仓库粮食劣变原因及预防措施

仓库粮食劣变原因及预防措施王素萍邱增鑫邱增彬（周口地区气象局·４６６００２）（鹿邑县粮食局）１引起粮食劣变的基本原因粮食水分、温度，外界气象条件和粮仓类型是影响安全储粮的基本因素。１．１粮食水分、温度粮食能否安全储存，与粮食水分多少及温度高低密切相关...

香菇采后品质劣变与保鲜技术研究进展

鲜香菇(Lentinus edodes)因其水分含量高、呼吸和蒸腾作用强、易受微生物污染而在贮藏和运输过程中容易出现水分、营养及风味损失,组织褐变、腐烂及开伞老化等现象,严重限制了香菇保鲜产业发展。因此,本文概述了上述现象产生的原因,综述了香菇保鲜技术研究现状、作用原理及成效,包括物理保鲜(低温保鲜、气调保鲜、冷杀菌保鲜)、化学保鲜、生物保鲜及复合保鲜技术,归纳了香菇采后劣变及保鲜技术相关研究中存在的问题并做出展望,为香菇采后保鲜技术的研究方向及绿色保鲜产品的开发提供参考。