GB 10136—2015《食品安全国家标准动物性水产制品》跟踪评价反馈意见分析和探讨

目的对GB 10136—2015《食品安全国家标准动物性水产制品》进行标准跟踪评价,为标准的修订提供参考。方法整理和分析2018年1月至2020年10月企业人员、监管人员、检验(检测)人员和行业协会/科研院校反馈的专项调查问卷中对标准的反馈意见和实施效果,不同调查对象实施效果量化评分资料采用统计学描述和检验进行分析;反馈意见和建议分别从填写人员职业、意见反馈内容两个维度进行细分编码,采用构成指标进行统计描述分析,评价结果的比较采用统计学检验分析。结果共发放问卷220份,回收182份(82.73%,182/220),有效问卷171份(77.73%,171/220)。不同调查对象的问卷回收率和有效应答率差异均有统计学意义(χ^(2)=28.359,P<0.05;χ^(2)=24.112,P<0.05);从反馈意见内容分析:共收集到意见和建议208条,涉及科学性的占77.88%(162/208),可行性和协调性上分别占11.54%(24/208)和10.58%(22/208);其中企业人员反馈109条(52.40%)、检验(检测)人员反馈49条(23.56%)、监管人员反馈37条(17.79%)、行业协会/科研院校反馈13条(6.25%),差异有统计学意义(χ^(2)=64.119,P<0.05)。从实施效果评价分析:不同调查对象对健康需求(H=32.302)、产业发展(H=28.394)、监管需求(H=29.070)、文本结构(H=18.903)和应用范围(H=8.382)的合理性的评分结果差异均有统计学意义(P<0.05);企业人员、监管人员和行业协会/科研院校的评分在3.50~5.00分,检验(检测)人员的评分在3.00~4.50分。结论调查对象着重关注点在标准的"术语与定义""指标设置"等科学性,可基于评价内容和指标的基础上结合现场调研和专家咨询的内容,作为对该标准跟踪评价的补充和佐证。

2013～2014年辽宁省动物性水产干制品中山梨酸及苯甲酸的风险监测结果分析

目的了解2013~2014年辽宁省动物性水产干制品中山梨酸与苯甲酸的使用情况,为食品安全监管提供数据支持,促进食品添加剂的合理使用。方法从农贸市场、餐饮企业、大型综合超市等58个报验单位抽取152批动物性水产干制品,产品类型主要为:鱿鱼丝、烤鱼片及各类鱼干等,依据GB/T23495-2009《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法》对样品中的苯甲酸及山梨酸含量进行检测分析。结果 152批次产品中山梨酸检出率为28.9%,其中有一批超出限量320%;苯甲酸检出率为9.87%。结论部分预包装动物性水产干制品中存在山梨酸超限量使用的情况,而散装动物性水产干制品中存在违规使用苯甲酸的情况,应加强对山梨酸及苯甲酸的使用量及使用范围的监督和管理。

浅析欧亚经济联盟动物性水产品法规及与我国同类标准异同

欧亚经济联盟(EAEU)成立于2015年,目前成员国有俄罗斯、白俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦和亚美尼亚,均是"一带一路"建设重要合作伙伴。本文梳理了EAEU动物性水产品及其制品强制性技术法规情况,分析比较了EAEU相关法规和我国食品安全国家标准对于动物性水产品及其制品的定义、范围和食品分类,以及污染物、致病菌、寄生虫、兽药残留等重要安全指标及相关规定,简要讨论了上述规定异同可能产生的原因。为促进中国和EAEU成员国间动物性水产品及其制品贸易往来,避免或解决可能出现的贸易壁垒等问题,以及双方技术法规标准的进一步交流合作提供参考。