美国:加州杏仁产业出现复苏迹象

美国加州杏仁产业下滑,但目前有迹象表明,该产业可能复苏。荷兰合作银行的食品和农业综合部门预测,尽管美国核桃业面临着来自中国和智利的竞争,但其杏仁、开心果和核桃生产的发展前景可期。由于对种植面积的低估,2020年加州杏仁产量超过农业部预估,导致供应过剩,这是加州杏仁种植者财务困境的开始,该年杏仁采收量创新高,达30亿磅(1磅约合0.454 kg——编者注。)之多,但销量惨淡(由新冠疫情引发全球经济走弱),杏仁市场供过于求,随后几年大量杏仁积压,库存量在6亿~8亿磅,目前新一批杏仁产量也达到数十亿磅。

美国:加州杏仁产业遇挑战

在过去10年中,美国加利福尼亚州(以下简称加州)的杏仁产业发展较快,种植者和投资者大力建新果园。然而,目前加州杏仁产业处于低迷时期,杏仁价格下跌,总面积开始下滑。部分杏仁种植者开始将杏仁园改种其他作物。加州杏仁产业面临挑战的一个明显迹象是该州一家著名的杏仁企业集团Trinitas Farming及其附属公司破产。据2月19日提交给联邦法院的文件披露,这些公司将前所未有的低杏仁价格和高利率列为影响其财务稳定的关键因素。Trinitas Farming在5个县经营着3182 hm2杏仁果园,包括索拉诺、康特拉科斯塔、圣华金、弗雷斯诺和图拉尔县,所有这些果园预计都将因破产被出售。

加州杏仁酸枣羹的研制

以美国加州杏仁为主要原料,野山酸枣和白砂糖为辅料,经过选料、打浆、浓缩、灌装以及灭菌等5个步骤加工研制了加州杏仁酸枣羹,该产品酸甜爽口、淡香绵长,适合各个年龄段的消费者食用。

美国大杏仁,您知道多少?——访美国加州杏仁商会科学事物总监Karen Lapsley博士

2009年10月20-23日,中国食品界值得记住的日子,被誉为"食品行业的奥林匹克盛会"的第十四届世界食品科技大会在中国上海举行!会议期间,本刊有幸采访到美国加州杏仁商会的科学事务总监,让我们在分享美国大杏仁的香脆时,也听听美国大杏仁的研究者对产品的诠释。

含有加州杏仁粉和烘焙酶制剂的面团体系的流变学特性研究

本文主要应用动态流变仪测定了美国加州杏仁粉(全脂和脱脂)百分含量分别为0%、12.5%、25%、37.5%和50%的面团的粘弹性模量(G″和G′)在频率和温度变化过程中所呈现出的变化趋势;以及在频率和温度相同的情况下,杏仁粉含量的变化对面团的G″和G′大小的影响;并进一步探索了淀粉酶处理对面团流变学特性的影响。结果表明:(1)在频率扫描过程中杏仁粉对面团的G″和G′都有明显的影响,含有全脂杏仁粉的面团的G″大于含有相同比例脱脂杏仁粉面团的G″,而含有全脂杏仁粉的面团的弹性模量G′却比含有相同比例脱脂杏仁粉的小,从而推断杏仁粉中的油脂对面团的流变学特性具有显著的影响;(2)在相同的频率时小麦粉面团的G″和G′比分别含有12.5%和25%的杏仁粉(全脂和脱脂)的面团的大,而分别含有37.5%和50%的杏仁粉的面团的G″和G′更大,这可能是由于杏仁蛋白质与小麦蛋白质发生了某种相互作用所致;(3)在升温过程中,添加全脂和脱脂杏仁粉都会使面团的G″和G′减小;在降温过程中,加入杏仁粉(全脂和脱脂)使面团的G′减小,但含有脱脂杏仁粉面团的G′大于含有全脂杏仁粉面团的G′,而加入杏仁粉对面团的G″在降温过程中的变化影响不显著;(4)在频率变化、升温和降温过程中,加入淀粉酶都会使面团的G″和G′减小。

美国加州杏仁丰收在望

据美国农业部预测，2007年美国加利福尼亚州（以下简称加州）杏仁产量将达59．4万t，比产量最高的2006年还高出17％。2006年冬季加州养蜂场不同程度受损，而杏仁种植户主要依靠蜜蜂传粉，蜜蜂受损，不同程度影响到杏树授粉，影响杏产量，但后来公布的预测结果出乎种植户意料。目前加州杏种植户担心的不再是产量问题，而是杏仁的销售问题。产量过高，

美国加州杏仁俏 小偷频繁“光顾”

美国加利福尼亚州（以下简称加州）杏仁协会发言人称，最近，该协会已组织种植户召开了几次会议，告诫种植户要注意安全，慎防小偷，尽量不要将成箱杏仁放在园子里，并注意检查安全装置。美国杏仁种植户最先集中在加州中央谷地，近年来，由于种植杏仁已见成效，杏仁价格达到历史最高水平，吸引了越来越多的种植户种植杏仁。加州杏仁产量占全世界杏仁总产量的80％左右。

