微波技术在食品和农产品加工中应用研究进展

微波加热技术具有速度快、可控性高等特点,在食品和农产品的热加工过程中具有较强的应用潜力。该文在分析微波加热原理的基础上,从技术应用、设备研制和仿真研究等方面介绍微波加热应用现状,如在农产品干燥、杀菌、萃取和膨化等方面进行深入研究和应用。指出微波加热在机理解析、工艺局限性、加热不均匀性和能量利用低等问题,尤其是微波场对物料内极性成分作用机制的研究深度、微波加热时在物料内温度和水分分布的不均匀性规律定量表征等方面,严重影响产品质量稳定性和能量充分利用。从揭示微波在加热腔体内传递和物料内吸收的机理,提高微波加热均匀性和改善加工质量,以及研制智能化工业用微波加工设备等方面,指出微波加热技术在食品和农产品加工中应用热点研究方向。针对微波加热技术在农产品和食品加工中科学问题、技术需求和设备现状,为发挥技术优势、拓展应用领域,该文提出微波加热理论研究与技术应用的发展趋势,以期提高微波热加工技术工业化应用适用性、保证产品质量和能量利用率。

食品及农产品中黄曲霉毒素产后物理消减技术研究进展

黄曲霉毒素是由曲霉真菌产生的有毒次生代谢物,对人类和动物具有很高的致癌性。食品及农产品中黄曲霉毒素污染是一个长期存在的全球性问题,保障食品及农产品安全对人和动物生命健康具有重要意义。常见消减策略主要分为物理脱毒、化学降解和生物移除3种。物理脱毒是目前食品及农产品领域应用比较广且技术相对成熟的一种手段。综述了近五年物理加工、吸附移除、能量消减等物理消减技术在食品及农产品中黄曲霉毒素的消减研究进展,比较了这些技术在不同基质中的应用效果,同时对每一种技术的消减机制进行了简要概括,最后对未来黄曲霉毒素的消减技术的发展进行了展望。研究为食品及农产品黄曲霉毒素安全、高效、绿色消减提供了一定的参考。

生态文明视野下优质农产品对绿色食品产业的促进作用探究

绿色食品产业是以绿色可持续为指导原则,属于以安全、生态、优质、高效高产、营养等为主线的一种现代农产业,是推进我国农业转型升级的典型代表与重要措施,同时也是保证农产品品质安全、满足人民群众消费需求的有效途径。因此,生态文明视野下探究优质农产品对绿色食品产业的促进作用,对推动绿色食品产业健康发展具有重要意义。文章从绿色食品的含义与内涵角度出发,基于我国绿色食品产业发展现状,在生态文明视野下,就优质农产品对绿色食品产业的积极促进作用展开探讨,以期为推动我国绿色食品产业高质量发展提供借鉴。

农产品稀缺线索对临期食品购买意愿的影响研究

食物浪费是粮食安全的重要威胁因素,引起全社会的关注。临期食品丢弃是导致零售环节食物浪费的主要因素,有必要采取措施来影响和塑造消费者对临期食品的购买行为以减少浪费。文章基于稀缺效应,研究了农产品稀缺线索是否以及如何影响消费者对临期食品的购买意愿。通过两项实验发现:(1)提供(vs.不提供)与临期食品相关的农产品稀缺线索,无论是短期稀缺线索还是长期稀缺线索,都可以在同等程度上提升消费者对临期食品的购买意愿;(2)农产品长期稀缺线索(vs.无稀缺线索)对购买意愿的提升作用通过感知价值中介,农产品短期稀缺线索(vs.无稀缺线索)对购买意愿的提升作用通过感知风险中介;(3)环境卷入度调节了农产品稀缺线索对购买意愿的影响。研究结论从理论上厘清了农产品稀缺线索促进临期食品购买的机制,从实践上为促进临期食品购买和减少食物浪费提供了启示。

