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题名基于纳豆激酶特性的功能递送载体研究进展
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作者
解明浩
徐献兵
王震宇
程述震
杜明
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机构
大连工业大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第17期153-161,共9页
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基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(32202021)
大连市高层次人才创新支持计划项目(2020RQ108)。
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文摘
纳豆激酶是一种具有溶栓功能的丝氨酸蛋白酶,与临床溶栓药物(尿激酶和链激酶)相比,其具有价格低、效率高、可口服、无毒副作用等优点,是一种理想的预防和治疗血栓疾病的天然活性物质。基于纳豆激酶天然生物酶学性质,目前市场产品存在活性和生物利用度低等问题。现有纳豆激酶产品经口腔-胃-肠消化吸收系统后,进入血液发挥溶栓功能,而消化吸收系统环境(低pH值等)和因子(胃蛋白酶、胰蛋白酶等)会破坏纳豆激酶空间结构,导致其溶栓功能活性降低或丧失。利用脂质、多糖、蛋白质等天然生物材料构建纳豆激酶功能递送载体,可有效规避消化系统中的不利因素,增强纳豆激酶稳定性,提高其在机体内的生物活性和利用度。本文基于纳豆激酶的结构和功能特性,综述了纳豆激酶功能递送载体的研究进展,以期为高效、稳定型纳豆激酶溶栓产品的开发提供理论参考和技术支持。
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关键词
纳豆激酶
包埋
功能递送载体
抗血栓
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Keywords
nattokinase
encapsulation
functional delivery vector
antithrombotic
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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