案例式教学法在《功能食品学》教学中的应用

案例式教学法是一种运用案例进行教学的方法。本文结合作者教学实践经验,首次尝试在功能食品学的教学中运用了案例式教学法,探讨了该教学方法在功能食品学教学中的可行性。

以研发流程为线索的功能食品学课程教改初探

鉴于现有功能食品学课程主要偏重功能因子的功能和分离技术介绍,未就功能食品研发相关流程的问题进行讲解的现状,本课程以功能食品研发流程为主线,重构课程教学体系,即将课程分解为功能食品研制思路、主要功能因子及其应用、生产加工与技术、毒理学与功能评价、注册申请与审批5个部分,从而实现其相关知识点的全面介绍。另外将结合课程内容改进教学方法,运用开发式实验教学引导学生通过实践学习运用功能食品学的理论知识。

CDIO背景下高校功能食品学教学的实践探索

随着科技的进步,社会的发展,传统教学模式已经不能满足行业对人才的需要。针对这种情况,在《功能食品学》教学中我们尝试引入CDIO教育模式,进行教学实践探索,以期学生在掌握基础知识和基本技能的前提下,实现个人能力、团队精神、工程系统能力的训练和提高,并初有成效。

高职《功能性食品学》课程思政的设计及实践

食品检验检测技术专业是工科专业,要在教学中重点培养学生精益求精的大国工匠精神,兢兢业业、诚信守法的职业道德,这为课程思政及教学方式改革提供了方向。本文以高职食品检验检测技术专业的《功能性食品学》为例,教学中深入挖掘思政结合点,并尝试进行线上+线下混合式教学方式,将课程设计的全过程进行展示。此教学方式积累了多年的教学经验,效果较好。

课程思政和CDIO教学模式在“功能性食品学”中的改革探索

在健康中国的大背景下,功能性食品的研究和开发成为食品、营养、中药等行业发展的新潮流。“功能性食品学”课程内容繁多,传统的授课形式单一,不能充分调动学生们的上课积极性。为培养技能型医学营养专业人才,在新型教学改革中融入课程思政,使学生们树立正确的人生观、世界观和价值观,拥有神圣的职业使命感和强烈的社会责任感。同时结合CDIO教学模式,将实训课程分为构思(Conceive,C)、设计(Design,D)、实施(Implement,I)和运行(Operate,O)4个部分,从而加强学生的动手实践能力、创新能力以及团队协作等能力的培养。

基于PBL/CDIO理念的《功能食品学》课程教学改革与实践

PBL/CDIO问题式和工程式教育理念是以培养创新型工程应用性人才为目标的一种新型教育模式。该文将PBL/CDIO教育理念引入到《功能食品学》课程教学改革与实践中,通过在教学理念上对教师提出了3点要求,着重从课程体系和实践教学2个方面对教学模式进行了积极的改革探索。实践证明,通过实施教学改革,该课程取得了较好的教学效果,培养了学生的自主学习和创新能力,提高了学生的综合素质和工程实践能力。

雅典式教学方法在功能性食品学课程中的应用研究

雅典式教学理念源自公元前五至四世纪古希腊雅典,以开放式的探讨、辩论为主要形式,旨在培养学生发现问题,思考问题,注重实践,积极探索的能力为主要目的一种教学方式。本文选择食品科学与工程专业2个班设为实验组和对照组,利用试卷考核和问卷调查的形式评估教学效果。从试卷考核来看,实验组分数明显高于对照组;从问卷调查来看,80%以上的学生认为雅典式教学方法能激发学习兴趣,提高自学能力,综合知识能力,将课本知识联系实践的能力。

《功能性食品学》课程教学的实践与思考

我国功能性食品的发展经历了波折,如今渐渐走入正轨,呈现出蓬勃发展的态势。在此大背景下,功能性食品学课程的教学也在各相关高校展开与发展。简述了我国功能性食品的发展状况;功能性食品学课程在高校中的开设情况;阐述了功能性食品学课程教学中的两个基本问题,即"教什么"和"怎么教"的问题。并对阶段性的教学实践作了一定的总结和反思。

应用型高校功能性食品学课程教学改革探索

在健康中国大背景下,功能性食品学课程在食品相关专业格外受到重视。从优化课程体系、改革教学方法、完善考核方式等方面对应用型高校功能性食品学课程进行了教学改革探索。通过以上改革实践,激发了学生的学习兴趣,培养了学生的创新意识,提高了学生的工程实践能力,取得了较好的教学效果。