日本技术性贸易壁垒的应对——以辽宁省动植物食品类产品为例

日本的技术性贸易壁垒名目繁多、复杂,其内容变幻莫测,泛泛讨论应对其发展与变化的措施,缺乏可操作性和实用性。本文根据《中国出口贸易壁垒监测与分析报告》的结论和辽宁省出口贸易的实际情况,以动植物食品类产品出口为例,分析应对日本相关的技术性贸易壁垒,以期具有借鉴性。

农产品贸易的绿色食品产业促进效应

加快绿色食品产业发展对提高优质农产品供给能力,促进农业可持续和农业现代化发展,满足人民日益增长的美好生活需要具有重要意义。本文基于2013—2019年我国31个省(区、市)的面板数据对绿色食品发展水平进行评价,探索农产品国际贸易对地区绿色食品发展水平的影响,考察农业省份和非农业省份的差异性。结果表明:农产品国际贸易水平,包括出口贸易水平,对绿色食品的发展具有显著的促进作用,即使叠加耕地不足或劳动力短缺,仍有显著正向影响;产业聚集度的增加能进一步促进农产品贸易的正向影响。据此提出提升农产品国际贸易水平、分类施策进行制度构建以及引导多元主体共同参与绿色食品发展等对策建议。

农产品质量安全问题及食品检测技术发展现状、展望

在当今全球化的食品供应链中,农产品的质量安全关系到每个人的身体健康和生命安全。农产品是食品供应链的起点,随着人口增长和消费模式的转变,人们对农产品的需求日益增长,而农产品污染和安全事件频发,导致食品安全问题凸显,不断影响着消费者的信任和市场的稳定。农产品质量安全的主要威胁有农药残留、重金属污染、微生物感染及转基因食品的不确定性等。食品检测技术作为保障食品安全的重要手段,其发展与创新对于及时发现和预防食品安全问题至关重要。本文基于农产品安全问题和食品检测技术发展现状,展望今后食品检测技术的发展,以期为保障食品安全提供技术支持。

农产品供应链食品安全管理的问题与对策

由于农产品对存储和运输要求高且时间期限短,在此过程中存在着一定的食品安全问题。本文以现阶段我国农产品供应链中食品安全管理根本状况为切入点,重点分析了提升食品安全管理的有效策略。

食品与农产品检测中质量控制影响因素及优化策略

食品与农产品的质量控制一直是保障人们健康的重要环节。为了确保食品与农产品的安全性和可信赖性,必须对检测过程进行严格的质量控制。本文探讨了影响食品与农产品检测质量控制的因素,并提出了一些优化策略。通过分析这些因素和策略,可以有效提升食品与农产品检测的准确性和可靠性,从而为人们提供更安全、更可信赖的食品和农产品。

基于AHP构建食品相关产品质量安全形势指标体系与实证评估

为提高食品相关产品质量安全水平,为政府科学、快速评估食品相关产品质量安全状况提供依据,基于层次分析法(AHP),从规范监管、质量安全、行业健康、热点关注四个维度构建了一套食品相关产品质量安全形势评估指标体系,下设15个二级指标,并基于该体系对某市食品相关产品质量安全状况进行了实证评估。结果表明,该市食品相关产品质量安全形势总得分为87.43分,处于良好水平。

食品与农产品检测中质量控制的优化方法分析

随着社会经济的飞速发展,人们的生活水平逐渐提高,对食物和农产品的需求量逐步增大,对产品的质量问题越来越关注。目前,针对食品和农产品检验的质量管理还不够完善,而健全食品和农产品的质量监控系统、优化质检手段,是确保农产品质量安全的有效措施。只有把好产品质量关,才能满足人们最根本的需求,适应时代发展的需要。

食品产品质量安全检验检测存在的问题及优化措施

近年来,食品安全问题受到了社会各界的广泛关注。为进一步保障食品安全,促进社会稳定发展,相关部门需要对食品质量进行严格管控,及时发现食品中存在的安全隐患,从而有效预防各类食品安全事故的发生。基于此,本文分析食品产品质量安全检测中存在的问题,并提出一系列优化措施,以期为我国食品质量检测工作的开展提供一些借鉴和参考。

