动物性食物安全中的过敏问题

动物性食物过敏严重影响部分人群的生活质量,甚至危及生命,目前尚无特效疗法。加强动物性食品过敏的基础研究,建立高效、特异及快速检测动物性食品过敏原的方法,开展动物性食品过敏原的生物信息学的研究,是动物性食品过敏研究的发展方向。同时,建立预防动物性食物过敏发生的安全保障体系是当务之急。