微波技术在食品和农产品加工中应用研究进展

微波加热技术具有速度快、可控性高等特点,在食品和农产品的热加工过程中具有较强的应用潜力。该文在分析微波加热原理的基础上,从技术应用、设备研制和仿真研究等方面介绍微波加热应用现状,如在农产品干燥、杀菌、萃取和膨化等方面进行深入研究和应用。指出微波加热在机理解析、工艺局限性、加热不均匀性和能量利用低等问题,尤其是微波场对物料内极性成分作用机制的研究深度、微波加热时在物料内温度和水分分布的不均匀性规律定量表征等方面,严重影响产品质量稳定性和能量充分利用。从揭示微波在加热腔体内传递和物料内吸收的机理,提高微波加热均匀性和改善加工质量,以及研制智能化工业用微波加工设备等方面,指出微波加热技术在食品和农产品加工中应用热点研究方向。针对微波加热技术在农产品和食品加工中科学问题、技术需求和设备现状,为发挥技术优势、拓展应用领域,该文提出微波加热理论研究与技术应用的发展趋势,以期提高微波热加工技术工业化应用适用性、保证产品质量和能量利用率。

生态文明视野下优质农产品对绿色食品产业的促进作用探究

绿色食品产业是以绿色可持续为指导原则,属于以安全、生态、优质、高效高产、营养等为主线的一种现代农产业,是推进我国农业转型升级的典型代表与重要措施,同时也是保证农产品品质安全、满足人民群众消费需求的有效途径。因此,生态文明视野下探究优质农产品对绿色食品产业的促进作用,对推动绿色食品产业健康发展具有重要意义。文章从绿色食品的含义与内涵角度出发,基于我国绿色食品产业发展现状,在生态文明视野下,就优质农产品对绿色食品产业的积极促进作用展开探讨,以期为推动我国绿色食品产业高质量发展提供借鉴。

日本技术性贸易壁垒的应对——以辽宁省动植物食品类产品为例

日本的技术性贸易壁垒名目繁多、复杂,其内容变幻莫测,泛泛讨论应对其发展与变化的措施,缺乏可操作性和实用性。本文根据《中国出口贸易壁垒监测与分析报告》的结论和辽宁省出口贸易的实际情况,以动植物食品类产品出口为例,分析应对日本相关的技术性贸易壁垒,以期具有借鉴性。

农产品贸易的绿色食品产业促进效应

加快绿色食品产业发展对提高优质农产品供给能力,促进农业可持续和农业现代化发展,满足人民日益增长的美好生活需要具有重要意义。本文基于2013—2019年我国31个省(区、市)的面板数据对绿色食品发展水平进行评价,探索农产品国际贸易对地区绿色食品发展水平的影响,考察农业省份和非农业省份的差异性。结果表明:农产品国际贸易水平,包括出口贸易水平,对绿色食品的发展具有显著的促进作用,即使叠加耕地不足或劳动力短缺,仍有显著正向影响;产业聚集度的增加能进一步促进农产品贸易的正向影响。据此提出提升农产品国际贸易水平、分类施策进行制度构建以及引导多元主体共同参与绿色食品发展等对策建议。

农产品稀缺线索对临期食品购买意愿的影响研究

食物浪费是粮食安全的重要威胁因素,引起全社会的关注。临期食品丢弃是导致零售环节食物浪费的主要因素,有必要采取措施来影响和塑造消费者对临期食品的购买行为以减少浪费。文章基于稀缺效应,研究了农产品稀缺线索是否以及如何影响消费者对临期食品的购买意愿。通过两项实验发现:(1)提供(vs.不提供)与临期食品相关的农产品稀缺线索,无论是短期稀缺线索还是长期稀缺线索,都可以在同等程度上提升消费者对临期食品的购买意愿;(2)农产品长期稀缺线索(vs.无稀缺线索)对购买意愿的提升作用通过感知价值中介,农产品短期稀缺线索(vs.无稀缺线索)对购买意愿的提升作用通过感知风险中介;(3)环境卷入度调节了农产品稀缺线索对购买意愿的影响。研究结论从理论上厘清了农产品稀缺线索促进临期食品购买的机制,从实践上为促进临期食品购买和减少食物浪费提供了启示。

