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奶油de制作
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作者 李晓东 《养殖技术顾问》 2003年第11期47-47,共1页
奶油,又称黄油、白脱、乳脂、乳酪等.其脂肪含量在80%以上,水分含量低于16%,还含有少量乳糖、蛋白质、维生素、矿物盐和色素等,可供涂抹面包,配制糕点、糖果之用.奶油的加工制作方法如下:
关键词 奶油 制作方法 原料选择 分离提取 中和酸度 杀菌冷却 物理成熟 添色搅拌 洗涤 加盐压炼 包装贮藏
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