食用油及其加热产物对果蝇寿命的影响

[目的]研究食用油及其加热产物（烹调油烟和烹调剩油）对果蝇寿命的影响。[方法]采用Orengon K野生型黑腹果蝇，分别喂饲含有烹调油烟、烹调剩油和未加热食用油（浓度分别为0.67％、2．00％和6．00％）的培养基，隔天计数果蝇的死亡数，直至果蝇全部死亡。[结果]染毒组雌雄果蝇半数死亡时间（LT50）与对照组比较，分别缩短了10～37d和1-24d；平均寿命（MLS）分别缩短了9～30d和2～23d；平均最高寿命（MMLS）分别缩短了16～44d和5～33d：除雄性0．67％油烟组外，染毒组的MLS和MMLS均显著低于对照组（P〈0．01或P〈0．05）。[结论]食用油加热产物有明显缩短果蝇寿命的作用。

精制食用油及其加热产物的化学成分分析

目的 了解精制食用油及其加热产物中的营养物质和有害物质的成分及变化。方法 采用气相色谱质谱联用仪(GC/ MS) 对精制食用油及其加热产物进行化学成分分析。结果 发现样品中存在脂肪烃类、醇酚类、醛酮类、脂肪酸类、羧酸衍生物类、稠环杂环类、甾醇类和其它等8 类化合物。食用油样品的加温油和油烟雾中存在着如抗氧化剂二叔丁基羟基甲苯(BHT) 和增塑剂磷酸三丁酯(TBP) 等成分。

某些饮食业的食用油及其加热产物中多环芳烃的分析

用薄层扫描法对餐馆的厨房,萨其马工场及油条店的食用油及其加热产物中的多环芳烃作了分析,结果表明这三个饮食业中的所有样品均含有苯并[a]芘,二苯并[a,h]蒽,苯并[a]蒽,二苯并[a,b]蒽及苯并[e]芘等五种多环芳烃,且其样品中的含量均按食用油烟雾>加温后油>未加温油的顺序排列。

气相色谱-质谱法分析聚氯乙烯加热分解产物

目的：研究聚氯乙烯在不同温度的加工条件下所释放于工作场所空气中的毒害物质的种类、数量及检测方法。方法：采用气相色谱-质谱联用法，选用DB-5MS毛细管分离柱，模拟不同的加热条件，收集聚氯乙烯加热分解产物，空气直接进样，用GC-MS仪全扫描方式进行检测。结果：能简便、快速、有效地分离检测聚氯乙烯加热分解产物。方法的相关性好（r〉0．9983），线性范围宽，检出限低，准确度、精密度高（RSD％〈2．58），样品加标回收率好（88．6％～101．8％）。结论：聚氯乙烯在90℃的加热条件下即可分解产生氯化氢和氯乙烯，不同的加热温度条件下分解产物不同，温度越高，分解产物的种类越多，浓度越大。

气相色谱-质谱法分析聚苯乙烯加热分解产物

目的：研究聚苯乙烯在不同温度的加工条件下,所释放于工作场所空气中的毒害物质的种类、数量及检测方法。方法：采用气相色谱-质谱联用法,选用DB-5MS毛细管分离柱,模拟不同的加热条件,收集聚苯乙烯加热分解产物,空气直接进样,用GC-MS仪全扫描方式进行检测。结果：能简便、快速、有效地分离检测聚苯乙烯加热分解产物。方法的相关性好（〉0.9981）,线性范围宽、检出限低,准确度、精密度高（RSD〈2.62）,样品加标回收率好（88.2%-102.1%）。结论：聚苯乙烯在80℃的加热条件下即可分解产生苯和甲苯,不同的加热温度条件下分解产物不同,温度越高,分解产物的种类越多,浓度越大。