农产品供应链食品安全管理的问题与对策

由于农产品对存储和运输要求高且时间期限短,在此过程中存在着一定的食品安全问题。本文以现阶段我国农产品供应链中食品安全管理根本状况为切入点,重点分析了提升食品安全管理的有效策略。

基于AHP构建食品相关产品质量安全形势指标体系与实证评估

为提高食品相关产品质量安全水平,为政府科学、快速评估食品相关产品质量安全状况提供依据,基于层次分析法(AHP),从规范监管、质量安全、行业健康、热点关注四个维度构建了一套食品相关产品质量安全形势评估指标体系,下设15个二级指标,并基于该体系对某市食品相关产品质量安全状况进行了实证评估。结果表明,该市食品相关产品质量安全形势总得分为87.43分,处于良好水平。

农产品质量安全问题及食品检测技术发展现状、展望

在当今全球化的食品供应链中,农产品的质量安全关系到每个人的身体健康和生命安全。农产品是食品供应链的起点,随着人口增长和消费模式的转变,人们对农产品的需求日益增长,而农产品污染和安全事件频发,导致食品安全问题凸显,不断影响着消费者的信任和市场的稳定。农产品质量安全的主要威胁有农药残留、重金属污染、微生物感染及转基因食品的不确定性等。食品检测技术作为保障食品安全的重要手段,其发展与创新对于及时发现和预防食品安全问题至关重要。本文基于农产品安全问题和食品检测技术发展现状,展望今后食品检测技术的发展,以期为保障食品安全提供技术支持。

食品与农产品检测中质量控制的优化方法分析

随着社会经济的飞速发展,人们的生活水平逐渐提高,对食物和农产品的需求量逐步增大,对产品的质量问题越来越关注。目前,针对食品和农产品检验的质量管理还不够完善,而健全食品和农产品的质量监控系统、优化质检手段,是确保农产品质量安全的有效措施。只有把好产品质量关,才能满足人们最根本的需求,适应时代发展的需要。

食品产品质量安全检验检测存在的问题及优化措施

近年来,食品安全问题受到了社会各界的广泛关注。为进一步保障食品安全,促进社会稳定发展,相关部门需要对食品质量进行严格管控,及时发现食品中存在的安全隐患,从而有效预防各类食品安全事故的发生。基于此,本文分析食品产品质量安全检测中存在的问题,并提出一系列优化措施,以期为我国食品质量检测工作的开展提供一些借鉴和参考。

浅析工业和商用电热食品加工设备产品质量状况

工业和商用电热食品加工设备产品是我国饮食加工和食品加工业最重要的产品,本文从行业、标准、质量监督、质量问题等多个方面简述该类的概况及存在的问题,并根据近年公告的国家监督抽查结果,针对产品质量的主要问题进行剖析,提出优化监管和质量提升建议措施。

微生物快速检测在农产品食品质量安全检验中的应用

近年来,我国农产品食品安全事故频发,微生物污染已成为农产品食品安全的主要隐患之一。微生物快速检测技术以其检测速度快、灵敏度高、特异性强等优势,在农产品食品安全检测中发挥着越来越重要的作用。本文简要介绍了酶联免疫吸附测定、核酸探针、生物传感器等几种主要的微生物快速检测技术,并探讨了其在蔬菜、水果、畜禽肉制品及水产品等农产品微生物检测中的应用。

优化注册管理要求 保障特医食品安全营养——市场监管总局有关负责人解读三类特医产品注册指南

近日,市场监管总局发布了《特殊医学用途电解质配方食品注册指南》《特殊医学用途碳水化合物组件配方食品注册指南》和《特殊医学用途蛋白质组件配方食品注册指南》(以下简称《指南》)。制定《指南》的背景是什么?注册申请需要提供哪些材料?市场监管总局有关负责人就相关内容进行了解读。

