双孢蘑菇加工脱水及其降低措施

新鲜蘑菇在加工过程中,往往会大幅度脱水。如果在加工过程中能降低重量损失5％,即可使罐头厂增加收入约20％。降低蘑菇在加工中的脱水率,是减少加工重量损失的重要途径。 (一)影响蘑菇加工脱水的因素 1、蘑菇品种与加工脱水:表1为12个不同蘑菇品种经8分钟沸水预煮后的脱水率。由表1可以看出,供试的十二个品种的鲜干菇预煮脱水率为27.6～37.0％,其中以12044品种的预煮脱水率最低,为27.6％,以浣纱176品种的预煮脱水率最高,达37.0％。这两个品种的蘑菇预煮脱水率有明显的差异。一般来讲。

脱水马兰加工特性的研究

通过在不同风温(52℃、56℃、60℃)和不同微波输出功率(150W、225W和300W)条件下对马兰进行脱水干燥试验,结果表明,热风干燥时间较长,效率较低,微波干燥随着输出功率的提高干燥率也相应增加,利用微波干燥可以从热风干燥可以从热风干燥所需的200～400min缩短到5～8min,同时,微波干燥能更好地保持马兰的色泽,并有更高的复水性。

香菇脱水加工过程中的营养成分变化研究

研究了香菇脱水加工过程中的几个单元操作（热烫、护色、热风干燥、冷冻干燥）对香菇营养成分的影响，结果表明：热烫对香菇营养素的损失最大，冷冻干燥香菇品质远优于热风干燥，但用复合护色液ＹＴＬ３～ＹＴＬ９浸泡后的香菇经热风干燥后ＶＢ２含量高于冷冻干燥。

脱水加工甜椒新品种北星8号的选育

北星8号是利用中熟优良甜椒自交系P89-3812和中早熟甜椒自交系P89-3885配制而成的中熟甜椒一代杂种。果实方灯笼形,纵径12～14cm,横径10～12cm,果肉厚0.68cm,单果质量220g左右,青熟果深绿色,老熟果鲜红色,果面光滑有光泽,味甜,适宜鲜食或脱水加工。露地栽培每667m2鲜椒产量5000kg以上。抗病毒病、炭疽病和疫病能力比对照茄门椒强。适合内蒙古、宁夏、甘肃、山西等地种植。

脱水加工型洋葱新品种白峰的选育

白峰为白皮脱水加工型洋葱一代杂种。不育系70A和保持系70B均来源于荷兰材料W11的分离后代,父本来源于美国资源W01自交后代99-3-9-16B。白峰为中熟品种,播种至收获约250d(天);株高65～70cm,管状功能叶8～9片;鳞茎近圆球形,外皮白色,有光泽;球横径7.5～8.5cm,纵径6.5～8.5cm,单球质量230～250g,内部鳞片乳白色,辣味轻,甜度适中,肉质紧实,干物质和VC含量高,抽薹率、分球率低;每667m2产量5000kg左右;田间对紫斑病、霜霉病、灰霉病的抗性与Nube、白岩相当,适宜我国中长日照大部分地区露地栽培。

脱水加工甜椒新品种北星8号

北星8号母本P89—3812是1991年从意大利引进大果中熟甜椒中筛选出的优良单株经过10代连续自交育成的稳定优良自交系，坐果能力强，青熟果绿色，果实方灯笼形，味甜，抗病性强。父本P89—3885是1992年从法国引进中早熟甜椒品种经8代自交选育出的自交系，果实方灯笼形，青熟果深绿色，果肉厚，味甜，抗病毒病能力强。2002年配制杂交组合，

脱水加工用雪菜的秋冬季高产栽培技术

雪菜是苏北沿海地区脱水加工蔬菜的主要种类之一,在东台地区绿色、优质、高效的蔬菜生产中占重要地位。该文从品种及地块选择、育苗、定植、肥水管理、病虫害防治、采收等方面介绍了苏北沿海地区脱水加工用雪菜的秋冬季高产栽培技术。

适宜出口脱水加工小白菜品种筛选

为筛选出适合出口脱水加工的小白菜品种,以8种小白菜品种为材料,比较了各品种的植物学特性、含水量、色差、收缩率、复水率及硬度。试验结果表明,东方18商品性好,含水量低,抗性强,收缩率相对较低,复水性好,综合特性优良,是出口脱水加工小白菜的首选品种。

脱水加工蔬菜秋芸豆高产高效栽培

秋芸豆又名刀豆、四季豆，是江苏省东台市秋季的主栽蔬菜之一，2004～2007年累计推广种植1500公顷，亩产量达1300～1400千克，亩产值1800～2200元。产品除少部分供应市场外，大多用于脱水加工出口。

蔬菜脱水加工产业看兴化——访全国果蔬脱水加工产业联合会会长高祝华

近年来，我国果蔬脱水加工产业得到了快速发展，形成了产业集群。但由于缺乏行业管理和行业自律，企业无序竞争等问题比较突出，需要成立一个行业组织予以指导和规范。4月21日，中国蔬菜流通协会全国果蔬脱水加工产业联合会（以下简称联合会），在“全国脱水果蔬加工第一县”---兴化市宣告成立，本刊记者随即采访了高祝华会长，借此为我国脱水蔬菜产业发展呐喊助威。

马齿苋人工栽培及脱水加工技术

马齿苋（Ｐｏｒｔｕｌａｃａｏｌｅｒａｃｅａ）又名五行草、安乐菜、长寿菜，为一年生肉质草本植物，分布全国各地，以野生为主，药食兼用，据古籍记载具有解肿散热毒之功效。为明确其利用价值，我们对其营养成分进行了分析。结果表明，马齿苋不但具有很强的杀菌作用，且...

巴彦淖尔市加工型脱水青红椒生产现状探讨

加工型脱水青红椒是巴彦淖尔市种植业中效益最好的经济作物之一,加工型脱水青红椒产业已经成为巴彦淖尔市优势特色产业,是促进当地农业经济发展、提高农民收入、解决农民工就业、繁荣农村社会的重要支柱产业。巴彦淖尔市现在已经发展成为全国最大的脱水青红椒加工出口基地。但在加工型脱水青红椒产业快速发展的同时,也暴露出许多不利因素和问题。因此,针对巴彦淖尔市加工型脱水青红椒生产现状,开展加工型脱水青红椒产业发展对策研究,对进一步完善巴彦淖尔市加工型脱水青红椒产业健康持续发展具有重要意义。

脱水加工型莴笋春季栽培技术

从品种选择、播种育苗、整地施肥、合理栽植、田间管理、病虫害防治和采收方面介绍了脱水加工型莴笋春季栽培技术。

脱水蔬菜加工废水处理工程设计

针对脱水蔬菜加工废水SS、CODCr浓度高,可生化性好的特点。设计采用以物化预处理-水解酸化-活性污泥法为主的组合工艺处理该废水。工程运行结果表明,该工艺对CODCr、BOD5、SS的去除率分别达到95.6%、98.1%、97.0%,出水各项指标均满足GB 8978—1996《污水综合排放标准》中一级排放标准的要求。