栀子花有效成分及加工制品研究进展

栀子花可食用可入药,含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质等营养物质,黄酮类、三萜类、酚酸类、环烯醚萜类等活性成分和烯类、酯类、醇类等香气成分,具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血脂等药理作用。通过系统梳理国内外相关研究,对栀子花营养成分、活性成分、香气成分及加工制品等进行了归纳和总结,以期推进栀子花的深入研究和开发,并为栀子花未来研究和综合开发提供理论依据。

红薯的营养特性贮藏及加工制品的研究现状及进展

红薯作为世界排名第七的粮食作物,其中含有大量的碳水化合物、维生素、食用纤维及矿物质等,营养价值极高。与此同时它还是重要的饲料、工业材料及能源作物。根据红薯的研究现状及进展,对红薯及红薯制品的营养成分、营养功能、贮藏及加工等进行概述,形成了对红薯研究现状及进展的综述,同时发现红薯具有极大的研究价值及发展前景。

柑橘加工制品中香气物质的研究进展

香气成分是构成柑橘加工制品特有风味,影响其整体品质的重要因子,研究其香气化合物对于保持橙汁的特征香气,防止其在加工贮藏过程中的损失,提高橙汁的整体香气品质具有重要意义。该文概述了国内外柑橘加工制品中香气化合物的研究现状,对香气化合物的提取方法,香气活性物质的鉴定,香气活性物质阈值的研究及其在加工贮藏过程中的变化进行了综述,并指出了柑橘加工制品香气物质研究中存在的问题及今后研究的重点。

不同大豆加工制品中主要抗营养因子免疫及抑制活性的比较

大豆经适当加工可减少或去除其中的抗营养因子,因而大豆制品所含的抗营养因子成分不同。通过竞争ELISA法和胰蛋白酶抑制法检测豆粕、膨化大豆、脱壳豆粕、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、全脂豆粉、脱脂豆粉和热处理大豆粉大豆加工制品中胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白的活性,并进行SDS-PAGE分析,进而比较其主要抗营养因子灭活的程度。结果表明,在现取样的10种大豆加工制品中,膨化处理除去了绝大多数的主要抗营养因子,是一种较理想的加工工艺;去皮豆粕中胰蛋白酶抑制因子和大豆凝集素几乎被灭活,但仍存在一定量的大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白。此项工作为评价大豆加工工艺提供理论基础。

五种DNA提取方法对鱼加工制品DNA提取效果的比较

比较5种DNA提取方法对各种鱼加工制品的DNA提取效果,为后续检测提供更加有效的DNA提取方案。以11种不同加工方式和加工程度的鱼制品为样本,采用5种DNA提取方法——CTAB法以及4种常用市售试剂盒进行DNA提取。对DNA的提取质量、浓度和用于PCR扩增的效果及方法的可操作性等方面进行比较研究。结果显示,5种方法均可用于大多数鱼加工制品的DNA提取,但每种方法各有利弊。因此认为没有一种DNA提取试剂盒可以广泛地对所有类型鱼制品样品均有非常好的提取效果。

树莓及其加工制品中香气化合物的研究进展

香气是树莓及其加工制品的灵魂,影响着产品的整体品质并使其独具风味。研究香气物质对于保持产品的特征香气,防止其在加工贮藏过程中的逸散,提高产品整体香气的品质具有重要意义。本文概述了国内外树莓及其加工制品中香气化合物的研究现状,对香气物质的提取方法,香气活性物质的鉴定、加工贮藏过程中的香气物质的变化以及树莓中糖苷键合态香气化合物的研究进行了综述,并指出了树莓及其加工制品香气物质研究中存在的问题及今后研究的重点。

黑小麦营养成分分析及其深加工制品前景展望

对漯珍一号黑小麦(secalecerealeL.)作了蛋白质、氨基酸及矿物元素等方面的营养素分析,结果表明:黑小麦蛋白质含量高,达17%;氨基酸种类齐全、比例模式优于普通小麦,必需氨基酸含量高,特别是赖氨酸含量比普通小麦高60%,提高了黑小麦蛋白质的质量;黑小麦矿质元素丰富,Fe、Mn、Mg、K、Ca、Zn等元素分别比普通小麦高1348.6%、460.9%、、、和。黑小麦作为高蛋白、低脂肪、高纤维、低热能的新型食品加工原料,其开发前景广阔。

番木瓜及其深加工制品中转基因成分定性PCR检测方法的建立(英文)

本研究对番木瓜不同材料及其深加工制品的核酸提取方法进行了优化,成功提取出可用于PCR扩增反应的DNA。选取番木瓜特异性的内源蛋白PAPAIN基因片段作为内参基因,用于检验提取DNA的质量,有效避免了PCR反应的假阴性并能用于确定检测样品中是否含有番木瓜成分。选取国内目前应用比较多的外源目的基因环斑病毒外壳蛋白(CP)基因以及复制酶(RP)基因作为品系鉴定的基因。本方法适用于出入境检验检疫部门和农业部门对转基因番木瓜及其制品的检验监测。

