基于近红外光谱结合化学计量学的反刍动物脂肪掺混快速分析研究

牛油脂(BT)作为高熔点反刍动物脂的代表,在烘焙食品、起酥油、人造黄油和火锅调味品等食品工业中有着广泛地应用。因存在价格鸿沟且缺乏检测监督方法,牛油脂产品中易被混入棕榈硬脂(ST)以降低成本,提高熔点增强塑性。该研究提出一种利用近红外光谱结合化学计量学对BT掺混进行快速定性定量分析的有效方法,采用PLS方法成功建立掺混牛油脂样品中ST含量的定量模型,R^(2)=0.9989,交互验证均方根误差(RMSECV)为0.882%,预测均方根误差(RMSEP)为1.65%。结果表明本文建立的基于近红外光谱技术结合化学计量学方法有望作为一种经济、快速、无损和定量的技术应用于反刍动物脂肪样品的真实性检测。

反刍动物脂分析的改进方法

反刍动物储存的类脂物是含有部份的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸甘油酯的复杂混合物。饱和脂肪酸由直链和甲基支链组成;不饱和脂肪酸可能是异构的和反式异构的及那些带有支链的、甚至标有羧基基团碳原子位置的脂肪酸,不饱和脂肪酸的几何异构物和位置异构物通常也存在。在油脂样品中,n-饱和、支链的和不饱和脂肪酸组份的相对数量取决于动物的种类、饮食以及从动物身上取样品的位置。从反刍动物类脂物中获得的脂肪酸甲酯详细组份的分析是很费时的。

动物油脂中叔丁基对苯二酚(TBHQ)含量的HPLC法测定

研究采用V(水-1.5%乙酸)︰V(乙腈)=6︰4作为流动相,流速设定为1.0 m L/min,280 nm的检测波长,C18反向色谱柱(15 cm×4.6 mm,5μm)的色谱条件进行测试,建立一种高效液相色谱法(HPLC)用于测定动物油脂中叔丁基对苯二酚(TBHQ)含量.结果表明TBHQ在10~600μg/mL范围内与峰面积之间线性关系较好,R2≥0.999,平均回收率为90.3%~110.1%,该方法检测准确度高,操作便捷,适用于动物油脂中TBHQ的检测.

蛋清水解物降血脂功效的体内/体外评价及其活性肽的筛选与鉴定

建立高脂小鼠模型,以辛伐他汀和市售醋蛋液水解物作为药品和食品阳性对照组,综合评价肽酶433P酶解蛋清获得蛋清水解物(egg white hydrolysate,EWH)的体内降血脂效果。结果表明,EWH可以显著抑制小鼠体质量增长,调节血脂异常,减轻肝脏脂质异常与炎症损伤,抑制肝脏脂肪细胞的积累、变性和脂肪组织甘油三酯的堆积。之后研究了胃肠消化对EWH血脂调节活性影响,结果发现,经胃肠消化后EWH的胆固醇胶束溶解度抑制率下降,但胆汁酸结合率和胰脂肪酶抑制率基本无明显变化。最后通过质谱鉴定及分子对接,得到了3个潜在的胰脂肪酶抑制活性肽,其氨基酸序列分别为LWVPSVY、YPILPEYLQ和WNIPIGTL,上述肽段可以通过氢键、疏水相互作用和静电相互作用等作用力与受体蛋白1ETH相互作用,从而发挥降血脂作用。

储脂类冬眠动物的体脂积累机制

冬眠是哺乳动物在面临不利的生存环境时有效减少能量支出的生理策略。为了能够顺利存活越冬,一些冬眠动物在入眠前的育肥期会快速积累体脂作为越冬的能源物质,而育肥阶段体脂的大量积累却未导致动物出现代谢类疾病,非脂肪类器官并未产生脂质异位堆积。因此,研究储脂类冬眠动物的育肥以及对高体脂的耐受机制具有重要的生理学和生态学意义。本文从内源激素调控和外源环境因素影响角度出发,综述了储脂类冬眠动物体脂积累的生理机制,并总结储脂类冬眠动物在育肥期间耐受高体脂的生理表型,可为深入了解冬眠动物独特的生理适应提供更多线索,也可为预防和治疗肥胖导致的代谢疾病提供借鉴。

动物油脂中DNA的提取及牛、羊源性成分的PCR检测

用异硫氰酸胍法提取鱼油、加入牛肉DNA的鱼油、加入山羊肉DNA的鱼油和牛油中的DNA。18SrDNA片段以及牛、羊源性成分的PCR扩增结果表明,建立的动物油脂DNA提取方法是可行的。用建立的DNA提取方法提取3份送检鱼油的DNA,牛、羊源性成分的PCR检测结果均为阴性。