美国大杏仁的中国之路——访美国加州杏仁商会副主席John.Talbot先生

随着中国消费者对健康的日益关注，兼具营养与美味的美国大杏仁备受青眯，除作为休闲零食，美国火杏仁也是食品加工的完美配料，用途广泛且口感独特。

含有加州杏仁皮的酸面团发酵面条的剪切质构特性研究

本实验主要在传统的面条工艺基础上,研究影响含有加州杏仁皮的经自然发酵酸面团(发酵剂)发酵的风味面条剪切质构特性的关键因素。结果表明,发酵剂的发酵时间和添加量及杏仁皮添加量对酸面团发酵面条的最大剪切力的影响显著。应用响应面分析法建立了描述各因素与最大剪切力之间关系的回归模型,最大剪切力的回归方程的R2为0.9562,说明响应面法可以作为推测研究发酵剂的发酵时间和添加量及杏仁皮添加量各因素以及它们之间的交互作用对酸面团发酵面条品质(剪切质构特性)影响效果的适宜方法。最后,通过岭脊分析得到制备含有加州杏仁皮的酸面团发酵面条的最佳工艺条件是发酵剂发酵时间33h、发酵剂量5%、杏仁皮量3%。

印度成为美国加州杏仁主要出口市场

据美国加利福尼亚州（以下简称加州）杏仁商会（Almond Board of California）报道．2008／2009年度印度从加州进口杏仁39462．5t，与上年度的3．3万t相比增长了19．6％，是西班牙、德国和中国之后的第四大加州杏仁出口市场。该商会主席在报告中指出，近年来印度是加州杏仁进口量增长最快的市场之一，是加州杏仁业在国外长期投资最有潜力以及最具优势的市场。

传统 艺术 高贵 奢华Amanderie神秘面纱由美国加州杏仁商会隆重揭开

1月25～26日在法国里昂SIRHA国际酒店餐饮和食品展期间举行的2009世界杯西点大赛（Coupedu Monde de la patisserie）上．美国加州杏仁商会隆重揭开了“Amanderie^TM”的神秘面纱。Amanderie是大杏仁在烘焙、西点糕饼（patisserie）和手工巧克力的经典应用基础上,进行的创新和提高。

美国加州杏仁商会 2009世界杯西点大赛自豪的合作伙伴

2009年1月25～26日．被认为是旗舰性风向标活动的世界杯西点大赛将在SIRHA（法国里昂酒店餐饮食品展）举行。22个国家队将参加世界杯西点大赛．每个参赛团队包括一位糖艺师、一位巧克力师和一位冰淇淋师，将在2天的比赛中制作出4款甜品。

美国加州杏仁商会成都分享大杏仁健康与美味

5月14日，美国加州杏仁商会在成都天府丽都喜来登饭店举办“美国大杏仁，健康一百分”媒体见面会。

美国加州杏仁

杏树在美国加州种植虽然已有百多年的历史．但很长的一段时间，只是作为一种普通的树种，人们并没有认识到它潜在的巨大经济价值。直到1910年的春天，一个名叫达吉特兹的农民联合种植仁用杏的农场，成立集种植、加工与销售为一体的种植协会——蓝钻石杏仁协会成立了。经过90多年的经营，加入蓝钻石杏仁协会的农场已有5000多个，占全加州的80％，每年完成的产值超过5亿美元。

春华秋实 诚信天然 品味健康——美国加州杏仁

汇聚了加州阳光精华的美国杏仁作为一种全天然的原料和健康食品,长久以来被广泛应用于各个食品加工领域,且深受消费者的亲赖。 渊源·现状 美国杏仁的原生植物分类上归于桃属(Amygdalus),其中国学名是扁桃。美国杏仁果成熟时外荚会开裂,种植的目的是收割核仁,它不同于中国杏仁,后者的原生植物分类上归杏属(Ameniaca),成熟时果肉不开裂。中国杏仁是多种杏树所产核仁的总称,包括杏、东北杏、山杏、及野杏等的核仁,常见的中国杏仁大多采自野生杏树。

加州杏仁烹饪大赛参赛作品选

被媒体和厨艺界关注已久的2002年度加州杏仁中式烹饪大赛已进入最后阶段。主办方中国烹饪协会、《餐饮世界》杂志和美国加州杏仁商会近日宣布，本届大赛经过对每一件作品的核实分类，已基本完成赛事的前期准备工作。7月6日，大赛进入第二阶段，由中国烹饪协会推荐的评委对参赛作品进行初评，初评入选作品于参加7月14日在北京举行的决赛。决赛当日评出各奖项的获奖作品，并颁发奖品。

美国:氮肥施用新方法造福加州杏仁种植户

根据多年多学科肥料管理项目制定的新的施肥方案将改善杏仁种植户及其他农户的施肥方式。肥料管理项目由美国加州杏仁协会部分资助成立，并由加州大学戴维斯分校的果树栽培学家帕特里克·布朗（Patrick Brown）负责。

美国加州杏仁产量有望创新高

近几年来，美国加利福尼亚州加大了对杏仁生产的投入，杏仁产量逐年提高。2010年加州杏仁产量预计可达75万t。随着世界市场对杏仁的需求增加，市场价格上扬，种植户对杏仁的投入加大，

美国:加州杏仁产量略增

根据美国农业部国家农业统计局(USDANASS)发布的2023年加州杏仁产量预测报告,2023年加州杏仁产量预计将达到26亿磅,比2022年的25.7亿磅高出1%,比5月份的产量预测高出4%。此前加州经历了有记录以来最潮湿的冬季,由于风雨和凉爽的春天,蜜蜂授粉受到限制。美国农业部预测杏仁单位面积产量为1880磅/英亩,比2022年下降20磅/英亩,为2009年以来的最低水平。