高职食品类专业《功能性食品学》教材建设研究

分析了目前高职《功能性食品学》教材建设的现状和存在的问题,指出教材内容与岗位的针对性、教材内容对高职的适应性、教材内容的实践性是困扰教材开发的关键问题。而紧贴岗位需求,按工作过程优化课程内容;加强校企合作,与行业企业专家共同进行开发是解决问题的有效措施。

功能性食品学的课程思政教学初探——以绪论为例

合格的大学毕业生,既应有丰富的专业知识贮备,又应有正确的人生观、世界观和价值观。功能性食品学课程是高等院校食品专业重要的必修和选修专业课程之一。本文以绪论为例,就如何把爱党、爱国、专业素养、法律法规及专业荣誉感教育等思政元素融合到专业课程的具体案例进行阐述,努力探索将课程思政与专业课有机结合的方式,以期更好地实施专业课的改革,更好地促进学生的全面发展。

防疫特殊时期“功能性食品学”课程线上教学模式的探索与实践

受新冠疫情影响,全国高校多门课程由线下授课调整为线上教学,教学模式发生极大变化。就“功能性食品学”课程线上教学的前期准备、实施过程、效果反馈、教学体会等方面的探索和实践进行了总结和思考,相关方法和经验对工科类学科线上教学模式的应用推广具有一定的借鉴及参考意义。

教学与科研相结合在功能性食品学实验中的应用

功能性食品学是一门内容涵盖学科广,实用性强的学科。目前许多高校都开设了功能性食品学实验课程,但实验教学内容单一陈旧,不能体现其学科特点。通过运用教学与科研相结合的思路,探讨了功能性食品学实验教学的新模式,以期提高学生的创新思维能力,培养能够适应现代社会需求的创新型应用型人才。

“食品营养与功能性食品学”实验教学改革与探索

为提高食品营养与功能性食品学实验的教学效果,培养学生独立思考、独立操作、独立设计实验的能力,对目前实验教学中存在的问题进行了分析,并提出了更新优化实验教学内容、增加设计性/研究性实验、综合评定实验成绩三方面的改革措施。此项改革有助于激发学生学习的主动性和探索性,能有效培养和锻炼学生的科研能力与创新意识,对创新型专业人才的培养具有重要意义。

地方应用型高校“功能性食品学”课程教学改革探索

以商洛学院食品卫生与营养学专业的“功能性食品学”为例,介绍了“功能性食品学”课程教学改革的实践体会。从选择合适教材、优化教学内容和立足资源禀赋、融入地方特色元素等方面优化了课程体系。从课程思政与教学内容有效融合、课下调研与课上讨论相结合和线上资源助力学生学习进行了课程教学改革,项目取得了良好的效果。

基于“新三中心”理论的功能性食品学课程线上教学模式研究

基于“新三中心”理论,结合功能性食品学课程的特点,选取超星学习通和钉钉群作为教学工具,探索多元化的线上教学模式。教学实践结果表明,线上教学模式能有效激发学生的学习兴趣,考核成绩优良,教学效果良好。

功能性食品学教学改革探索

功能性食品学是食品专业的一门核心课程,对于培养应用型高素质人才具有重要作用。以山西师范大学食品科学学院为例,从教学内容、教学模式和考核方式3个方面对课程体系进行优化。主要采用理论与实践有机融合、线上线下相结合的方式进行课程教学改革,旨在提高教学质量与效果,培养具有实际应用能力的功能性食品人才。

基于项目化的“功能性食品设计与开发实验”课程改革实践

“功能性食品设计与开发实验”是配套食品专业课程“功能性食品学”而开设的一门实践课程,目的是为了培养食品专业大学生在功能营养、特医食品及新产品研究开发等方面的创新能力、实践能力和团队协作能力等综合能力。以“功能性食品设计与开发实验”这一实践课程为例,阐述了教学实施过程中对课程目标、教学方法和考核方法进行的改革实践,以期提高教学效果,促进食品专业大学生解决复杂工程问题的能力。

食品毒理学与保健食品功能学评价中流式细胞术的运用分析

当前,细胞和分子生物技术,特别是单克隆抗体与分子探针技术发展日新月异,流式细胞术日渐成熟,且在食品毒理学与保健食品功能学评价中得到了良好的应用。该技术在快速测量细胞物理或化学性质、分选高纯度亚细胞中优越性大,本研究即分析了流式细胞术在食品毒理学与保健食品功能学评价中的实际应用。

魔芋葡甘聚糖的特性及其应用

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性多糖,具有多种良好的食品学特性,其保 健功能也日益受到人们的重视。对魔芋葡甘聚糖的结构、特性和保健功能的研究表明,魔芋葡甘聚 糖在保健食品和仿生食品中,以及在食品的保藏和加工中,有着很好的应用价值和发展前景。