育目标相适应的实验环境和评价体系,培养学生的责任意识、创新能力和团队合作精神。同时,总结“一核三维”课程思政建设模式的经验,对实施“食品感官评价”课程的教学方法、课程设计和学生评估等环节融入思政元素的方法进行探讨,建立课程思政考核评价机制,为高校“食品感官评价”课程中思政教育的教学改革提供借鉴和探索。

“食品工厂设计与环境保护”课程教学改革探讨

基于循环经济、清洁生产的理念,为满足时代发展需求,体现以学生为中心,结合“食品工厂设计与环境保护”课程教学特点,从教学手段、实践考核、资源的高值化利用和环保理念等三方面提出合理的课程教学改革模式,充分发挥学生学习的主动性、积极性和勇于探索的实践性,培养学生良好的职业素养和工程科研专业水平、有效提高教学效果和质量。

食品安全管理课程沙盘模拟式教学设计与评价

在传统理工科的教学中借鉴和应用沙盘模拟理念,可以有效补充理工科中管理课程纯粹理论教学的不足,通过阐述基于沙盘模拟的食品安全管理课程教学模式设计的重要意义,结合食品安全管理课程教学目标,设计3个教学案例。沙盘模拟教学模式把理论与实践知识进行融合,突出角色扮演与岗位体验,使学员在亲身参与、亲自体验中把课本知识转化成职场技能。通过对传统组与设计组进行教学效果评价,传统组教学效果总分平均得分71.8分,而设计组总分平均得分78.3分,设计组高于传统组6.5分,两者对比差异达到极显著水平。基于沙盘模拟方法,进行高校食品安全管理课程教学改革与设计,可为理工科中管理课程的课堂教学探索一种新的教学理念和方式。

基于OBE理念的食品化学实验课程教学设计与实施

基于OBE产出导向教育理念,按照工程教育专业认证要求,对我校食品科学与工程专业培养目标、毕业要求、课程体系及教学目标进行反向设计。以食品化学实验课程为例,围绕课程教学目标制定、课程教学内容和教学方式设计、课程考核和达成度评价等阐述课程建设及教学实施的理念和过程,聚焦学生的学习成效,探索构建课程教学持续改进的评价机制,为提高课程教学质量,支撑和促进毕业要求的达成提供参考和借鉴。

基于OBE理念的食品添加剂课程目标达成度评价研究

该文以食品添加剂课程为例,基于OBE理念,根据培养方案的毕业要求,科学合理设计课程目标及授课内容,构建了三者之间的对应支撑关系;制定了食品添加剂课程考核方式及评分细则,并分析了该课程目标的达成情况。结果表明,课程目标达成度评价对食品添加剂课程教学设计的完善和优化、教学质量的提高等具有重要作用。本研究为食品类课程目标达成度的评价提供参考。

品味特色,回味亮点,引领化学课堂教学

中学化学课堂教学离不开实验,实验是化学教学的基础,而巧妙设计的实验能为我们课堂教学添砖加瓦,同时又能提高学生学习化学的积极性,也能成为化学课堂教学的一个亮点!我有幸观摩了一届化学优质课评比活动,感触很深——可以说是给我们带来了丰富多彩的课堂盛宴。上课教师都在课堂上用自身的特色诠释对化学教学的理解,真可谓"八仙过海,各显神通"。现整理一些启发与大家分享。一、特色1.选题丰富多彩教师选题上不再仅仅围绕一些大众化的课题,如"燃烧与灭火"等。