四川省市场监督管理局关于印发《四川省散装食品销售标签标识规范》《四川省食用农产品市场销售标签标识规范》《四川省食品销售凭证规范》的通知(川市监规发[2024]3号)

各市(州)市场监管局:《四川省散装食品销售标签标识规范》《四川省食用农产品市场销售标签标识规范》《四川省食品销售凭证规范》已经省市场监管局2024年第2次局务会议审议通过,现印发给你们,请抓好贯彻落实。

学科竞赛背景下实践育人为导向的“食品新产品开发”课程教学研究

新时代的高校教育越来越注重学生独立思考,创新思维的培养,以学科竞赛为考核目标研究“食品新产品开发”课程中实践育人成果和课程改革体系构造。分别从现阶段课程开设中的问题现状、课程教学现状的解决对策、发现教学薄弱环节3个方面进行阐述,充分挖掘课程独特资源,将专业课程教学与双创教育融合贯穿教育教学全过程,实现全过程、全方位、全员育人体系构建。为了帮助新产品开发教师积极整合教学资源,促进学生创新实践能力的培养,提高食品类学生的专业技能,扩大学院的食品质量与安全专业影响力。总之,在开发新产品时需要创新思维。

绿色食品(绿色优质农产品)常态化高质高效产销对接促进机制研究报告

为进一步落实 2023 年中央一号文件及农业农村部关于做大做强农产品流通、加快农业全产业链发展的工作部署,打造绿色优质农产品全产业链体系,提升绿色食品(绿色优质农产品)产销对接效率及品牌价值,2023 年 10 月至 2024年 4 月,中国优质农产品开发服务协会受中国绿色食品发展中心委托,开展“绿色食品(绿色优质农产品)常态化高质高效产销对接促进机制研究”项目。从我国传统的产销对接机制现状出发,基于绿色食品(绿色优质农产品)优势主产区和销区的需求,以提升产销对接主体之间的信息价值及对接效率、降低产销对接的成本和提升收益为目标,进行机制创新和机制设计,并出具《绿色食品(绿色优质农产品)常态化高质高效产销对接促进机制研究报告》,分析行业发展现状,总结现行产销对接机制的模式、存在的问题及其背后原因,为未来通畅绿色食品(绿色优质农产品)常态化高质高效产销对接提供决策支持与建议。

产品溯源式教学在发酵食品工艺学课程中的探索与实践

发酵食品工艺学是一门综合性和应用性的技术学科,涵盖了多个学科交叉领域。在发酵食品工艺学中,采用产品溯源式的教学方法,通过产品的设置和溯源研究等基本程序,充分发挥教师引领和学生参与模式,有助于培养学生的创新创业意识,巩固专业知识的学习,优化教学资源整合,激发学生学习兴趣,从而增强学生的实践应用能力,实现更佳的教学效果。

浙江省绿色食品水产品创新发展研讨会在湖州召开

日前,浙江省农产品绿色发展中心在湖州召开“全省绿色食品水产品创新发展研讨会”,交流绿色食品水产品发展存在问题、技术难点、生产堵点和突破路径,讨论《湖州市绿色食品水产品先行区建设方案》。会议强调,水产品绿色发展是落实农业领域新质生产力建设和浙江省委省政府“土特产”先行发展的重要举措。

基于产教融合的“食品产品与开发”课程教学体系建设研究

食品产品的开发是一个系统工程,其关键在于对市场的理解与把握、思维的创新以及理论知识的运用和实践。高校“食品产品与开发”课程性质定位是“实践型”课程,因此该课程教学工作的开展必须将理论知识与企业实践紧密结合。基于产教融合的“食品产品与开发”课程教学体系建设的主要做法是:以产学研项目案例为基础,重新建设课程内容并实施动态运行更新;推行与课程内容相配套的、学校和企业教师共建的“三位一体”教学方法,使学生在“边学边做”中发现不足,教师在教学实践中提升能力。