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谈特殊风味调味酒工艺技术在白酒生产中的研究与应用
被引量:
2
1
作者
王亚庆
朱青
《酿酒》
CAS
2020年第4期75-79,共5页
在白酒生产过程中,为满足不同酒体设计而创新研发的调味酒是嫁接现代科学技术,为改造传统白酒生产工艺和口感而诞生的一个创新性酒种。用多工艺结合酿制的特殊风味调味酒具备了“芳香舒适、绵甜醇厚、优雅丰满细腻、焦香突出”的独特个...
在白酒生产过程中,为满足不同酒体设计而创新研发的调味酒是嫁接现代科学技术,为改造传统白酒生产工艺和口感而诞生的一个创新性酒种。用多工艺结合酿制的特殊风味调味酒具备了“芳香舒适、绵甜醇厚、优雅丰满细腻、焦香突出”的独特个性,较好地赋予了中高档浓香型白酒幽雅香气和绵甜、丰满、柔顺的酒体风格。调味酒生产工艺的创新、形成与使用,对进一步丰富调味酒的种类、更好的满足浓香型白酒调味勾兑的需求具有积极的推动作用。
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关键词
特殊风味
调味酒
工艺技术
勾调水平
下载PDF
职称材料
题名
谈特殊风味调味酒工艺技术在白酒生产中的研究与应用
被引量:
2
1
作者
王亚庆
朱青
机构
江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心
出处
《酿酒》
CAS
2020年第4期75-79,共5页
文摘
在白酒生产过程中,为满足不同酒体设计而创新研发的调味酒是嫁接现代科学技术,为改造传统白酒生产工艺和口感而诞生的一个创新性酒种。用多工艺结合酿制的特殊风味调味酒具备了“芳香舒适、绵甜醇厚、优雅丰满细腻、焦香突出”的独特个性,较好地赋予了中高档浓香型白酒幽雅香气和绵甜、丰满、柔顺的酒体风格。调味酒生产工艺的创新、形成与使用,对进一步丰富调味酒的种类、更好的满足浓香型白酒调味勾兑的需求具有积极的推动作用。
关键词
特殊风味
调味酒
工艺技术
勾调水平
Keywords
special flavor
flavoring liquor
technology
blending level
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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被引量
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1
谈特殊风味调味酒工艺技术在白酒生产中的研究与应用
王亚庆
朱青
《酿酒》
CAS
2020
2
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