转基因番木瓜及其深加工制品的PCR检测方法

对番木瓜不同材料及其深加工制品的核酸提取方法进行了优化,成功提取出DNA。选取番木瓜特异性的内源蛋白PAPAIN基因片段作为内参基因,用于检验提取DNA的质量,有效避免了聚合酶链式反应PCR的假阴性并能用于确定检测样品中是否含有番木瓜成分。选取国内目前应用比较多的外源目的基因环斑病毒外壳蛋白(CP)基因以及复制酶(RP)基因作为品系鉴定的基因。适用于出入境检验检疫部门和农业部门对转基因番木瓜及其制品的检验监测。

塑料电磁动态塑化挤出机加工制品的力学性能

本文采用塑料电磁动态塑化挤出机挤出的条料和吹塑的薄膜进行制样 ,并对其试样进行力学性能测试分析 ,结果表明 ,由于在挤出加工的全过程中引入了周期性振动力场 ,经塑料电磁动态塑化挤出机加工的制品的力学性能得到了改善和提高。对于PP和LDPE挤出试样 ,拉伸强度分别提高 4 .2 %和 4 .7% ,对HDPE吹塑膜 ,纵横向拉伸强度分别提高19.2 %和 37.4 %。

大豆加工制品对原料的要求及新产品开发方向

通过对大豆加工工业的调研和对国内外精深加工产品开发的考察 ,综合了加工业对原料的共性要求 ,同时给农业育种及栽培技术提出了新的课题。结合国内生产现状和国外发展趋势 ,提出了大豆精深加工高新技术、高科技含量和高附加值产品开发方向 ,推动大豆加工尤其是油脂加工向精深加工层次尽快发展。

梅花鹿三种深加工制品的营养保健成分研究

分析测定了鹿茸血酒，鹿心片和鹿鞭精中的蛋白质、脂肪、总糖、维生素及无机微量元素的含量。结果表明，它们是优良的营养保健佳品。

水产加工制品中胆固醇氧化物的分布与由来

使用GLC和GC/MS对市售盐渍干燥 ,水煮后干燥和烤制的水产加工制品中的胆固醇氧化物进行了定性定量的测定。胆固醇氧化物的含量为 8 3～ 188 0 μg/g。其中检出了7β 羟基胆固醇 ( 2～ 5 5 μg/g) ,7 酮基胆固醇 ( 2～ 6 0 μg/g) ,环氧化胆固醇 ( 1～ 43μg/g) ,胆甾烷三醇 ( 1～ 8μg/g)和 2 5 羟基胆固醇 ( 0 2～ 1 8μg/g)。并且对油脂的过氧化物价 (POV)和胆固醇氧化物含量的相关性进行了探讨。认为水产品在加工和贮藏过程中 。

气相色谱-质谱法测定水产加工制品中酚类抗氧化剂残留

本文建立了一种固相萃取-气相色谱-质谱检测法,用于检测水产加工制品中5种酚类抗氧化剂残留。5种酚类抗氧化剂为二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基茴香醚（BHA）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、4-己基间苯二酚（4-HR）和没食子酸丙酯（PG）。研究过程如下：用乙酸乙酯提取样品,硅胶柱净化,正己烷、乙酸乙酯洗脱,气相色谱-质谱测定,外标法定量。研究显示：在质量浓度为0.05-10μg/mL范围内,抗氧化剂的响应值与质量浓度的线性关系良好,相关系数为0.997 1-0.999 8。在0.05-1mg/kg添加浓度下,丁香鱼干、虾干和干贝加标样品的日内和日间平均回收率为70.6%-119%,相对标准偏差为1.09-9.80%;BHT、BHA、TBHQ和4-HR的检出限为0.01mg/kg,最低定量限为0.05mg/kg;PG的检出限为0.05mg/kg,最低定量限为0.25mg/kg。研究结果表明,本文建立的固相萃取-气相色谱-质谱检测法可以有效的检测出水产加工制品中的5种酚类抗氧化剂残留。

速冻果蔬加工制品质量及其控制

从速冻果蔬原料、生产、标准化、贮藏、销售、食用等过程入手,分析了目前速冻果蔬类产品存在的变色、变味、干耗、营养损失和纤维老化等问题,并探讨了产品质量变异的原因,提出了质量控制措施。

芒果及其加工制品研究进展

叙述了芒果的营养成分、生理功能和产品加工方面的研究进展,并对其市场现状及前景进行了简要分析。

浅析铜及其合金加工制品典型缺陷产生的原因及解决措施

分析了铜及其合金加工制品生产中的各种典型缺陷,探讨了缺陷产生的原因及解决措施。

PSE肉加工制品感官质量的研究

PSE肉是一种低质量的异常肉,其典型特征是:肌肉色泽发白,肉质柔软,有多量汁液溢出。宰后明显表现为肌肉pH值迅速下降,pH1在5.9以下;肉质松软,易碎,缺乏弹性,

番茄加工制品 市场应求不暇

1酸辣番茄 （1）原料配比。青番茄50kg，红辣椒粉370g、辣根370g、芹菜370g、大蒜850g、丁香粉30g、香草300go除番茄外，将上述配料于容器内混匀待用。1．5kg食盐、125g苯甲酸钠混合后倒入盛有15kg水锅中煮沸。