基于食品安全指数法和危害物风险系数法评估苍南县农产品农药残留风险

评估2020~2022年苍南县生产的农产品农药残留风险。采用食品安全指数法(Index of Food Safety,IFS)和危害物风险系数法(Hazard Risk Coefficient,R)对检出的农药残留进行风险评估。结果表明,977份样品,24份超标,超标率为2.46%;检出农药60种,14种农药检出率在10%以上;苍南县农产品IFS为3.83×10^(-2),安全状态可接受;综合评估,恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素为高风险,多菌灵、联苯菊酯为中风险;重新计算SIC(Safe Intake of C)值,豆芽SI_(6-benzyladenine),SI_(4-chlorophenoxyacetic acid sodium salt),SI_(gibberellin)为4.14×10^(-5)mg/kg·bw,柑SI_(bifenthrin)为4.14×10^(-5)mg/kg·bw。苍南县生产的农产品总体处于安全状态,综合评估IFSC处于不可接受状态为超标样品,以IFSC评估可接受状态最大值1和农产品农药残留超标值,重新计算针对不同农产品类别的SIC值,为农产品质量安全监管提供科学依据,监管部门需加强对恩诺沙星等中高风险农药监管力度,加强对6-苄基腺嘌呤等禁限用农药的经营销售和使用监管,提高农户安全用药意识。

食品相关洗涤产品标准化现状及展望

食品相关洗涤产品是食品相关产品中重要的组成环节,其标准化情况对行业健康发展影响显著,对消费者的安全能够产生不容忽视的影响。对食品相关洗涤产品的标准化现状进行介绍,重点关注了近2年间的新变化,并对未来的发展进行了讨论。

浅析工业和商用电热食品加工设备产品质量状况

工业和商用电热食品加工设备产品是我国饮食加工和食品加工业最重要的产品,本文从行业、标准、质量监督、质量问题等多个方面简述该类的概况及存在的问题,并根据近年公告的国家监督抽查结果,针对产品质量的主要问题进行剖析,提出优化监管和质量提升建议措施。

农产品供应链食品安全管理存在的问题及对策

我国作为农业大国,农产品物流量巨大。近些年,随着社会信息透明程度越来越高、信息传播速度越来越快,农产品供应链中出现的食品安全问题诱发的社会问题层出不穷,一定程度上制约了农业经济的发展。因此,相关部门应加大农产品供应链食品安全管理工作力度,保证农产品供应链食品安全。基于此,本文重点研究农产品供应链食品安全管理存在的问题及对策,以期提高农产品质量,保证食品安全。

创新金融产品在推动食品企业高质量发展中的应用研究

本文分析了影响食品企业高质量发展的金融因素,从供应链金融、保险、金融衍生品的视角,提出了应用创新金融产品为食品企业拓宽融资渠道、降低融资成本、规避原材料价格波动和极端天气风险的解决方案,为食品企业提升资源利用率、聚焦创新研发、实现高质量发展提供有力金融支持。

针对农产品中农药残留问题的食品安全管理策略

鉴于农药残留对公共健康和农业可持续发展的潜在威胁,本文深入分析了农产品中农药残留问题对食品安全的影响,并提出加强食品安全标准宣传与教育、实施精细化农产品监督抽检制度、构建与完善农产品全链条追溯体系、提升检测能力以及设立应急预案与快速反应机制的管理策略,旨在全面降低农药残留风险以保障农产品生产安全。

2024年1—4月广东省食品安全监督抽检不合格产品分析与风险评估

本研究基于广东省2024年1~12期食品不合格情况的通告数据,采用统计分析方法,对不合格产品进行特征分析、原因探究,并评估其对公众健康的潜在风险。研究发现,不合格产品主要集中在食用农产品和餐饮食品两大类,且问题主要集中在重金属污染、农兽药残留、微生物污染、超限量或超范围使用食品添加剂、质量指标不达标以及非食用物质和其他化学污染等方面。鉴于这些发现,本文提出了加强食品安全监管力度和提升公众食品安全意识的策略建议,以期为食品安全监管工作提供决策参考,保障公共健康。