浅谈动物性食品药物残留的危害及对策

1动物性食品药物残留的来源食品动物用药后,药物的原形或其代谢产物和有关杂质可能蓄积、残留在动物的组织、器官或食用产品中,这样便造成了兽药在动物性食品中的残留。影响动物性食品质量安全的主要因素是不正确地使用兽药和饲喂不安全的饲料,导致动物产品药物残留。主要原因有：

浅谈动物性食品药物残留的危害及对策

随着畜牧业高度集约化．大量使用抗菌药物防治疾病．造成动物性食品中抗菌药物的残留，给人民健康带来严重的威胁。如今．动物性食品质量安全日益受到社会的关注．人们对动物性食品的需求已由原来的数量型转变为质量型，无公害、绿色、有机食品越来越受到欢迎。

动物性食品药物残留的危害及对策

随着人们生活水平的不断提高，膳食结构发生变化，肉、蛋、奶等动物性食品已成为普通百姓餐桌上的主力军。但是不可忽视的是，不合理的使用抗生素、激素类等药物，将会使其在畜禽体内发生残留，人食用这样的动物性食品就会损害身体健康。下面仅就药物的一般性质，在动物性食品中残留及对人体健康的影响加以简要阐述。

兽药残留对动物性食品安全的影响研究

随着人民生活水平的不断提高，肉、禽、蛋、乳等动物性食品在我国人民的膳食结构中所占的比重越来越大。兽药和饲料添加剂对于防治动物疾病、促进生长、提高饲料转化率等具有非常重要的作用。然而，随着人们对抗生素，添加剂等兽药的滥用，使得动物性食品药物残留超标现象不断出现且呈日趋严重的态势，对人类健康造成危害。1999年，比利时的二恶英污染鸡、肉、蛋、奶事件造成直接经济出口；出口法国的蜂蜜由于杀虫脒超标而被退货；欧盟近年来一直禁止我国畜产品进口。

动物用氟喹诺酮类药物的研究

氟喹诺酮类药物(FQS)是第3代喹诺酮类药物,是一族化学合成的抗菌药物的总称.自20世纪80年代上市以来,氟喹诺酮类药物因为具有抗菌谱广、抗菌活性强、不易产生耐药性、毒副作用小等特点而成为目前临床上治疗各种感染性疾病的常用药物.随着氟喹诺酮类药物的不断开发应用,国内外科技工作者对该类药物进行了大量研究工作.本文简述了对该类药物的临床应用研究、药物代谢动力学研究、在动物性食品中的残留检测研究以及细菌耐药性研究等方面的研究情况.

β-葡聚糖酵母对肉鸡生长性能的影响及其应用可行性

抗生素通常以低剂量（亚治疗剂量）添加在肉鸡的饲粮中以求达到促进生长、提高饲喂吸收效率、减少种群变异性、预防疾病以及促进碳水化合物和脂肪吸收的目的。它的应用大大地促进了价廉味美鸡肉产品的有效生产，也通过降低禽病的发生率而提高了家禽的健康和福利。近年来．在人畜群体中细菌耐药性的产生问题呈日益增多和严重的趋势．这同时也引起了消费者对动物性食品药物残留的关注。