“燕禾金2000”鲜食糯玉米青穗速冻加工保鲜生产技术规程

制定了"燕禾金2000"鲜食糯玉米青穗速冻加工保鲜生产技术规程。从玉米青穗原料采收、去黄叶、冷却、分级、去花丝、清洗、切段、漂洗、热烫、冷却、挑选、吹干冷却、速冻、挑选、包装、冷藏、检验环节规定了鲜食糯玉米的加工工艺流程;从感官指标、理化指标、微生物指标、冷含量允差规定了鲜食糯玉米的产品标准;并规定了产品贮藏、销售温度的冷却控制标准。

蒸煮烘焙类马铃薯主食产品加工保鲜工艺

从选料、清洗杀菌、选形、漂洗、蒸煮和烘焙、冷却、真空包装及储藏等方面总结了蒸煮烘焙类马铃薯主食产品的加工保鲜工艺。

酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用

在人们生活水平不断提升的背景下,我国食品加工行业取得了快速发展;酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用较为广泛,并且在食品行业的健康发展中发挥着重要作用。本文通过对食品加工保鲜与检测中酶制剂的应用进行分析,进而为类似工作提出一些参考意见。

鲜食与加工保鲜专用玉米单交种津鲜糯102

介绍了鲜食与加工保鲜专用玉米单交种津鲜糯102的品质和来源及适于鲜食和加工保鲜的品种特性。2001年天津市区域试验,平均鲜穗产量18062.5kg/hm2,比对照津鲜2号增产66.5%,比垦糯1号增产19.3%,且农艺性状好,鲜穗品质优良,鲜食或加工保鲜口感好,抗旱、抗病性强,适宜在全国各地种植,种植密度为49500～52500株/hm2。

茶树菇采后初加工保鲜技术

一、采前管理采收前一天停止喷施营养液和水,以晴天采收为宜。二、采收要求可在茶树菇七八成熟时采收,此时茶树菇的口感和外形都较为优质;也可在茶树菇菌褶全部舒展开,且颜色由灰白色变为正常菇色时采收,以保证优良的上市品质。采收时,按照“采大I留小”的原则采收,不要伤害其他菇群。

微波的杀虫灭菌在食品加工保鲜中的应用

食品加工保鲜的方式有许多种,其中利用微波对食品进行杀虫灭菌具有精准、高效、不破坏食品原有品质以及口感等多种优点。本文就微波杀菌灭虫为什么有这样好的效果,以及应如何运用这种保鲜方式进行阐述。

预制山药加工保鲜注意事项

加工原料品种的选择新鲜优质、易清洗修整、干物质含量高、水分含量低、加工时不易汁液外流、酚类物质含量低等的原料,可减缓氧化褐变、微生物侵染导致的品质劣变。可供预制鲜切加工的山药品种有怀山药、西施种子、小白嘴、嘉祥细毛长山药、长山细毛和鸡皮糙等,切分加工后品质表现良好。加工环节关键技术点一是温度条件设定。切分加工环境温度建议5℃左右最宜,可减缓微生物生长,抑制果蔬呼吸强度,降低一系列不利生化反应。

《保鲜与加工》杂志2025年征订启事

《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、学术中国-知识产权服务平台、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为2.034。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息.

高职课程“果蔬保鲜与加工”的思政改革与实践

全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措,将各类课程与思政课程同向同行,形成协同效应,是目前高等教育面临的重要且紧迫的任务。本研究剖析教师目前课程思政的融入现状,分析学生已有的政治认同、国家意识、价值观念,分析实训学生所在果蔬保鲜加工企业员工的政治素养、社会责任感等现状,提出了本课程的思政目标,全面挖掘了本课程思政元素,设计了本课程思政改革实施的方法、途径和建议,以期推动“果蔬保鲜与加工”课程内涵式发展,从而为开设有高职“果蔬保鲜与加工”及其类似课程的学校提供更全面的借鉴。

果蔬的贮藏保鲜与加工技术

我国是果蔬种植大国,产量居世界第一位,但在贮藏保鲜及加工技术方面,整个产业链条仍然不完善,加工技术有待进一步提升。据调查,现阶段由于储藏、保鲜、加工、运输设施不足等原因,水果在采摘后损耗率达30%,蔬菜高达50%,而发达国家的果蔬平均损耗率不到7%。因此,发展好果蔬采后的贮藏保鲜与加工,对于助力乡村振兴,增加农民收入,具有重大的经济价值和社会意义。

鲜切蔬菜加工保鲜与冷藏链

鲜切蔬菜以其新鲜、方便、营养、无公害等特点,近年来的消费量增加很快。但鲜切蔬菜所涉及到的产业链较长、技术流程复杂,在研发鲜切蔬菜加工和保鲜问题上,整体的技术难度较大。对鲜切蔬菜的保鲜加工工艺和冷藏链的最新研究进展进行了综述。

农业农村部果品产后处理重点实验室国家浆果保鲜加工技术研发专业中心浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室

农业农村部果品产后处理重点实验室、国家浆果保鲜加工技术研发专业中心、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室依托浙江省农业科学院食品科学研究所等单位共同建设,现有科研人员52人,其中副高及以上占75%,博士占73%:实验室面积3700m^(2)。

《保鲜与加工》杂志2024年征订启事

《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.938。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息,设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南、行业资讯、科普沙龙、科技前沿、政策法规等栏目。适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。

《保鲜与加工》杂志2024年征订启事

《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.938。本刊主要报道农产品保鲜与加工相关领域基础理论、新技术、新工艺、新设备、新材料的研究成果及国内外相关行业的动态与信息,设置专家论坛、保鲜研究、加工研究、检测分析、信息与物流、专题论述、技术指南、行业资讯、科普沙龙、科技前沿、政策法规等栏目。适于科技人员、农业技术推广人员、相关企业管理和技术人员、大专院校师生及广大从事保鲜与加工技术研发领域的人士参阅。

《保鲜与加工》杂志2025年征订启事

《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。

《保鲜与加工》杂志2025年征订启事

《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。

《保鲜与加工》杂志2024年征订启事

《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为1.938。

《保鲜与加工》杂志2025年征订启事

《保鲜与加工》杂志是由天津市农业科学院主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国核心学术期刊、中国农林核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)、维普网、万方数据库、超星数据库、美国《化学文摘》(CA),英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的复合影响因子为2.034。