浅谈动物性食品卫生安全存在的问题及解决措施

动物性食品是指来源于猪、牛、羊、马属动物、犬、兔、禽及水产类动物的可供人食用的肉、乳、蛋及制品和副产品。动物食品卫生安全问题主要表现在违禁药物的添加使用，抗生素、农药和重金属等的残留，动物疫病等方面，其安全隐患来自动物的饲料，动物的饲养、运输、屠宰、加工等各个环节，即从生产源头到消费终端。

浅谈动物性食品卫生安全存在的问题及解决措施

近几年来相继出现"瘦肉精"、"红心鸭蛋"、"三聚氰胺"等动物性食品卫生安全事件,严重威胁人们的身体健康和生命安全,给社会造成较大的负面影响。动物食品卫生安全问题越来越引起国家高度重视和社会高度关注,作者从事动物防疫、检疫、监督及动物食品卫生安全执法十多年,从工作中总结出目前动物性食品卫生安全存在的问题,并就其原因进行了分析,提出了解决问题的措施。