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动物性短肽螯合物研究进展
被引量:
6
1
作者
汪婧瑜
张业辉
+4 位作者
刘学铭
王维民
唐道邦
张友胜
陈之瑶
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第10期236-240,共5页
短肽螯合物是通过短肽N-端氨基、C-端羧基、氨基酸侧链以及肽链中的羰基和亚氨基与金属离子配位形成,具有易吸收、营养价值好、生物效价高等优点,以及抗菌、抗氧化、降血糖降血脂、免疫调节等诸多生物活性。综述了动物性短肽螯合物的制...
短肽螯合物是通过短肽N-端氨基、C-端羧基、氨基酸侧链以及肽链中的羰基和亚氨基与金属离子配位形成,具有易吸收、营养价值好、生物效价高等优点,以及抗菌、抗氧化、降血糖降血脂、免疫调节等诸多生物活性。综述了动物性短肽螯合物的制备、结构分析、生物活性以及构效关系等方面的国内外研究现状,并展望其发展前景。
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关键词
动物性短肽
螯合物
生物活
性
构效关系
原文传递
题名
动物性短肽螯合物研究进展
被引量:
6
1
作者
汪婧瑜
张业辉
刘学铭
王维民
唐道邦
张友胜
陈之瑶
机构
广东海洋大学食品科技学院
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2015年第10期236-240,共5页
基金
国家高新技术计划项目(2013AA102201-3)
广东省农业科学院院长基金项目(201415)
文摘
短肽螯合物是通过短肽N-端氨基、C-端羧基、氨基酸侧链以及肽链中的羰基和亚氨基与金属离子配位形成,具有易吸收、营养价值好、生物效价高等优点,以及抗菌、抗氧化、降血糖降血脂、免疫调节等诸多生物活性。综述了动物性短肽螯合物的制备、结构分析、生物活性以及构效关系等方面的国内外研究现状,并展望其发展前景。
关键词
动物性短肽
螯合物
生物活
性
构效关系
Keywords
animal peptide
chelate
biological activity
structure-activity relationship
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
动物性短肽螯合物研究进展
汪婧瑜
张业辉
刘学铭
王维民
唐道邦
张友胜
陈之瑶
《食品科技》
CAS
北大核心
2015
6
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