脉冲强光及抗氧化剂对动物油脂的影响

研究了不同抗氧化剂对动物油脂的抗氧化作用,探讨了脉冲时间、贮藏温度以及抗氧化剂对经脉冲强光处理动物油脂氧化的影响。结果表明,VE、燕麦油、VC和杨梅多酚4种物质对动物油脂都有抗氧化作用,其添加的最佳质量分数分别为0.5%、0.5%、0.01%0、.07%。脉冲强光处理可加速动物油脂的过氧化,且随脉冲强光闪照时间的增加,动物油脂的氧化程度加剧。经脉冲强光处理的动物油脂其在不同温度下的贮藏稳定性均有所下降;随贮藏温度的升高和脉冲闪照时间的增加,油脂的氧化速度加快。脉冲强光处理前添加的VE、燕麦油和杨梅多酚仍具有降低脉冲强光诱导动物油脂的过氧化作用,而VC却产生促氧化作用。

动物油脂提取及加工技术研究进展

对动物油脂的提取、精炼及深加工技术进行了综述,旨在为动物油脂的研究提供参考。就动物油脂的提取技术来说,酶解法与超临界流体萃取技术和酶解法与超声波技术相结合具有较好的发展前景;在动物油脂的精炼方面,进一步优化脱胶、脱酸、脱色和脱臭工艺参数;在动物油脂的深加工方面,进一步扩大酯交换和分提技术的应用范围。

气相色谱法测定动物油脂中反式脂肪酸

反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，许多研究表明，反式脂肪酸对机体的生物学作用主要表现在对机体多不饱和脂肪酸代谢的干扰，对血脂和脂蛋白的影响及对胎儿生长发育的抑制作用。目前，关于有关脂肪酸分析的报道较多，而对动物油脂中反式脂肪酸的报道却较少。本文用毛细管气相色谱法测定动物油脂中的反式脂肪酸，获得较满意的结果，现报告如下。

红外光谱的陆生动物油脂中反刍动物成分鉴别分析

为有效应对违法掺加导致的饲料安全隐患,完善饲用油脂的高效检测手段,满足饲料质量安全的监管需求,以来源可靠的不同种属动物油脂为研究对象,通过在非反刍动物油脂中掺加不同比例(1%,5%,10%,20%,30%和40%W/W)的反刍动物油脂获得试验样品,首次系统应用傅里叶变换红外光谱结合化学计量学方法探讨了陆生动物油脂中掺加反刍成分的鉴别分析方法与模型。研究表明基于掺加比例1%~40%样品集,偏最小二乘判别分析模型正确判别率为100%,无假阳性和假阴性样品;进一步研究发现,基于陆生动物油脂中反刍成分低掺加比例0.1%~40%,0.2%~40%,0.4%~40%,0.6%~40%和0.8%~40%样品集,偏最小二乘判别分析模型的正确判别率均低于100%。且随着最低掺加比例的降低,假阳性与假阴性样品数明显增多,其正确判别率逐步降低。因此,陆生动物油脂中掺加反刍成分判别分析检量限约为1%;进一步通过脂肪酸组成与差异性分析、红外光谱特征波段和特征化学键对比分析探讨其判别分析机理。非反刍动物油脂光谱3006cm^-1处吸收峰(代表CH(cis-)的拉伸振动)和914cm^-1处吸收峰(代表HCCH(cis-)的弯曲振动)明显高于反刍动物油脂样品,主要表征了顺式脂肪酸和不饱和脂肪酸的显著差异。非反刍动物油脂光谱965cm^-1处吸收峰(代表HCCH(trans-)的弯曲振动)明显低于反刍动物油脂样品,主要表征了反式脂肪酸和饱和脂肪酸的显著差异。掺加比例为1%的混合样品中反式CC键含量显著高于其他低掺加比例的样品,而不同掺加比例样品的顺式CC键含量和C—H(—CH2—)键含量均无显著性差异。因此,基于红外光谱的陆生动物油脂中反刍动物成分鉴别分析主要是基于反式CC键结构的信息表征。综上所述,红外光谱可作为一种兼顾检测效率与检测精度的技术应用于陆生动物油脂中反刍成分的鉴别分析。

共轭亚油酸对动物体脂代谢的影响及其作用机制

对共轭亚油酸的结构和来源、生物学功能及对动物体脂代谢的影响与作用机制进行了综述。重点论述了共轭亚油酸影响动物体脂代谢的作用机制,并对共轭亚油酸有待继续研究的问题进行了探讨。

2例动物油脂或果奶中氟乙酰胺和氟乙酸的检验

1案例简介 案例1齐某,男,8岁.1997年10月28日,午饭后喝下别人送的娃哈哈果奶后,到下午2时许出现腹痛、呕吐、瞳孔散大等中毒症状,下午4时许出现阵发性抽搐,神志不清,高烧,经抢救无效死亡.

超高效液相色谱-串联质谱法测定多脂肪类动物源性食品中硝基呋喃代谢物

目的建立多脂肪类动物源性样品中4种硝基呋喃代谢物的超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)的快速检测方法。方法样品利用硅藻土充分研磨后,增加0.125 mol/L盐酸用量至25 mL进行衍生,调节pH值后,使用32 mL提取溶剂乙酸乙酯,分2次提取,提取溶剂合并旋干后,加入定容试剂,超声提取1.5 min,加入2.5 mL正己烷提取脂肪,水相过滤上机检测。分析物采用电喷雾电离,正离子扫描,多反应检测模式(multiple reaction monitoring,MRM),基质匹配内标标准曲线法定量。结果 4种代谢物的工作曲线在0.5~30.0μg/L浓度范围内线性良好,相关系数r^2均达到了0.998以上,5-吗啉甲基-3-氨基-2-恶唑烷基酮(3-amino-5-morpholinomethyl-2-oxazolidinone,AMOZ)、1-氨基-乙内酰脲(1-amino-hydantoin,AHD)、3-氨基-2-恶唑酮(3-amino-2-oxalidinone,AOZ)、氨基脲(semicarbazide,SEM)最低检出限分别为0.052、0.043、0.049、0.108μg/kg。平均回收率在84.5%~105.4%之间,相对标准偏差1.26%~7.58%。结论方法解决了多脂类动物源性样品中硝基呋喃代谢物易干扰、回收低、检不准的难点,同时使用4种硝基呋喃代谢物内标定量结果,结果准确可靠、适用多脂肪类样品中硝基呋喃代谢物的检测。

基于动物油脂的手工皂制备工艺研究

以废弃动物油脂为基本原料,采用冷制法制取手工皂,通过单因素实验分别确定NaOH溶液浓度、皂化温度、熟化时间、动物油脂用量以及油脂质量比等因素对皂基品质的影响。结果表明,基于动物油脂的皂化反应在适宜的皂化条件下可得到品质较好的皂基,混合油脂的皂基品质优于单一动物油脂的皂基,动物油脂皂基制备的较优工艺条件为温度为40℃,碱液质量分数为30%,油脂质量比为动物油∶棕榈油∶椰子油=2∶1∶1。

利用动物油脂生产硬脂酸油酸工艺改进研究

本工艺是在常压下将油脂皂化 ,再将皂化液转化成油酸铅硬脂酸铅沉淀 ,用酒精将二者分离 ,分离后再通过酸化处理生成相应的油酸与硬脂酸的生产 ,经初步检验 ,符合工业要求 。

动物油脂生产加工技术研究进展

本文对动物油脂的生产加工技术进行了综述,就动物油脂的提取技术和精炼技术进行了阐述,旨在为动物油脂的研究提供参考。

饲喂动物油脂对鸭FMO3基因不同基因型表达水平的影响

【目的】为了探究鸭FMO3基因型、动物油脂及其互作对其FMO3基因表达水平的影响.【方法】将79只鸭平均分为2组,用含10%动物油脂和不含动物油脂的2种饲料分别饲养,通过对鸭FMO3基因的第二、六、七外显子的SNPs进行检测,qPCR检测鸭肝、肾中FMO3基因的表达水平,并对FMO3基因SNPs和动物油脂与FMO3基因在肝、肾中的表达进行关联分析.【结果】在鸭FMO3基因SNPs检测中发现cDNA第12bp A/G碱基突变位于FMO3蛋白结构的FAD结合区,与FMO3在肝脏中的表达水平相关,命名为V12I错义突变.GG突变纯合子个体在饲喂添加10%动物油脂时,肝脏中FMO3基因的表达量显著低于饲喂不含动物油脂的处理组(P<0.05),AA、AG2种基因型在是否饲喂含10%的动物油脂2个处理组中肝脏FMO3基因的表达量均没有显著性差异(P>0.05).而是否添加10%的动物油脂、FMO3基因型以及二者的交互作用对肾脏FMO3基因的表达没有显著性影响(P>0.05).【结论】综上表明,饲料中添加10%动物油脂可抑制肝脏FMO3基因的表达,且对GG基因型的影响显著.

用加热萃取电导率双频法检测食用动物油脂中液体石蜡

以常温下固态食用动物油脂炼制牛油、炼制羊油与炼制猪油为测量对象,采用加热融化进行液相萃取后与工业液体石蜡液相萃取液按不同体积比例制备成系列测量样品,用电导率双频测量法测量混合萃取液电导率。电导率双频测量法采用倍频交流正弦信号输入方式,有效化解了电导池极化效应与电容效应对测量所产生的影响。将混合萃取液电导率平均值达到未混掺有液体石蜡的食用油脂萃取液电导率的1.5倍作为食用油脂中是否混掺有液体石蜡的评判阈值,发现食用炼制牛油、炼制羊油与炼制猪油等的液体石蜡体积浓度比检测下限分别为5.8%、1.9%、3.8%。结果表明,用电导率双频测量法结合加热萃取方式测量食用动物油脂与工业液体石蜡混合萃取液电导率测量精度较高,可用于食用动物油脂品质评估取证。

试述动物油脂产品生产要求

饲料动物油脂是一种高能量饲料．资源比较丰富。目前。动物油脂加工企业生产条件和质量管理水平参差不齐。近期。笔者到泰州、淮安、东海、宝应等地企业作了实地调研。现结合农业部单一饲料企业生产条件现场审核要求．对动物油脂生产要求作以探讨。